□淄博日报/淄博晚报/博览新闻

记者侯林

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“今天终于可以喘口气了，中秋国庆双节我们卖了8000罐酸枣芽和3.3万罐酸枣茶，销量又创新高，今年的茶眼看就要销售一空。”10月11日，忙完野生酸枣芽茶的发货，山东良觅生态农业有限公司运营总监毕志祥马不停蹄地赶往位于淄川区太河镇陈家井村的茶厂基地。“现在野生酸枣芽茶的销售情况一年比一年旺，需求大于供货，我们现在就得安排来年采茶的事情。”

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酸枣芽茶因为富含黄酮、皂苷和γ-氨基丁酸等营养成分，成为近年来茶叶市场上的新宠。“我们的酸枣芽茶每年谷雨时节开始采摘，只选用野生小酸枣树的嫩芽，采摘期非常短。尤其是下雨后，遇上气温升高，一天一夜的时间新芽就能窜出近一厘米，每年的采芽季都是在和时间赛跑。”毕志祥说，近年来市面上酸枣叶茶很多，但真正用嫩芽制茶的却极少。酸枣芽的营养成分比酸枣叶更高，而且炒制出的茶叶口感好。为此，他们采摘的野生酸枣芽都要精挑细选，并且必须是当日采摘当日炒制。

野生酸枣芽采摘（资料图）

位于淄川区东南部山区的太河镇拥有丰富的野生酸枣树资源，素有采摘酸枣售卖的传统。2018年，陈家井村与山东良觅合作，盘活利用闲置房屋，建设集野生酸枣芽采摘加工、研学销售于一体的特色农业研学基地，以“企业+基地+农户+产业化经营”的发展模式，组织村民上山采摘野生酸枣芽再高价收购。

野生酸枣芽收购（资料图）

“新鲜的野生酸枣芽收购价格按照等级在18元—48元一斤，采茶季20天左右，周边村民可以增收3000—5000元。”毕志祥说，公司已开发酸枣芽茶、酸枣茶2个品类，注册商标4个，申请专利两项。其中，等级最高的“皇冠贵芽”酸枣芽售价高达8000元一公斤，已连续四年上市即售罄，且必须提前半年预订才能买到。“我们采用了自研的专利设备和发明专利工艺炒制，与市面上制作绿茶的方式不同，在降低酸枣芽茶寒凉属性的同时，既保留了鲜嫩清香的口感，又提高了皂苷和γ-氨基丁酸的含量。产品在全国已经拥有400多家代理商和授权店，每年春节前都面临断货的情况。”

野生酸枣芽茶生产过程（资料图）

经过几年发展，野生酸枣芽的采摘已经辐射带动太河镇33个村600多名村民增收。野生酸枣芽也变成“取之不尽用之不竭”的绿色银行，成为太河镇村级增收、村民致富、农业提效的新亮点。

然而，野生酸枣树资源丰富、芽采摘时间短、市场需求大于供应等问题，却成为农民持续增收和企业发展的阻碍。“我们的茶厂基地有3万斤干茶的年产能，每年却只能采收六七万斤鲜芽。”毕志祥给记者算了一笔账，每7斤鲜芽可加工1斤干茶，基地的鲜芽缺口达到14万斤，按照平均30元一斤计算，农民面对漫山遍野的野生酸枣资源，将损失400多万元的增收。

“我们正在积极联系全镇有条件的村，准备组织人员提前布局，进行采摘培训，抓住当前的风口。”太河镇农业农村服务中心副主任张岩说，前期他们做了大量调研，从企业对酸枣芽采摘的要求，以及采摘安全等方面考虑，通过村党支部领办合作社统一调配人员，由企业负责在采茶季前进行多方面培训，提升农民的采摘水平、质量和采摘量，推动野生酸枣芽茶产业加快发展。

目前，太河镇已经在多个村进行了组织动员，吸纳更多村民投入野生酸枣芽采摘的致富增收中。同时，利用酸枣芽茶、酸枣茶等产品带来的经济效益，反作用到自然资源保护中，真正践行“两山”理论，让野生酸枣芽茶成为太河镇一张乡村产业再振兴的新名片。