文/片 齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 张园园 马瑞琳

沙晴草软羔羊肥，玉脂与酒还相宜。秋意渐浓，具有滋补之用的羊肉，也在此时逐渐成为人们的餐桌之选。2021年中国农民丰收节之际，记者来到全国知名的肉羊养殖专业镇——东营市利津县盐窝镇，听当地农民讲讲致富经，看他们如何发“羊”财，也尝尝他们钟爱的清炖羊肉，分享下他们的丰收喜悦。

住“大平层”、喝黄河水的黄河口滩羊

地处黄河滩区的盐窝镇，至今已有20多年的肉羊养殖历史，有“中国肉羊育肥基地”“山东肉羊产业第一大镇”之称。

“原来在村里散养，一年多前搬到园区来了，养羊的环境好了，养殖规模也比原来大多了。”近日，在利津县盐窝镇黄河口滩羊产业园，说起几年间养羊的变化，养殖户薄纯俭打开了“话匣子”，“原来在家散养的时候是自己盖的羊舍，园区里是标准化羊舍，这个变化就像一下从自建房升级到‘大平层’了。”

盐窝镇黄河口滩羊产业园占地4200亩，干净整洁的硬化路两侧是绿化带，进门之后200多米的道路两侧，是一排排统一配备了蓝色彩钢顶棚的高标准羊舍。薄纯俭承包的两个羊舍在园区靠里的位置，“根据羊的品种、所处生长阶段，每个羊舍能养900-1100只羊，我现在一共养了两千来只羊。”

搬进产业园区的好处不止“更宽敞”。“原来是人工饲喂，费时费工，而且养殖规模小，也就能养七八百只羊。搬到园区后都是机械化，大大节省了人工。”薄纯俭边说边从料房里挖了两簸箕饲料，装到电动料车里，骑着车子绕着羊圈走一圈，饲料就按照一定的速度从饲料口里流进了饲料盆里，“原来喂五六百只羊得俩人，现在一个人骑着车子围着羊舍转一圈就喂完了。”

此外，园区的羊舍还配备了自动上水设备。“就像你刚才看到的，各个角那儿有专门的饮水处，有个自动出水的开关，羊渴了自己过去就能喝，不用专门想着添水啥的了。”薄纯俭说，之前散养时用的是地下水，“喝地下水羊容易长结石，园区里用的是黄河水，现在就很少出现这种情况了，肉质也提高了。”

“羊倌”的“小目标”：挣个200来万

从2011年开始从事肉羊养殖至今，薄纯俭已经养了11年羊。

“基本上收入还是比较稳定的，赔过两次，不过都不多，都不超过一万块钱。”薄纯俭有自己的一套“养羊经”，“比如我这圈羊吧，到现在为止为了150天了，一般出栏时间在180天左右，最近这个价格还没达到理想，所以就想压一下，晚几天再出，看看价格是不是能提一提。”对价格，薄纯俭有着综合分析后的判断，“十月份往后，过节、假期，加上天气逐渐变冷，羊肉需求量慢慢增大，肉羊价格也会涨涨，咱也能多赚点钱。”

薄纯俭告诉记者，这几年肉羊价格还不错，今年他出栏的每只羊利润在200元到300元之间，“今年到目前为止，已经出了两批4000只羊，挣了100来万块钱，争取年前再卖一批次，再出两千只羊。”薄纯俭也给自己设定了一个“小目标”：“努努力，争取挣个200来万。”

这里的农民会养羊，也擅长烹饪羊肉，诸多做法中，当地人最中意的还是清炖羊肉。当天上午薄纯俭卖了几只羊，中午他留帮忙的邻居和朋友吃饭，“就用咱自己的羊肉清炖。”

新鲜羊肉，取肥瘦相间部分，剁大块下锅焯水，再次入锅只需葱姜香叶等简单调味，剩下的交给时间与火候。待大火炖煮至汤色愈白，筷子可轻松入肉，一锅清炖羊肉就成了。食材简单，做法粗犷，自然鲜美的味道，却能从这一家的厨房窜到那一家的客厅。

“这道菜的精髓，就在于用的羊肉是咱黄河口滩羊肉。”薄纯俭说，黄河口滩羊肉质细嫩，营养丰富，具有很强的滋补作用，“咱们的黄河口滩羊品质好，而且现在养殖也越来越规范化，相信咱这个品牌能叫的更响。”

瞄准未来，盐窝镇也在通过对园区基础设施的完善提升，引导养殖大户、屠宰加工企业、有机肥生产企业及饲料加工企业入驻园区，并以肉羊生产为基础依托，以饲料生产为产前服务，大力建设屠宰加工区，以畜产品深加工带动二产增值，以冷链物流系统建设增强三产服务功能，以有机肥生产实现种植业和畜牧业有机结合，进一步拉伸产业链条，实现全产业对接，一二三产业融合发展，叫响“黄河口滩羊”品牌。