1995年春，李怀珍下岗了。迫于生活的压力，她开始自谋职业。在沂蒙山区，“煎饼卷大葱”是传统的特色食品，家家支鏊子，户户摊煎饼。细心的李怀珍经过一番考察发现，人们日渐崇尚科学营养、传统自然的饮

食文化，粮食煎饼前景看好。她当机立断：生产原汁原味的煎饼。

李怀珍从小在东北长大，并不会烙煎饼。*开始的时候，鏊子转不匀，摊面糊不能同步，尽管她没日没夜地练习，可烙出的煎饼还是又厚又硬，根本不成形。不服输的李怀珍四处拜师学艺，请来一位老奶奶做**，一招一式悉心揣摩。经过一番苦练，她终于娴熟地烙出了一张张漂亮的煎饼。李怀珍支起四盘大鏊子，左右开弓，效率顿时提高好几倍。

为了创出**，李怀珍给自己的煎饼起了个名字：金穗煎饼。因为薄如纸、色泽亮丽、营养全面，金穗煎饼很快名声大振。每逢节假日，煎饼甚至供不上卖，李怀珍只能连夜加班。

金穗煎饼**炮打响后，李怀珍又敏锐地发现，单一经营小麦煎饼已经显得被动，杂粮煎饼前景广阔。于是她又研制出大米、小米、绿豆、水果等几十个品种的煎饼，顾客买回家储存两三个月不变味，还备有芝麻盐、香辣肉丝，卷上吃味道鲜美又有营养。

李怀珍想，用**民歌作为商标，有利于打造企业**，用它注册商标肯定能叫响市场。果然，许多企业看“沂蒙小调”煎饼前景光明，纷纷要求加盟。上百个品种的产品摆上了超市货架，订单越来越多，她和员工加班加点也赶不过来。

以前李怀珍认为煎饼谁都会吃，包装上就没印食用方法。小煎饼走向大市场后，闹出了不少笑话。2000年丹麦客人*次见到她的煎饼，以为是餐巾，又擦脸又擦手，就是不会吃，陪同人员讲解之后，客人笑了："如此精巧的食品！我**次见到。"2001年，李怀珍带上煎饼，千里迢迢赶赴上海，参加“山东省*届名优农产品产销订货会”，好奇的上海顾客问她：煎饼煮着吃，还是用微波炉煲着吃？“不用，开袋就能吃，卷上菜更香。”她拿起一片煎饼，卷上沂蒙小吃芝麻盐，递到他们手里，“哇，好吃好吃，再来两包！”短短三天，煎饼销出了两千多公斤。回来后，煎饼袋上就印上了中英文食用说明。李怀珍还用上了互联网，拥有了自己公司的网页，访问的人络绎不绝。“沂蒙小调”煎饼在成都、临沂等地设立了六个办事处，产品**全国，甚至美国、日本、阿联酋都有代销点。

从下岗女工到公司经理，李怀珍的创业之路坎坷艰难，又其乐无穷。