[农广天地]薄荷栽培及初加工(2009.10.12)

薄荷具有清新怡神、疏风散热等功效，而且薄荷的适应性强，种植效益高。本期节目为您介绍“亚洲之香”——薄荷的栽培与初加工技术。

农广天地视频同步解说词：

薄荷，又叫苏薄荷、仁丹草，它是世界三大香料之一。长期食用有清心怡神，疏风散热，增进食欲，帮助消化等功效。我国是世界公认的薄荷主产国，出口的薄荷产品以香气纯正、异味少、质量好而享誉海内外，被誉为“亚洲之香”。因此，栽培薄荷是农民朋友发家致富的好项目。下面，我们就一起来了解一下薄荷栽培及初加工技术。

薄荷的形态特征

薄荷是多年生草本植物，株高50～100厘米。全株具有浓烈的清凉香味，根状茎细长，白色或白绿色，有节，节上着生须根。地上茎基部四棱形稍倾斜向上直立，随着生产条件和管理水平的不同，茎上的分枝数也不同。叶对生，椭圆形或披针形，叶缘有锯齿，两面有毛和油腺；叶片中精油的含量占全株含油总量的98％以上，因此，在生产实践中如何使叶片数增加、减少和延缓叶片的脱落，防止病虫为害，就成为薄荷增产中的一个重要环节。薄荷的花小细密，轮生于上部叶腋，轮伞花序，花冠淡红或淡紫色。花期6～10月。

薄荷的栽培技术

薄荷适应性强、耐寒性好、对土壤的要求不严格，栽培技术易懂易学。

1.选地整地

薄荷种植在温暖湿润、光照充足的环境，在光照不足、易受水涝灾害的地块生长不良。因此，生产上以选择光照充足、地势高燥、排灌方便、疏松肥沃、含腐殖质较多的壤土或半砂壤土种植最为适宜。薄荷喜欢中性土壤，pH值要求6.5～7.5之间。薄荷不宜连作，通常连续种植2年后，需间隔3年才能再种植，以防病虫危害。

在种植前，结合整地每亩施入充分腐熟的优质农家肥4000千克，氮、磷、钾三元复合肥60千克作基肥，深翻10～15厘米。为了使土碎平整、肥土充分混合，地块深耕后，要及时开展耙压整地作业，做到耙细耙透、上松下实，地面平整，以利于后续的移栽作业。

2.育苗移栽

薄荷的繁殖方法主要有种子繁殖、扦插繁殖和根茎繁殖等。其中，由于根茎繁殖简单易行，成活率较高，因而在生产上应用最广。下面，我们就为大家介绍一下薄荷的根茎繁殖技术。

薄荷的根茎没有休眠期，只要条件适宜，一年四季都可以进行繁殖。但由于秋天繁殖发根快，生长分蘖早，所以在10月下旬到11月上旬进行较为合适。

根茎繁殖的具体方法是：选择植株粗壮、生长一致、没有病虫害的田块，在8月下旬当二刀薄荷长到15厘米以上时，结合除草，分两次连根拔除野生种或其他混杂种，同时拔除劣苗、病苗，以作留种田。

薄荷收割后，把地面残留的老梗、杂草等除掉，然后集中带到田外烧毁或深埋。薄荷收割后5～7天，当根茬上的幼芽开始萌发时，依据薄荷根系的深浅，确定刨根的深度。从留种地刨出地下根茎后，选择节间短、色白、粗壮、没有病虫害的作种根，种根怕风干，应边刨边栽，如果不及时栽完，堆放或贮藏时间过长，种根容易发热霉烂变黑，失去发芽能力；或由于种根节上的潜芽在播前萌发，播种时易使嫩芽受到机械伤害，造成发芽困难。

在整好的畦面上，按行距25厘米，深6～10厘米开沟，将种根平放入沟内，密度以根茎首尾相接为好。种株摆放好后，用开沟机边开沟边覆土，将土踩实后浇定根水。通常1亩留种地的种茎可供5～6亩大田种植。采用根茎繁殖，约15天后出苗。

头刀期薄荷的田间管理

在我国薄荷主产区，薄荷一年收割2次，头刀期管理指的是从薄荷出苗到第一次收割这段时间的管理。这段时间的具体管理措施包括：苗期管理、分枝期管理、成熟期管理三个环节。

（1）苗期管理。薄荷栽植后，约15天就可以出苗。由于薄荷根茎繁殖多在秋天10月下旬至11月上旬进行，出苗后马上就进入越冬期，所以薄荷苗期持续时间比较长，从繁殖开始直到第2年3月下旬都属于苗期。

