金刚虾学名斑节对虾，原产于非洲莫桑比克，2008年引进我国，与南美白对虾、中国对虾和日本对虾一同被誉为“对虾四天王”。自从南美白对虾爆发严重病害以来，业界一直在寻找替代品种，近年金刚虾快速崛起，成为一大亮点，金刚虾具有生长速度快、价格高、病害少等特点，随着养殖技术不断成熟，局部地区成功率高达80%以上。

当前，我国金刚虾养殖面积超10万亩，养殖产量超10万吨，仅次于南美白对虾成为第二大海水虾品类，虾苗销量约150亿尾，虾料销量约15万吨，全产业值超130亿元，主产区广东、福建、海南、广西，其他区域有零星养殖，但不具备大规模养殖。

金刚虾凭借生长优势强，盈利水平高，一造虾亩利润超15万元，成为福建虾农转养的宠儿。日前，由铭治集团、农财宝典-大国渔业、工业化养虾联盟联合举办的“寻找中国养虾致富带头人”栏目，带您走进漳浦， 采访漳浦六鳌养虾致富带头人蔡文彬、漳浦亭里养虾致富带头人陈锦山，与两位技术大咖探讨“如何玩转高位池高产模式”。

“白+黑”成为主流模式

年产量大幅提高

在福建漳浦，“白+黑”养虾模式风靡，金刚虾作为白虾的“补充品种”，逐渐成为养殖户增加虾塘效益的不二选择。在两类虾苗的轮养下，不仅养殖成功率得到了显著提高，养殖规模整体也更加可控。

↑漳浦六鳌养虾致富带头人蔡文彬

漳浦六鳌养虾致富带头人蔡文彬指出：“白加黑模式使得虾塘在夏天高温时得到有效利用。”在夏天，白虾价格低、管理难、产量不高，养殖户们都希望找到一个品种来替代。

对比白虾，金刚虾的优势在于其能更好地适应高温环境，因此在夏天发病几率也较低，颇受青睐。与此同时，金刚虾耗氧量大，不耐低温，尤其需要注意脱壳期和鳃外露的情况。如今年为抢先上市，不少养殖户在低温时就大量投苗，这种违背虾生长习性的做法，导致金刚虾抵抗力下降，生长周期拉长，更引起了虹彩病等虾病的大爆发。

↑漳浦亭里养虾致富带头人陈锦山

漳浦亭里养虾致富带头人陈锦山认为，相比金刚虾，白虾成活率可能会较低，但白虾高产的特点决定了其利润较高。“以一口一亩半的高位池来算，白虾亩产1万斤以上都是较为正常的，高产时产量能达2万斤。”据了解，过去白对虾产量在4000斤就能不亏本，而现在亩产不到8000斤都无法赚钱。

产量的提高得益于技术改进，而相应的饲料、人工等成本不断上涨，虾农要想获利，控制风险是关键。陈锦山认为，种苗和饲料两大方面的技术提升最为重要。他指出，过往小苗场多且杂，苗种较乱，此外，饲料质量不被重视，许多养殖户只选择160元左右的饲料。而现在，随着养殖观念改变，养殖户更愿意选择质量好、价格高的饲料，虾苗长速变快、周期变短，养殖风险得到有效控制。

轮捕模式大幅提高产量

一口最高达2万斤

市场和养殖习惯决定虾塘投苗密度。陈锦山指出，每个人养殖思路各不相同，投苗密度有高有低，但平均密度也能达到50万虾苗每亩。如针对杭州市场，60条就已经相当于成品了，而福建市场则需40条以内。

蔡文彬同样提起，放虾量要因地制宜，正常来说，一亩塘能放置50万虾苗。而轮捕方式则根据个人管理改变，比如，在虾塘容纳度能达1万斤的情况下，当虾苗密度接近1万斤时就必须先出1/5的虾，等虾再次长大后，继续重复捕捞动作。有时，一口虾塘能松8遍，在管理到位的情况下产量能达2万斤。

虾的密度过高，溶氧量便会迅速下降，出现池水中氧分不够充足、生态环境恶化、氨氮、亚硝酸盐与硫化物超标等问题，此时再想恢复水质就十分困难了。

多次出虾的方式有助于解决该难题。当养虾人觉得虾塘中的虾长到一定密度，就可以决定是否捕捞出虾。“我们会根据虾塘大小、投苗数量、是否掉苗、存活率、饲料消耗等数据，综合评估池里的存塘量，再决定该抓多少。”陈锦山说道。

据蔡文彬介绍，高位池水较深，中间排污口处深度能达两米多，池子坡度不尽相同，中心与周围高度差多在60到80公分。随着养殖进程推进，虾苗密度增大，高位池水量也会不断增加。一般来说，为保证高水位下的池水溶氧量，虾塘都会配备底部增氧和水车。

虾农努力完善硬件设施、摸索轮捕模式，究其原因，控制风险和保证收益是最终目的。据悉，老一辈养虾人没有多次收获的习惯，往往等到爆塘了才联系虾贩子，而彼时虾的死亡率也会提高。

随着养殖观念发展，养殖户们都选择在养到一定程度后先输出一部分虾，陆续拿回一部分钱，再继续慢慢养殖。陈锦山戏称：“虾放在塘里是水，抓起来才是钱”。目前，这种大量投苗并多次捕捞、降低密度的方式已成为漳浦养殖户的通用秘诀。

细节决定成败

把水源把控做到极致

高位池模式养虾，优质水源宛如锦上添花。在高密度高产量的背景下，蔡文彬认为水质管理是一个非常重要的问题。据他介绍，在养殖中后期，他就会根据水质来选择最适宜的换水节奏。水质肥，就多换一些水；水偏瘦，就在少换的基础上补上一点菌。他总结了自己的换水思路：“早期以藻为主，中期以菌藻为主，后期以菌为主。”

蔡文彬指出：“换水的目的还是为了维持水质的稳定。”据了解，为方便换水，他的虾塘按照1:4的比例设计了蓄水池，即4口塘就要配1个蓄水池，水质稍有变化便能及时处理。

而高位池位置集中，假如虾病爆发，虾塘间的交叉感染是否也十分严重呢？

对此，陈锦山认为，白虾和金刚虾的病害爆发与不间断的养殖有关。海水就如同土壤，只有在得到“休息”后才能恢复其中蕴含的矿物等物质，如果反复循环利用，海水就会像耕田一样日渐贫瘠，最终导致虾病爆发。

从某种意义上讲，农业是“靠天吃饭”的，养殖业亦然。海水是流动的，大环境难以改变的条件下，把控水源、杜绝虾病便显得尤为重要。陈锦山指出，养虾本就是一种高风险的项目，病害与天气都不在人为控制范围内，因此要在不同的阶段做好不同防范。

随着区域性病毒肆虐，养殖户们都有意识地向蓄水池模式转变，通过使用漂白粉等消毒剂处理水源，处理频率则根据水中杂质情况决定。这样，在天气与外界水源不如人意时，能保证水质的相对稳定，避免损耗。

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