[科技苑]养泥鳅不用泥(2010.12.7)视频转自：CCTV7央视七套科技苑官网

河南省郑州市郊区的黄河滩上，王水章的泥鳅养殖场，养殖泥鳅生长在没有泥的池子里，非常稀奇，他是怎么做到的呢？

最开始的时候，王水间也是用有土养殖泥鳅，因为养殖密度比较高，一般像我们目前池塘养殖的密度，一亩在一千斤以上。这么高的养殖密度，势必是要加大饲料的投喂量的。而加大饲料投放量会致使淤泥非常脏，特别是中后期淤泥非常脏，影响水质，泥塘的水质一旦恶化，就很难恢复了，会引起泥鳅产量下降。

于是王水章想用无土养殖泥鳅，刚开始的时候，在夏天，温度非常高，水温达到了45～48℃,泥鳅没办法休息，批量出现死亡的。于是弄点草，这样温度降下来了，但泥鳅还是不断死亡。为什么呢？

原来泥鳅是跳出水面呼吸的，而过多的水草确实影响了泥鳅的正常生长，于是王水章赶紧去除一部分水草，他最后的经验是：无土养殖泥鳅，水草的面积一般占水面的1/3，最多不超过2/3。

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王水章在水上做足了文章。他养泥鳅不用泥，扣上大棚，又是泥鳅又是菜，这种无土泥鳅养殖模式让王水章如鱼得水。技术创新给他带来了可观的经济效益，技术创新让他的生态科技示范园又增添了新内容。

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（主持人）泥鳅泥鳅，一般认为泥鳅离开泥是很难养活的，况且现在是大冬天，要在以往泥鳅都该冬眠了，然而在河南省郑州市郊区的黄河滩上，有一处泥鳅养殖场，养泥鳅不仅不用泥，而且那里的泥鳅不冬眠，长的还蛮欢实的。

这个大棚从外面看不过是一个大棚，进去一瞧，大棚里种着蔬菜。哎，蔬菜种在水里边，这并不算新鲜；再仔细瞧，这水里边还有动静。原来里边藏着成群的泥鳅，这还不算新鲜，新鲜的是这些泥鳅生长在没有泥的池子里。

就这样的大棚，效益可不低。

（采访）河南省郑州市某生态科技示范园总经理王水章：一亩地能收入三万元，应该是没问题。

说这话的就是泥鳅养殖场的主人王水章。王水章的泥鳅养殖与众不同，不用泥却能养出好泥鳅。

我们知道，泥鳅最喜欢钻泥了，这滑溜溜的泥鳅钻泥的本领真不小。专家说，在野生条件下，对于泥鳅来说，泥确实是必不可少。

（采访）河南省科学院博士周文宗：泥鳅在野生环境本身在自然界里面，它本身就是钻泥的，这个泥主要是提供一种稳定黑暗的，特别是温度的稳定。这样，有利于泥鳅越夏和越冬。

有了泥，泥鳅就可以抵御夏季的高温和冬季的寒冷。一般水温高于33℃以上，或者低于15℃以下，泥鳅就会钻进泥里，保存体力，准备夏眠和冬眠了。不仅如此，这泥也是泥鳅平时休息和躲避敌害的场所。另外，泥里边还有泥鳅所需要的一些活体饵料。

所以，在野生状态下，泥和泥鳅戚戚相关，这样说来，在泥塘里人工养殖泥鳅应该没什么问题。

一开始王水章就在泥塘里养起了泥鳅。然而让他想不到的是，原本满心的期盼却落了空。

（采访）王水章：该收到的钱，现在要收到，可是没有收到。我心里非常苦恼。

王水章把河南省科学院的周文宗博士请来，请他给泥鳅把把脉。周博士分析了泥塘养殖泥鳅存在的问题。

（采访）周文宗：人工养殖环境，如果是有土养殖，它就带来有一个问题，因为这个养殖密度比较高，一般像我们目前池塘养殖的密度，一亩在一千斤以上。

这么高的养殖密度，势必是要加大饲料的投喂量的。

（采访）我们这个饲料目前主要是沉性饲料为主，淤泥非常脏，特别是中后期淤泥非常脏。

饲料常常被淤泥污染。另外，这泥鳅和一般鱼的习性有些不同，它们的活动空间非常小，一般采食的范围也就在1米左右。这么一个大池塘即便饲料撒得再细心，也很难面面俱到，一些泥鳅吃不上饲料，生长速度慢。大量剩余的饲料在泥里边，这泥就起到了发酵罐的作用。这样以来，必然带来很多副作用，产生许多有毒、有害物质，影响水质，泥塘的水质一旦恶化，就很难恢复了。

