鞭炮笋结合小海鲜做成凉拌菜，双重脆嫩在舌尖绽放，搭配相得益彰；其次，用两种酱油同蔬菜水熬成一款豉油汁，滋味复合，蔬香浓郁。

原料扫盲：

鞭炮笋属于海藻的一种，因拎起来像一串鞭炮而得名，其口感脆爽筋道，既可爆炒、凉拌、做汤亦能做火锅涮品，可直接在网上购买。

制作流程：

1.鞭炮笋纳盆添清水浸泡5~6小时去掉多余盐分，捞出淘洗两遍，沥干水分。取泡好的鞭炮笋150克入沸水汆透，捞出过凉，控干后切大段垫进盘中备用。

鞭炮笋焯水，切大段垫入盘中

2.鲜活八带斩下头部、去净内脏，切成长约3厘米的段；虾仁挑净虾线；鱿鱼撕去黑膜，改刀成4厘米见方的片，表面打麦穗花刀。取切好的八带80克、鱿鱼片80克、虾仁80克、贝丁80克入微沸的油盐水汆至断生；天鹅蛋刷净表面，入热水汆至开口，取肉备用。

3.将步骤2处理好的海鲜倒入垫有鞭炮笋段的盘中，上摆葱丝15克，干红辣椒丝15克、胡椒粉3克，淋豉油汁100克，泼八成热油激香即可走菜。

倒入处理好的小海鲜

撒葱丝、辣椒丝，淋豉油汁，浇热油激香

熬制豉油汁：

锅添清水2000克，放胡萝卜段200克、青椒段200克、西芹段200克、香菜段200克、海米80克大火烧沸后改小火熬30分钟，打渣滤净约得蔬菜水1500克，倒入美极鲜味汁400克、李派林喼汁1瓶大火烧沸后改小火熬30分钟，调入鸡粉100克搅匀烧开即成。