这块心病，说出来谁也不信，竟然就是猪的两条后腿！两条猪后腿如何成为朱俭勇的心病呢？负责屠宰车间的经理游秀峰非常清楚其中的原因。

肉品部总经理 游秀峰：前腿，我们做批发的话，人家马上就可以整个拿走。后腿批发，根本就没人拿了，要一块块剁开卖。你不平衡，后腿卖不掉的话，我只能少杀猪。

鲜肉经销商 季茹：因为我们本地人喜欢吃前腿肉，所以相对来讲，后腿肉就积压下来了，非常影响鲜肉的销售。

鲜肉经销商 李召杰：到夏天的时候，我们进货就可以前腿多进点，后腿不进了。

猪的两条后腿重量占整头猪的三分之一左右，猪屠宰后都是分割销售，大家拿货都不喜欢拿后腿，积压下来的后腿有时候装满了仓库，不得已只能减价销售。猪后腿成了朱俭勇难以突破的瓶颈。几年来，他的屠宰量一直保持在每天一千多条。

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2007年9月的一天，朱俭勇陪客户去逛义乌小商品城，在西班牙的展馆，朱俭勇看到了一样东西，让他茅塞顿开。这样东西就像解药，瞬间治好了困扰朱俭勇多年的心病。

朱俭勇：我突然发现，火腿！怎么突然在这个西班牙进口馆里冒出火腿？我细细一看，这只火腿多少钱，9500元钱！我非常惊奇，非常惊讶。我们金华火腿也就差不多300元钱到500元钱一只，这个差异太大太大了。

一条西班牙的火腿竟然卖到9500元！这让朱俭勇很受刺激。仔细一想，火腿不就是猪后腿做成的吗？朱俭勇马上决定，去趟西班牙！这趟西班牙之行，朱俭勇更是大开眼界。

朱俭勇：西班牙整个国家是五千万人口还不到一点，他们一年要吃掉的火腿是多少？六千万只火腿！

西班牙是火腿大国，火腿被视为肉制品中的极品。朱俭勇到了西班牙才知道，9500元一只的火腿是西班牙最普通的火腿，比这种火腿高端的还有很多。

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朱俭勇：那个猪是吃橡果长大，切来放在嘴巴里，绕几下以后，自然而然你就熬不住就咽下去了，就化掉了，就咽下去了。你想想，他是做到这样一个水平。

从西班牙回来，朱俭勇想，自己就是金华人，做起火腿肯定轻车熟路。金华火腿已经有一千多年的历史，是用猪的后腿经过一年以上的发酵形成的传统美食。江浙和华南地区的人常用火腿煲汤，能起到很好的调味、提鲜的作用。

然而，没几天，朱俭勇这个外行要投资两亿元做火腿的想法，就在整个行业传得沸沸扬扬。自信满满的朱俭勇遭到了前所未有的质疑。

浙江省金华市赤松镇火腿生产商 龚斌福：有很多传统的火腿厂不愿意生产了，因为生产一只就亏一只。

浙江省金华市鞋塘镇火腿生产商 王樟成：火腿这个猪肉成本高，但是利润很薄。

公司股东 林振发：如果没有把关的话，这样一下子会把企业十几年积累的成绩会一下拖垮。