（采访）周文宗：因为这个水体这么大，你就是换水那个泥很多这种腐败物、有机物、细菌都在泥里面，那么这些东西是没法用换水来处理的，所以这个水质到中后期以后很难调控，所以会引起产量下降。

在这种养殖环境里，好不容易活下来的泥鳅，没到冬季又早早钻到泥里了，和人们捉起了迷藏，泥鳅捕捞也成了问题。

（采访）周文宗：因为这个泥鳅低于15℃以后就开始钻泥了，那时候像这种池塘，一般都钻到泥里面，泥一般都20厘米，这样的话不大好抓。

这样看来，池塘里的泥倒成了养殖泥鳅的一大障碍。周文宗博士几年前就开始研究不用泥来养泥鳅。

（采访）王水章：我想他们说养泥鳅，不加泥，我说泥鳅泥鳅，得需要加泥嘛，不在泥里怎么长。

不过，为了能养好泥鳅，王水章决定试一试，搞无土养殖泥鳅。

（采访）王水章：我这人性格就是比较想搞一些新生事物，新的做法，也是为中国的养泥鳅做点事情吧。

（主持人）用无土的方法养殖泥鳅，新鲜是新鲜，可没有泥这泥鳅到底能不能长好呢？对于王水章来说，还是一个未知数。刚开始用无土养殖，这泥鳅长的也不像他预想的那样好。

这是专们用来养殖泥鳅的无土养殖池，池子底部铺着专用的薄膜，池子一般长5米、宽4米，深0.5米。和泥塘相比，没有泥的池子管理方便多了。池子小投料方便、换水也容易，不仅省水，还可以避免泥带来的副作用，养殖环境大大改善。让王水章没有想到的是，一段时间以后泥鳅出现了问题。

（采访）王水章：夏天最热的时候，水温达到了45～48℃,泥鳅没办法休息，没办法休息，有出现死亡的。

即便增加养殖池的水位，效果也不太理想，看来，得必须找到能够代替泥的东西？

（采访）王水章：我们要给它弄点草，铺上草温度也降下来了，泥鳅也有休息的地方了。

不仅如此，泥鳅躲在草根里，还可以吃点嫩芽、嫩根改善伙食。水草吸收水里多余的养分，又可以改善水质。泥鳅总算有了一个不错的新家。看来，这些水草对于无土养殖池里的泥鳅来说，是非常必要了。

然而，事情并不这么简单，随着水草的生长，泥鳅却是不见长，而且死亡的现象越来越多。这让王水章很是纳闷。难道是泥鳅真的离不开泥吗？

王水章观察发现，由于池子里水草多，饲料常常洒落在水草上。

（采访）周文宗：这个泥鳅它不能爬到水草上面吃食，饲料浪费比较大。

到头来泥鳅还是吃不饱。后来发现，即便是投放足够的饲料，死泥鳅照样不断。问题到底出在什么地方呢？

再仔细观察，王水章发现了一个秘密。

（采访）王水章：泥鳅早上9点、下午5点，这个时间它需要往上跳。

（空，音乐）后来询问专家，才知道泥鳅不只是在这两个时间段跳跃，它们经常跳跃，只是这两个时间段比较活跃。泥鳅绝对是跳跃高手，不过，这不是为了运动，也不是为了捕食，那它们为什么这么忙活呢？

（采访）周文宗：这个泥鳅是跳出水面呼吸的。

这点和鳝鱼就不同了，鳝鱼可以爬在水草上慢慢呼吸，而泥鳅是急性子，它要不断跳出水面吸进新鲜空气，在肠内进行气体交换，然后通过肛门把废气排出去。这是泥鳅在利用肠呼吸。它还可以像普通鱼一样用鳃呼吸，甚至利用自己的皮肤呼吸。所以，泥鳅对水里的溶氧要求并不高，但是，过多的水草确实影响了泥鳅的正常生长，得赶紧去除一部分水草。

