马鹿茸是指雄鹿未骨化而带茸毛的幼角，养殖马鹿，最主要的经济收入就是鹿茸。

记者：来来来，吃树叶喽。来呀，别跑、别害怕。来来来，来呀。我还不让它们害怕呢，其实我也有点害怕，我原以为像这个圈养的鹿，因为每天跟人接触，可能胆子就会比较的大，但是您看，我一进来以后发现这些鹿跟那个草原上放养的鹿差不多，警惕性也是挺高的。

尽管是人工繁育的，仍然保留着它的天性——警觉、灵敏，富有自我保护意识。所以当生疏的人和其他动物靠近它时，它就会发出警告或逃避。

副场长：它就胆子小的很、生的很。平常接触，进来它就不吃。经常喂的，它还是胆子小的很，它跟前不吃，天天还是喂，它还是害怕的。人一出来的话它就越害怕，人不出来它就不害怕它。顶这儿了，把六根肋条顶掉了。

看来这人工养殖的还是野性十足啊，但是看这外表和祁连山马鹿区别不大啊，就是个头上似乎大了不少，这是什么品种的马鹿呢？

专家：它的鹿就是祁连山马鹿和新疆天山马鹿杂交的后裔。

天山马鹿，是产于新疆维吾尔自治区天山山脉的马鹿亚种，具有抗病力、繁殖能力及适应性强的特点，最主要的是产茸量高，平均产鲜鹿茸能达到6公斤以上。那两者结合有什么优点呢？

专家：第一个它子鹿成活率高，全国马鹿的子鹿成活率70%多，它现在提高85%了。第二鹿茸产量提高了，原先的鲜鹿茸产量平均三四公斤，现在能达到五六公斤，七八公斤，最高十公斤、二十公斤。

杂交的马鹿体格也更加高大，成年的公马鹿肩高达到1.5米，体重250公斤左右。每年到5月下旬到7月底，是公鹿的采茸期，而这个时段，母婴区的母鹿也进入一年中的生育高峰期，据了解，短短的两个月期间，这个母婴区就会有300多头小鹿出生。

记者：这会我也仔细观察了一下，这个小鹿它的身高，您看刚刚出生15个小时，那么应该跟出生时候的这个状态是差不多的，大概身高是在70厘米左右，那么这个体重，干脆我来抱一下，来别动，我来抱一下你。也不轻啊，这个重量大概得有个十二三公斤吧，跑了，估计这会也吃的差不多了。

刚出生的幼鹿长得很快，平均日增重0.7公斤左右。圈养的马鹿，活动范围少了很多，是不是和散养的相比，奔跑跳跃能力差了很多呢？

记者：现在呢，咱们就在这儿用这个苜蓿草人工的给它搭建出来了一条障碍，一会这个大哥从那边一赶，等那个鹿过来的时候，看看它的跳跃能力强不强。您看马上就过来了。您别看这个数量不多，就20几头鹿，但是从这儿一走一过，还是感觉挺有气势。

在跑跑跳跳间，幼鹿半年的体重就能达到140公斤，而公鹿在出生后5个月内长出初角茸，就能带来经济效益。

记者：就是现在还是很软的，到现在这个程度，这个叫做鹿茸，等到它完全钙化以后，骨化以后那个就叫鹿角了。

场长：鹿角了。

记者：那鹿角的话，其实就不具备什么药用价值了。

场长：不具备药用价值了。

所以为了不让鹿茸骨质化成鹿角，就要及时采茸，采茸前要给马鹿打麻醉针，一是为了减少它的痛苦，二是为了采到完整的茸。

记者：6.3公斤[]，那您看这个鹿茸，拎起来，虽然能拿动，真的挺费劲，这么大的一个鹿茸，当然这个呢，只是其中的一只，咱们这个鹿茸呢，它在脑袋上，我就不比划了，太沉了，在脑袋上长都是一对，而且两边都是对称的，这个重量应该是差不多。

董崇山：差不多。

记者：如果咱们说一幅的话，就像这一只6.3公斤，就是12.6公斤了。

现在杂交马鹿的存栏有2000多头，年产鲜鹿茸6000公斤。据了解，杂交马鹿茸的产量要比梅花鹿茸的产量高一倍，那这两者的营养成分有什么区别吗？

专家：鹿茸成分很多，你比如说氨基酸就20多种，还有维生素，微量元素，激素，多糖类，脂类，大概整个成分不下百十种。鹿茸的氨基酸含量，它不显着，你比如说木酮氨基酸，你说亮氨酸，蛋氨酸差别就是基本上零点几零点几个那个成分，没有显着差异。激素、微量元素，还有维生素。

营养成分差别不大，当然，药理作用也相似了，主要用作滋补强身，适合治虚弱、神经衰弱等病症。产品有马鹿茸片，茸粉，以及加工成的各种胶囊。那市场上最常见的马鹿茸片是怎么来的呢？

售货员：这就是顶级的茸，最上端的这截。

记者：只有这一截的颜色。

售货员：最好的，精品应该说是。

记者：什么价格？

售货员：一克12元。

记者：那这个的食用方法呢？

售货员：可以泡茶，煲汤，泡酒，也可以干嚼着吃。

记者：倒是干干的挺脆的，然后嚼起来呢，会稍微有一点这种，说腥吧，但是也没有那么浓，有一点淡淡的这种味道，就像吃海鲜似的。

说起吃来，少不了品尝马鹿肉了，天祝是一个以藏族为主体的多民族聚居区，当地藏民喜欢吃烤的食物，烤全羊，烤牦牛肉，当然少不了烤马鹿肉。

记者：来，您看，这一排烤炉就是平时来了很多游客的时候，在这儿烤一些比如说羊啊，鹿啊，包括烤鸡都是在这儿烹饪的。那您看，刚才咱们放进去的烤鹿，现在也烤熟了吧，师傅？

厨师：是的。

记者：这个咱们烤了多长时间？

厨师：烤了两个小时。

马鹿肉比较厚，涂抹各种作料后，需要烤制两个多小时，才能入味。《红楼梦》第四十九回：玻璃世界白雪红梅，脂粉香娃割腥啖膻，说的就是烤鹿肉。

记者：那这么大块怎么吃，不会直接拿手抓着吃吧。

消费者：这个是用刀这样子一点一点割着吃。

记者：嚼起来就感觉这个口感特别的筋道。这个同样是烧烤的做法，那么吃起来感觉这个味道似曾相识，但是又有它独特的地方，因为像咱们一般吃这个烤全羊呢，可能感觉这个肉就比较的细嫩，但是这个鹿肉咬到嘴里头感觉肉的纤维比值粗，所以呢，吃起来就觉得特别的有嚼劲，但是又不像嚼不烂的口感。再配上外面烤酥的这一块，这个口感太奇妙了。

鹿肉性温和、温肾壮阴，而且鹿肉含有多种活性物质，对人体的血液循环系统有良好的调节作用，深受当地人的喜爱，马鹿肉一年的消费量在1万公斤以上。

记者：喝着热腾腾的酥油茶，看着民族舞蹈，对了千万别忘了咱这儿还有烤鹿肉呢，这种感觉真是让人流连忘返，要说起来这个马鹿的养殖不光提高了当地农牧民的经济收入，而且还拉动了当地旅游产业的发展，所以我建议，如果您有时间的话，一定不要忘了到这儿也来感受一下。