这一期间的管护工作不能忽视。薄荷幼苗最怕草荒，苗期气温较低，有利于杂草生长，应抓住晴天在封行前浅中耕除草2～3次，以保持田间干净无杂草，为壮苗早发创造条件。由于薄荷根茎入土浅，根系集中在土层15厘米处，中耕时植株附近宜浅锄，行间深锄，以免损伤地下茎，影响薄荷的生长和产量的提高。薄荷生长初期，根系尚未形成，需水较多，一般15天左右浇一次水。当苗高7～10厘米时追施提苗肥，以氮肥为主，薄肥勤施，促早生快发。每亩用尿素4千克左右撒施于植株叶面，然后浇水，以促进幼苗的快速生长。此外，薄荷苗期还经常受菌核病的危害，发病初期，病部呈水渍状，以后变褐腐烂，在病部长出浓密的白色絮状浓霉，最后转变为黑色的菌核。空气潮湿时，病害发生迅速。可造成幼苗成片死亡。防治措施是：在发病期间每亩用70％甲基托布津可湿性粉剂500倍液对水35千克喷雾。7～10天一次，连续防治2～3次。

（2）分枝期管理。第2年3月下旬，当薄荷苗高30厘米左右时，就进入分枝期。薄荷分枝期持续时间通常在1个月左右。在薄荷分枝期，为了促进多发新枝，要进行合理打顶。打顶应选在晴天的中午进行。具体措施是：将植株顶端摘去4～5厘米，也就是摘掉植株顶端4～6层幼叶。打顶后应立即追施一次速效肥，加速侧芽萌发侧枝，增加分枝及叶片数，促使分枝充分生长，以提高薄荷的产油量。此外，分枝期应增加施肥量，氮、磷、钾合理搭配，每亩施用腐熟的饼肥20～25千克，以满足薄荷分枝增叶的需要。薄荷封行后，应少浇水，以免茎叶疯长，发生倒伏，造成下部叶片脱落，降低产量。在薄荷的分枝期，还是薄荷斑枯病的多发期，可在发病初期用65%的代森锌500倍液对水30千克进行喷雾防治。

（3）成熟期管理。第2年5月中上旬，薄荷的叶片逐渐开始成熟，薄荷进入成熟期。为了改善药用薄荷的品质，可以每亩撒施磷酸二氢钾15千克。此外，如果薄荷长势较弱，应进行叶面喷肥。具体措施为：选择阴天或晴天的傍晚，每亩用1％的过磷酸钙50千克加0.1％的氯化钾50千克，混合均匀后喷施，使叶片正反面都喷湿。在头刀薄荷收割前20～25天应停止浇水，雨后要及时排除田间积水，以防薄荷的根茎窒息死亡。

头刀期薄荷的收获

薄荷的采收期应该掌握在植株生长最旺盛时或开花初期含油量最高时进行，因为各地气候条件的不同，植株生长发育也不同，采收期也有一定差异。江苏、安徽、上海等我国薄荷主产区在7月初，当薄荷主茎10%～30%花蕾盛开，植株顶端叶片反卷皱缩，叶片变尖，拨动枝叶可闻到浓郁凉香时开始收割。

收割要选在晴天中午12时至下午2时进行，特别是连晴4～5天后收割最好。这段时间日照充足，薄荷中的薄荷油含量最高。为保证薄荷的质量，药农在生产实践过程中，总结出了五不割的经验，即：叶片油量不足不割；大风下雨不割；地面露水不干不割；阳光不足不割；地面潮湿不割。收割的方法是：用镰刀齐地面将上部茎叶割下，留桩不能过高，否则影响新苗的生长。

割下的薄荷立即摊开晾晒，不能积压，以免发酵。薄荷晒蔫后，要及时扎捆，等待蒸馏炼油用。

薄荷初加工技术

薄荷是一种用途广泛的中药材，用其加工的薄荷油、薄荷脑等，不仅是医药、食品、香料等工业的重要原料，也是重要的出口创汇品种。下面，我们就一起来了解一下薄荷的产地初加工技术。

1.薄荷叶

收割后，趁鲜摘掉植株上的薄荷叶，方法是：先用手大致地将叶片撸一遍，然后摘下上面残留的叶片。叶片摘下后，放在干净的布上晾晒，当晒至八、九成干时，就可以出售到正规的制药厂或香料加工场，作进一步地加工后再上市。