（采访）王水章：这草用小竹竿一拦，绑在外边。泥鳅累得慌，天热了都卧在草里面，早起它出来吸收点新鲜空气，有玩的地方了，也有休息的地方。

经过试验，他们总结出，无土养殖泥鳅，水草的面积一般占水面的1/3，最多不超过2/3。为了方便泥鳅取食，节省饲料，专家还特意提醒，饲喂的时候需要注意。

（采访）周文宗：撒饲料基本上就在竹子空间喂饲料，然后观察泥鳅的活动。

投放的饲料直接沉入水底。由于池底上铺着薄膜，比较干净。和泥塘相比，这里的泥鳅找吃的就方便多了。

泥鳅虽然没有锋利牙齿，不能咬碎块状饲料，但是泥鳅非常聪明。它们对这些块状的饲料发起了一轮轮攻击，先把饲料撞碎。颗粒变小的饲料很容易吸到嘴里，最后都变成了泥鳅的美餐。

由于饲喂泥鳅是是定时、定量，这样，不仅节省了饲料，水质也有保证，在这样的环境里，泥鳅生长迅速，而且很少得病。王水章悬着的一颗心总算放了下来。

随着天气转冷，泥鳅生长速度慢了下来，该是收获泥鳅的时候了。和池塘里的泥鳅相比，这水池里的泥鳅，捕捞变得非常容易，用网子一兜，就很少有漏网的泥鳅了，再也不用和泥鳅捉迷藏了。

（主持人）按往常秋天正是泥鳅收获的季节，可王水章却有了一个新想法，这泥鳅先不卖了，他要等到市场上断货的时候再出手，打一个时间差来提高效益。这想法不错，可天气冷了，没有泥的池子，这泥鳅怎们能过冬呢？

水池里没有泥，泥鳅不能像往常那样钻到泥里躲避寒冷，只好藏在水草里。到了冬季水草里的温度也不高，泥鳅很容易被冻死。

为了让泥鳅安全过冬，并且能够正常生长，就得增加水温，王水章想到了给泥鳅养殖池扣大棚。而在以前冬季池塘里很难养泥鳅。

（采访）周文宗：这么大的水面去搞大棚、搞温室，一个成本比较高，再一个也不现实，加温了也不好。

如今的养殖池变小了，扣棚就相对容易一些。棚高1.8米，宽10米，正好罩上两排池子。

（采访）王水章：我们用这个小池子养泥鳅，扣棚方便，能提高它的温度，延长它的生长期。

要在过去，一般在10月下旬，郑州地区室外养殖的泥鳅生长就很慢了。早上的水温也就9～10℃，中午最高的温度也不到15℃。然而，在塑料大棚里，上面有薄膜罩着，池子下边铺着黑色薄膜有吸热的作用，和泥池子相比增温效果更加明显。

（采访）周文宗：目前我们观察，扣棚的温度，最低温度到19℃，上午如果温度高的话，可以到23℃，这个温度是差别很大的。

泥鳅在大棚里采食依然很活跃，生长迅速。这样，冬季养殖时间可以向后延长两个月，而早春又可以提前两个月，通过扣大棚一年当中总共增加了4个月的养殖时间。

（采访）王水章：养殖效益增加了30～40%。

不仅如此，由于增加了泥鳅的生长时间，对来年繁育泥鳅种苗也有好处。

（采访）周文宗：因为泥鳅繁殖主要是4月份到5月份，如果我们冬天能够让它加快生长，繁殖可以提前，并且还可以比较整齐，这样的话，有利于我们搞人工育苗，这也是一大优势。

