唯有爱和美食不可辜负

舌尖上的味道总能定格当下的快乐

每一个食客都能在富春山居的味道中

感受到富阳的魅力

昨天

在浙江省第二届乡村美食大会上

龙门面筋斩获省乡村美食金奖

再次俘获一众食客的味蕾

昨天，由省农业农村厅、温州市人民政府共同举办的浙江省第二届乡村美食大会在温州市鹿城区隆重开幕。全省133家参展单位齐聚，52个特色小吃参加美食评选。其中，来自富阳的龙门面筋斩获省乡村美食金奖，东坞山豆腐皮、黄氏臭豆腐、邻丰馒头、德沛食品等好评如潮，7家企业当天销售额超过了10万元。

本届美食大会以“享农家美食、助共享共富”为主题，联动省市县三级，结合线上线下，通过开展展示展销、贸易洽谈、技艺大赛、专题推介、品鉴交流等活动，集中展示农家小吃，推介特色品牌，宣传美食文化，促进乡村消费。

富阳区农业农村局会同龙门镇人民政府在本次推介大会上，现场演绎了一场30分钟的龙门三宝推介活动，活动以“东吴大帝荐三宝”为主题，通过“孙权”与主持人互动，循序渐进地出场了三位孙权后裔，为现场观众展示推荐了龙门牛八碗、龙门油面筋、龙门米酒等三大特色美食。“荐三宝”活动荣获本次推介大会最佳专题推介奖。本次美食大会富阳共派出参展企业7家，其中龙门面筋斩获省乡村美食金奖。

一直以来，区农业农村局持续为全区乡村美食产业发展推波助力，极力做好特色土特产推广文章，为富阳乡村振兴、产业兴旺、共同富裕不断努力。

龙门面筋由来

龙门面筋是龙门古镇即食小吃，也可作为茶点、餐点、菜肴等。相传公元200年左右，孙权带兵行军，不料遇黄梅天。阴雨连绵，导致粮仓遭淹，面粉成糊。正当孙权愁苦之时，他的母亲吴国太偶然发现，将面粉在水中洗滤之后，竟然留下一团极富弹性与韧劲的面团。因其为面粉揉洗得之，故曰“面精”。孙权灵机一动，命人将所有受淹的面粉用此法制成“面精”，并做成面皮状，将猪肉、蔬菜等裹入其中。经烹饪之后，风味极佳。这不仅解决了军中粮食问题，更为将士们带来美味佳肴，使士气大增，大获全胜。东吴将士用受潮面粉鼓捣出“面精”的佳话，很快流传到他的故乡——龙门乡亲们纷纷效仿，并加以改善，最终才有了我们现在所吃到的龙门面筋。而“面精”一词，则是因面粉洗滤后的面团如皮筋一般柔韧，被后人更名为“面筋”。逢年过节来了亲戚朋友，龙门人的餐桌上少不了的就是龙门面筋。

龙门面筋的做法虽然称不上十分复杂，但繁琐耗时。“濯尽柔面，面筋乃见。”宋代沈括在《梦溪笔谈》中有着这样的描述。100斤麦粉大约能够洗出三十七八斤的面筋。洗出来的面筋有种令人目眩的奶白色，韧劲十足。“这种韧劲，就是我们家族中共有的品性。”龙门面筋非遗传承人孙红娟特别骄傲地说。

揪一小团洗好的面筋，裹上鲜猪肉、笋干、榨菜等馅料，入油锅炸至金黄，便得到了皮脆酥香、肥而不腻的油面筋。沾上陈醋或辣酱，一口咬下去，嚼劲十足，鲜香四溢，瞬间融化了食客的心——古今多少事，尽付笑谈中。

龙门面筋的

发展和传承

孙红娟是土生土长的龙门人，是孙权的第61代后人，非遗美食传承人，百位“乡村产业特技大师”之一，也是本次获得金奖油面筋的制作者。

2015年龙门古镇开始大力发展旅游业，一份满足熙攘游客的可口饕餮便是最大实际。明智的孙红娟顺势而为，把原来就在古镇景点里的理发门店改成了“上古堂”面筋坊。

2018年参加浙江省妈妈的味道美食大赛，孙红娟拿下了“妈妈的味道金牌美食一等奖”。多年来，孙红娟带领龙门的姐妹，在浙江省内应邀参加各类美食节、金牌小吃节、年货节、非遗美食等大型活动，她们现包现卖，将龙门古镇的面筋、牛肉、油芰等小吃、美食推广出去。孙红娟凭借不怕苦不怕累的精神，通过勤劳的双手，使小小的面筋年销售量达到100多万个，并提供现场烹饪、包装制作、对外销售等岗位，带动无业巧妇再就业。

娴熟的技能让孙红娟她们走上了巾帼创业之路，吸引了央视四套《乡愁》、央视农业频道致富经栏目、浙江卫视、广东卫视、钱江晚报、杭州日报、杭州生活频道等多家媒体报道。