写在前面

小时候觉得泥鳅和黄鳝是奢侈品，

很贵很贵，是吃不起的。

长大后有能力购买了，

却因为听到一些负面新闻，

比如说喂了避孕药的黄鳝呀，

又不敢吃了。

有一次也不贵。

小伙伴说闻着有抗生素的味道，

虽然我闻不出来，但最后还是没吃。

经常听到很多小伙伴说起，

小时候在田埂里面捉泥鳅的故事，

觉得非常好玩，好生羡慕！

再然后他们又说，

现在因为打农药呀，施化肥呀，还有就是种烟呀，

导致泥鳅，龙虱，田螺，青蛙，

稻田里面的药材，都很少看见了，觉得特别遗憾。

看了看现在的致富经，以及各种农业频道，

2020年以后的节目，

无时不刻的传播着生态养殖，种植的方法。

萤火虫，飞鸟，有机沼肥，不施肥，不喂饲料，

通过种植养殖结合，科学避免病虫害，

稻田里面的各种小动物逐渐回归，粮食吃着也放心了。

有一期：稻田里面养出瘦身鳖，

这个鳖比较瘦，虽然贵一些，但是价格老板说了算。

消费者也很认可这个口感，就追着来。

还有别人还冒充他，因为他的鳖肉质紧实，很有名气。

他还给自己的鳖订了牌子，打出自己的品牌来。

有同事回到老家，带了一些野生的泥鳅回来，

看着细瘦瘦小小，特别有活力的泥鳅，

大家都吃的都很放心。

农业频道不断的响应官家的号召，

宣传健康生态的种植养殖模式。

其实蛮多人想回家创业，可以顺势而为，

质量上来了，产量会下去，

就需要更多的人投入到生态有机种植养殖行业中。

而这些高品质的动植物，

因为供不应求，又可以卖出好价格，

部分打工人，从城里回到农村，

城里面劳动力减少，剩下的打工人工资也能上涨，

也许是拉低贫富差距的一个好办法。

和同事聊了聊天，发现大家生活过的还挺滋润的，

很多农村出来的，家里有土地，有鱼塘的。

很多人不知道回家做什么，如果大家一起努力，

恢复生态种植养殖，增加动植物质量，

虽然产量降低，但也缓解了目前紧张的医疗需求。

田里面的杂草，就不要再防除啦，

适当控制一下就行，

很多杂草，对田里面的小动物来说，

是天然的抗生素，都是好药材。

希望大家一起努力，让环境变好，

然后呢，仿野生的泥鳅啊，黄鳝啊，也会越来越常见，

价格也就不会那么高，所有人都能吃上有机的食品。

而且现在的食堂，餐馆里，

剩饭剩菜还是蛮常见的，

如果食物少一点，精致一些，

大家一定会吃的特别干净。

我们一起来看一下泥鳅的介绍。

大自然的每一个生物，都有独特的价值，

尤其是那些和我们人类生活在一起的动植物，

他们是我们很好的朋友，

环境干净，我们的身体才能干净，

排放入环境中的化学物质，

最后都会通过各种途径进入我们的身体。

泥鳅滑液《中华本草》

【来源】为鳅科动物泥鳅Misgurnusanguillicaudatus、花鳅CobitistaenisLinnaeus和大鳞泥鳅Misgurnusmizolepis身上刮取的粘液。

【采收加工】常年均可捕捞，捕后，用清水养殖，用时刮下其身上的粘液，鲜用。

【功能与主治】利尿通淋，解毒消肿。主治小便不通，热淋，痈疽，丹毒，疔肿，腮腺炎，中耳炎，烧伤，漆疮。

【用法用量】

治丹毒、面疔、瘰疽(指头疔)、腮腺炎：

活泥鳅10~20条，先养于清水中漂去泥污，再置盆中，投入白糖适量，搅拌约10min，取滑液糖浆，涂于患部，干即更换。

治漆疮：用泥鳅体上的粘液涂患处。

泥鳅(江苏标准2016)

【基源】本品为鳅科动物泥鳅Misgurnusanguillicaudatus的肉或全体的冷冻干燥品。

【炮制】泥鳅清水净养7天，经冷冻干燥脱水。

【性味与归经】甘、平；归脾、肝、肾经。

【功能与主治】补益脾肾，利水，解毒。主治脾虚泻痢，热病口渴，消渴，小儿盗汗，水肿，小便不利，阳事不举，病毒性肝炎，痔疮，皮肤瘙痒。

【用法与用量】1~3g/日

【贮藏】密封保存，置阴凉干燥处。

【成分】卵含凝集素和细胞毒素，肌肉含天冬氨酸转氨酶等。组织含胺，亚精胺，腐胺和尸胺等。

文献中的泥鳅

01

古籍记载

泥鳅因高蛋白、低脂肪且味道鲜美，深受消费者青睐，我国民间有“天上斑鸠，水中泥鳅”之说；泥鳅全体和皮肤分泌的滑液均可入药。

《本草纲目》记载：“泥鳅味甘、性平、无毒，能温中益气”。

《本草拾遗》载：“主湿痹气，补虚损，妇人产后淋漓，气血不调，羸瘦。止血，除腹中冷气肠鸣。”

《滇南本草》亦载：“治痨伤，添精益髓，壮筋骨”。

《中华药典》记载：“泥鳅味甘，性平。功擅补中益气，补肾壮阳，利湿。适宜脾胃虚弱，消瘦乏力，或消渴多饮及肾虚阳萎者服用。”

02

泥鳅的食用

目前泥鳅以鲜销为主，食用方法多为直接烹调，以家庭消费和餐饮业各种粥汤煲制为主。

民间有泥鳅炖鸡蛋、芝麻黑豆泥鳅汤、红烧泥鳅、木耳泥鳅汤、黄芪泥鳅汤等滋补吃法。

03

泥鳅与环境

直链烷基苯磺酸盐（LAS）等表面活性剂和Cu、Hg、Cr重金属元素，对水生生物具有不同程度的毒性。

若河流和湖泊中的污染物不能及时降解，最终沉积在底泥里，泥鳅在淤泥中寻找食物的生活习性使其易受到污染。

自然养殖的环境遭到污染后，泥鳅中有毒物质会增加。

较高浓度的Cu、Zn和Cd都能对泥鳅产生较大的毒害，毒性大小依次为Cu>Cd>Zn。

在渔业生产过程中，必须防止水环境中长时间残留高浓度Cu、Cd等重金属，以免对渔业生产产生严重危害。

目前我们生存的环境污染问题日益严峻，故在泥鳅的综合开发利用同时，必须要考虑泥鳅制品的食品安全性问题。