2.薄荷油

摘掉叶片的鲜薄荷，要立即曝晒，当含水量不足50%时，即可放入蒸馏设备中，加工提炼薄荷油。对于收割回来一时蒸馏不完的薄荷茎秆要及时摊晾，不要堆放，以防发热，油分挥发，茎秆霉烂。

产地初加工可用土制加工设备，用水蒸汽蒸馏法提取薄荷油。蒸馏设备由蒸馏器、冷凝管、油水分离器3个主要部件组成。目前，广大农村产区多采用直接火常压水下蒸馏。其操作程序是：蒸馏前先检查和清洗蒸馏设备的各个部分，然后锅中只加水不加原料空蒸1小时左右，这样可以去掉残存的气味。空蒸后，在锅内加放一个用钢丝做成网状的蒸垫，起到支撑薄荷茎杆重量的作用。然后再向锅内加水，以不超过蒸垫20厘米为宜，把已晒好的原料均匀投入锅中，使其中间松紧适度，周围适当压紧些，顶部呈圆头形。加入原料后，盖上锅盖，往连接处的水封槽和冷凝桶内加满水，放置好盛满水的油水分离器。把火烧旺，使锅内的水尽快沸腾，待冷凝器大部分出油口有油水混合液流出时，控制热源保持平稳，标准是：每立方米蒸馏锅每分钟的流量为1000毫升以上，流出液温度为36～40℃。

每锅蒸馏1.5～2小时，当流出液澄清，油花像芝麻大的时候，表明出油已接近尾声，此时可停止烧火，出料取油。由于薄荷油的比重比水大，而且薄荷油和水互不相溶，蒸馏后把浮在薄荷油上面的水倒掉，很容易就可以得到薄荷油了。经过水上蒸馏所得到的精油称薄荷原油，通常100千克薄荷茎干，可出原油1千克左右。

经过产地初加工后的薄荷油，要运送到大型的现代化加工场中作进一步的加工提纯，经过冷冻、结晶等过程，就可以得到无色透明的薄荷脑。优质的薄荷油澄清而透明、呈无色或淡黄色，常温下为油状液体，在温度稍低时有大量无色结晶析出，并有强烈的薄荷香气。

3.薄荷秸秆

蒸馏提油后的薄荷茎秆，经过进一步加工还可以作为中药材。因此，蒸馏后，要立即运送到通风干燥的地方晾晒。在晾晒过程中要注意经常翻动，避免被雨水或晚上的露水淋湿，造成霉烂变质。当晒到含水量不足10%的时候，就可以打包出售了。

二刀期薄荷的管理

1.二刀期管理

薄荷的二刀期管理，是指从薄荷第一次收割后到第二次收割前这一段时间的管理。

二刀期薄荷生长期较短，在头刀薄荷收割后要及时抓紧时间清扫落叶，供蒸馏炼油用。并用锄头在畦面浅锄一遍，把残留的茎茬及杂草削光，锄完残茬后，要立即浇水，促使二刀苗早发、快长，延长生长时间，增加产量。当苗高10～15厘米时，每亩撒施尿素l0千克，过15天左右，在叶面追施1％的过磷酸钙50千克加0.1％的氯化钾50千克混合液1～2次。通常情况下，薄荷在二刀期要浇水3～4次。良种薄荷种植几年后，很容易发生混杂退化，主要表现为植株高矮不齐，叶色、叶形不正常，成熟期不一致，抗逆性减弱，原油产量和质量下降。因此，必须及时去杂去劣，凡与种植品种特征不一致的植株都应该拔除。如果遇到在形态上难以区别的，可摘1片中部叶片，用手揉一揉再闻其香味，如果是优良品种则放出芳香浓郁的清香，如果带有异味则说明植株已经退化或混杂，应该连根拔除。

(药材种植：/yaocaizhongzhi/)

2.二刀薄荷收获与加工

二刀薄荷在10月上旬开花时收获。收获与加工的具体方法与头刀薄荷是一样的，这里就不再详细介绍了。

观众朋友们，以上我们为大家介绍的就是薄荷栽培及初加工技术。薄荷适应性强，种植效益较高，而且栽培与加工工艺简单，可操作性强，非常适合新手栽培。希望通过本片能让您学到科学栽培和加工薄荷的方法，并带来良好的经济效益。