文/片 齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 张园园 马瑞琳

沙晴草软羔羊肥,玉脂与酒还相宜。秋意渐浓,具有滋补之用的羊肉,也在此时逐渐成为人们的餐桌之选。2021年中国农民丰收节之际,记者来到全国知名的肉羊养殖专业镇——东营市利津县盐窝镇,听当地农民讲讲致富经,看他们如何发“羊”财,也尝尝他们钟爱的清炖羊肉,分享下他们的丰收喜悦。

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住“大平层”、喝黄河水的黄河口滩羊

地处黄河滩区的盐窝镇,至今已有20多年的肉羊养殖历史,有“中国肉羊育肥基地”“山东肉羊产业第一大镇”之称。

“原来在村里散养,一年多前搬到园区来了,养羊的环境好了,养殖规模也比原来大多了。”近日,在利津县盐窝镇黄河口滩羊产业园,说起几年间养羊的变化,养殖户薄纯俭打开了“话匣子”,“原来在家散养的时候是自己盖的羊舍,园区里是标准化羊舍,这个变化就像一下从自建房升级到‘大平层’了。”

盐窝镇黄河口滩羊产业园占地4200亩,干净整洁的硬化路两侧是绿化带,进门之后200多米的道路两侧,是一排排统一配备了蓝色彩钢顶棚的高标准羊舍。薄纯俭承包的两个羊舍在园区靠里的位置,“根据羊的品种、所处生长阶段,每个羊舍能养900-1100只羊,我现在一共养了两千来只羊。”

搬进产业园区的好处不止“更宽敞”。“原来是人工饲喂,费时费工,而且养殖规模小,也就能养七八百只羊。搬到园区后都是机械化,大大节省了人工。”薄纯俭边说边从料房里挖了两簸箕饲料,装到电动料车里,骑着车子绕着羊圈走一圈,饲料就按照一定的速度从饲料口里流进了饲料盆里,“原来喂五六百只羊得俩人,现在一个人骑着车子围着羊舍转一圈就喂完了。”

此外,园区的羊舍还配备了自动上水设备。“就像你刚才看到的,各个角那儿有专门的饮水处,有个自动出水的开关,羊渴了自己过去就能喝,不用专门想着添水啥的了。”薄纯俭说,之前散养时用的是地下水,“喝地下水羊容易长结石,园区里用的是黄河水,现在就很少出现这种情况了,肉质也提高了。”

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“羊倌”的“小目标”:挣个200来万

从2011年开始从事肉羊养殖至今,薄纯俭已经养了11年羊。

“基本上收入还是比较稳定的,赔过两次,不过都不多,都不超过一万块钱。”薄纯俭有自己的一套“养羊经”,“比如我这圈羊吧,到现在为止为了150天了,一般出栏时间在180天左右,最近这个价格还没达到理想,所以就想压一下,晚几天再出,看看价格是不是能提一提。”对价格,薄纯俭有着综合分析后的判断,“十月份往后,过节、假期,加上天气逐渐变冷,羊肉需求量慢慢增大,肉羊价格也会涨涨,咱也能多赚点钱。”

薄纯俭告诉记者,这几年肉羊价格还不错,今年他出栏的每只羊利润在200元到300元之间,“今年到目前为止,已经出了两批4000只羊,挣了100来万块钱,争取年前再卖一批次,再出两千只羊。”薄纯俭也给自己设定了一个“小目标”:“努努力,争取挣个200来万。”

这里的农民会养羊,也擅长烹饪羊肉,诸多做法中,当地人最中意的还是清炖羊肉。当天上午薄纯俭卖了几只羊,中午他留帮忙的邻居和朋友吃饭,“就用咱自己的羊肉清炖。”

新鲜羊肉,取肥瘦相间部分,剁大块下锅焯水,再次入锅只需葱姜香叶等简单调味,剩下的交给时间与火候。待大火炖煮至汤色愈白,筷子可轻松入肉,一锅清炖羊肉就成了。食材简单,做法粗犷,自然鲜美的味道,却能从这一家的厨房窜到那一家的客厅。

“这道菜的精髓,就在于用的羊肉是咱黄河口滩羊肉。”薄纯俭说,黄河口滩羊肉质细嫩,营养丰富,具有很强的滋补作用,“咱们的黄河口滩羊品质好,而且现在养殖也越来越规范化,相信咱这个品牌能叫的更响。”

瞄准未来,盐窝镇也在通过对园区基础设施的完善提升,引导养殖大户、屠宰加工企业、有机肥生产企业及饲料加工企业入驻园区,并以肉羊生产为基础依托,以饲料生产为产前服务,大力建设屠宰加工区,以畜产品深加工带动二产增值,以冷链物流系统建设增强三产服务功能,以有机肥生产实现种植业和畜牧业有机结合,进一步拉伸产业链条,实现全产业对接,一二三产业融合发展,叫响“黄河口滩羊”品牌。


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