可话说回来，扣棚毕竟增加了一些成本，为了进一步增加效益，王水章在专家的指导下，针对无土养殖池的特点，在泥鳅养殖技术上进行了调整。

首先是增加了养殖密度。他们把两个池子的泥鳅倒入一个池子里边，泥鳅的养殖密度增加了一倍。

专家说，没有泥的池子，泥鳅活动空间要大一些，况且冬季大棚里水温不是特别高，养殖密度适当大一些，可以节省空间。

不过，这养殖密度大了，日常的管理也要跟得上。

（采访）周文宗：主要还是水质的管理，就是这个pH值，氨氮、硝酸盐、溶解氧，特别这四个指标，必须控制在我们设定的范围。

通常最简单的方法就是观察水的颜色，通过水的颜色变化来判断水质的变化。

（采访）周文宗：看到黄绿色，就是带点黄色的、绿色的或者带点褐色的都可以，但是一旦发黑，说明水质不好。

颜色发黑，说明水太肥了。减肥的方法有多种，最简便的方法就是换水。因为池子小，又没有泥，换水比较方便。不过，换水的时候需要注意。

（采访）周文宗：早晨起来，八点钟之前换水比较好。但是换的时候，每次一般温差不要超过3℃。换水可以采取每次换个1/2～1/3，不要全部换，这样的话，防止泥鳅产生一些应激反应，换水来得最快。

泥鳅还是喜欢相对比较肥的水质，如果水太透明的话，说明水太瘦了，这就要增肥了。过去用化肥或者有机肥，很容易影响水质。王水章琢磨着用过滤的沼液来肥水。沼液里有大量的氨基酸，营养丰富，泥鳅吃了可以省下一大笔饲料钱。

想法很好，可开始由于没有把握不好，他反倒吃了亏。沼液用多了，水又太肥了，泥鳅照样吃不消。那沼液添加多少合适呢？

（采访）周文宗：一般来说，建议1%左右是比较好的。比如２000斤水，然后1%的话，20斤沼液就可以了。像我们这一个池子，一般来说，30～50斤沼液就可以了。

就这一项就为王水章节省了近30%的饲料。养殖成本低了效益就有了。一个一亩的塑料大棚，仅泥鳅的收入差不多就有2万多元。

那这无土养殖的泥鳅，消费者认可吗？

（采访）顾客：好吃，没有土腥味。

没有土腥味的泥鳅很受消费者的欢迎。这和泥塘里养的泥鳅口感上有了明显变化。那过去泥鳅的土腥味是怎么来的呢？

（采访）周文宗：因为有土养殖泥鳅是钻到泥里边，因为泥的环境带有土腥味，主要是里面的微生物、藻类，我们吃泥鳅的时候有一种泥腥味。因为没有泥以后，它活动空间稍微大一些，活动性也比较强了，它的肉质要紧一些，口感要好一些。

（主持人）泥鳅没有土腥味，对于王水章来说可以说是一个意外的惊喜。自从有了大棚，泥鳅不仅可以安全过冬，还给王水章带来了可观的经济效益。王水章没有满足，他们琢磨着能不能在大棚里再做点文章。

无土养殖泥鳅离不开水草。如果把水草换成能在水里生长的蔬菜，又可以增加一部分收入吗？那选什么样的蔬菜好呢？专家给出了建议。

（采访）周文宗：有大棚以后，我们主要是以芹菜为主。

芹菜比较耐寒，适应水环境，那怎么把它们种在水里呢？

（采访）周文宗：这个芹菜，大家看到它容易倒伏，这样的话，我们所以用泡沫板打孔，让它固定的作用，起固定的作用，四周用竹子把它围住，防止风吹动。

要想让蔬菜长好，就需要大量的肥料。一般土壤里有营养，可池底没有土，即便有土，蔬菜的根系也够不着。沼液和泥鳅的粪便倒是很好的肥料。可沼液不能用的太多，泥鳅粪便蔬菜也很难利用。

（采访）周文宗：泥鳅拉出来的粪便，主要是含氨氮，但是这个植物根系吸附的主要是硝酸盐。

得想办法让氨氮转化为硝酸盐，专家找来了微生物来帮忙。

（采访）周文宗：一般种菜一定要注意每个月最好喷洒一次微生物制剂，这样的话就加快粪便里面的氨氮转化硝酸盐的过程，就是我们说的硝化过程。

这样，在不增加其它肥料的情况下，这样的塑料大棚冬季在收获泥鳅的同时，还可以收获蔬菜。而且这些蔬菜的品质非常好，又可以增加几千元的收入。

（采访）王水章：一棚多用，养泥鳅还可以种蔬菜，把这个模式试验出来以后，要带动农民致富。

（主持人）王水章在水上做足了文章。他养泥鳅不用泥，扣上大棚，又是泥鳅又是菜，这种养殖模式让王水章如鱼得水，养殖前景无限。技术创新给他带来了可观的经济效益，技术创新让他的生态科技示范园又增添了新内容。