有关畜牧专家分析，饲养肉驴不仅饲料来源广泛，而且与养猪、肉牛、肉羊相比较，养驴风险更小，产肉多。另外，驴皮是加工中成药“阿胶”的主要原料，药厂大量收购，售价也很高，且供不应求；驴骨也是中药的原料。所以养驴是投入少、见效快、发家致富的好项目。

肉驴

养驴必读：我国养驴业及驴肉加工业的发展概况

一、现状

据统计，目前全国毛驴饲养量不过700万头左右，远远满足不了日益增长的消费需求。而造成我国毛驴资源急剧下降的主要原因是大部分省份以牛羊养殖为主导产业，对肉驴生产没有合理的发展规划及品种改良项目。随着机动车的普及，毛驴的役用价值越来越低，使毛驴的饲养量逐渐减少。一些地方的农民没有养驴的习惯，或是片面认为养驴不如养猪、牛、羊赚钱。加之对市场信息不灵，不了解驴肉行情，导致肉驴生产发展缓慢。更严重的是屠宰户在利益的驱使下，对本地毛驴大量屠宰，使毛驴资源愈来愈紧缺，饲养量越来越少，从而形成了恶性循环。

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二、发展前景

驴肉细嫩味美，营养价值高，素有“天上龙肉，地上驴肉”的美称。近十年来，驴肉在各地市场上一直畅销不衰，且价格稳中趋升，比猪、牛、羊、马、鸡肉的价格均高。如果再加工成驴肉罐头、酱驴肉、驴肉蒸饺等食品，还可增值2-3倍。由于消费者饮食结构的调整，对驴肉需求大幅上升，导致价格居高不下。虽然养驴成本低、好管理，但各地农民多没有养驴的习惯，不了解驴肉行情，导致肉驴发展缓慢，市场供不应求。因驴肉相对于马肉、骡子肉营养价值相差更大，市场上驴肉的价格几乎是马肉的2倍。

随着人们生活水平的提高和保健意识的增强，驴肉渐成餐桌新宠，其消费量呈现逐年增长的趋势。近年来，源于驴肉的天然绿色特性和营养保健功效，全国各地逐渐兴起一股驴肉消费热潮。如果各地能以市场为导向，依据当地和地理条件，引进和培育本地优良肉驴品种，大力发展肉驴这一特色养驴业，在满足市场需求的同时，也能增加收入。驴肉价格攀升的同时，消费者的需求却仍是有增无减。很多商家抓住了这个机会，推出驴肉汤、驴肉火锅、驴肉丸、驴杂、驴排等以驴为主料的菜，消费需求更是十分强烈。

正因为毛驴资源紧缺，驴肉供不应求，市场价格不断攀高，一些黑心餐馆用马肉或骡子肉替代驴肉，来欺骗顾客。驴肉的真假和新鲜程度还是有法可鉴别的，比如可首先从色泽、口感等方面鉴别。如色泽方面，现宰的驴肉较为新鲜红润、有弹性，肌肉部分呈暗褐色、无光泽者则为次鲜驴肉；如色泽太艳可能是人为加入合成色素或发色剂亚硝酸盐染色而成，千万不要购买。

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三、效益分析

据资料显示，有关部门对我国15个城市的6种驴产品市场调查显示，从2000年至今，连续8年销量逐年增长，价格一路走高。由于毛驴存栏数逐年走低，导致驴产品严重短缺，市场缺口在50％以上，价格平均上涨100％以上。肉驴养殖与其他动物养殖相比，易饲养，爱吃农作物秸杆，牧草，野草等，食量小，仅相当于牛的1/3，养殖成本低。养驴风险小，疾病少，驴肉市场行情好，市场价格普遍比牛、羊肉略高。

养驴效益好，从繁殖方式来看，购买1头成年母驴的价格约4000元，3年可产驴驹2头，第3年末在第2头驴驹哺乳期满后，第1头驴驹已经长为成年驴，售价为3800元左右，加上第2头驴驹断奶后售价1800元，3年的总收益为5600元。其中母驴饲养成本为，1100天（3年）×1.5元=1650元；第1头驴驹在1岁7个月（合570天）时卖出，其中前6个月（180天）以哺乳为主，饲养成本为，（570-180）天×1元=400元；第3头驴驹在6个月时出卖，卖出前以哺乳为主，饲养成本不计；2次配种费用为100×2=200元。成本合计1650+400+200=2250元，饲养1头种母驴3年的收益为3350元，平均1100元/年。

不仅是驴肉的消费前景非常好，肉驴的其他附加值也很可观。驴皮是生产我国传统中药材阿胶的主要原料，为生产阿胶年需驴皮近200 万张，但驴皮产量不足130万张，导致阿胶价格连年上涨。驴皮价格由十年前的每张10-20元，上涨到现在的每张百元以上。驴骨也是生产药品及保健品的辅助原料。由于毛驴存栏太少，驴骨的产量还达不到需求的40％，价格也上涨了2-3倍。其产品市场潜力大，前景诱人，的确是农民脱贫致富的好项目。