湖北莱克集团是小龙虾最早走出国门的企业之一，目前已占据欧美市场50%以上的小龙虾加工市场份额，一定程度上拥有了小龙虾国外市场定价话语权。

文/ 海鲜指南（seafood-guide）罗少蒙

图/ 湖北莱克集团

*特别感谢中国小龙虾产业首席专家舒新亚老师在本次采访中所提供的帮助。

尽管小龙虾在国内从南至北引爆味蕾，但真正火爆起来还是近两年的事情，在这之前小龙虾几乎是默默无闻。

生活在长江流域中下游沿江城市的70、80、90后几代人的回忆中，野生小龙虾几乎随处可见，一般都作为家禽的饲料。在那个小龙虾泛滥成灾的年代，总有这么一群人看中了商机，并且一步步地把小龙虾产业推向了高峰。

湖北莱克集团初创于2000年，位于“中国小龙虾之乡”、“中国小龙虾加工出口第一市”的湖北潜江市，以小龙虾、淡水鱼、水生蔬菜系列产品研发、加工、销售为主营业务。

莱克（LAKER）寓意欢迎客人，英文翻译为经营渔业之人，与公司主业相称

莱克（LAKER）寓意欢迎客人，英文翻译为经营渔业之人。以“扎根江汉、立足荆楚、辐射神州，走向世界”为战略的湖北莱克集团是小龙虾最早走出国门的企业之一，也是中国最大的小龙虾加工出口企业，目前已占据欧美市场50%以上的小龙虾加工市场份额，一定程度上拥有了小龙虾国外市场定价话语权。

湖北莱克集团董事长 郑玉林

据莱克集团董事长郑玉林介绍，2014年以前莱克集团在小龙虾产业的规划上100%是加工出口，由于近两年国内小龙虾消费市场的火爆，莱克调整策略，转变成60%加工出口，40%内销，2015年出口创汇1.4亿美元。

面对供不应求的国内外市场，作为连续11年小龙虾加工量和出口创汇保持全国同行业第一的企业，该如何规划？

海鲜指南专访湖北莱克集团董事长郑玉林，为大家全面解读湖北莱克集团在小龙虾产业链上的规划，以及探索这个本土企业如何抓住机遇成就全国乃至全球“虾王”霸业。

莱克的发家史：从解决小龙虾泛滥到加工出口冠军

海鲜指南：行业内的部分人可能对莱克不太熟悉，能否简单介绍一下莱克以及莱克的发展历程？

郑玉林：湖北莱克集团初创于2000年，位于“中国小龙虾之乡”、“中国小龙虾加工出口第一市”——潜江市，莱克集团是一家主营小龙虾、淡水鱼、水生蔬菜系列产品研发、加工、销售的湖北省优秀民营企业、农业产业化国家重点龙头企业、全国淡水渔业最具影响力企业、全国农产品加工业示范基地。

莱克集团主导品牌有“楚江红”、“楚玉”、“藕博士”，主要产品有欧式茴香虾、美式辣粉虾、麻辣整肢虾、十三香整肢虾、清水原味虾、单冻虾尾、块冻虾仁、淡水鱼糜、单冻鱼排、块冻鱼尾、泡藕带等，产品出口美国、欧盟、俄罗斯、日韩、中东等20多个国家和地区，畅销国内各大主要城市，小龙虾加工量和出口创汇连续11年保持全国同行业第一，享有“世界龙虾看中国、中国龙虾看湖北、湖北龙虾看莱克”的美誉。

上一为莱克旗下的湖北小龙虾良种选育繁育中心有限公司，左下为湖北莱克现代农业科技发展有限公司，右上为小龙虾加工车间，右下为湖北莱克冷链物流有限公司的物流车

2002年的时候我们成立了潜江市禾亿水产食品有限公司，开始做小龙虾加工；2003年的时候收购了一家台资企业，成立了潜江莱克水产食品有限公司，并取得了自营进出口权；2008年更名为湖北莱克水产食品股份有限公司，率先开展小龙虾工厂化繁育研究；2010年又注册成立了湖北莱克现代农业科技发展有限公司，同时注册成立了湖北莱克冷链物流有限公司；2011年以上面的公司为依托，又组建了湖北莱克集团，走集团化、国际化发展道路。

目前莱克集团拥有1个国家级小龙虾良种选育繁育中心、2个大型的水产品加工出口企业、5大行业领先的小龙虾生态繁养示范基地。

海鲜指南：1930年代，小龙虾由日本人引入中国，至今有八十来年，您能否就这段历史做一些分段，并谈谈各个时间段的主要特点或关键事件、人物？

郑玉林：全国的情况我不是太了解，我只能简单描述潜江和莱克的一些情况。小龙虾原产于北美，从1930年经日本人引入中国，最初落户在江苏苏北地区，随后繁衍迅速，后来遍布长江流域沿江城市。

而从1986年开始，潜江出现批量小龙虾，后逐年增加，到90年代初的时候有泛滥成灾的感觉。

同年武汉开始筹建小龙虾加工厂，1988年开始对外出口，可以说潜江小龙虾产业真正的转折点是1986年，其中重要的一个人是卢利民，他对于小龙虾出口起到了极大的贡献作用；1989年，武汉加工厂又跑到小龙虾最多的江苏盐城建分厂，后来又到山东微山建分厂。小龙虾加工产业慢慢兴起。

从2000年我们正式开始做小龙虾加工出口，由于各方面的政策、条件限制，基本上我们不能直接对接外国客户，都是卖给外贸公司出口。

我记得很清楚的是2000年到2002年我们完全是外贸产品，2003年才取得自营进出口权，开始对外出口第一批小龙虾加工产品，出口总额58万美元，2004年出口了400多万美元，2005年出口1000多万美元，发展到2015年的1.4亿美元，成为全国同行业内率先、也是唯一一家小龙虾出口创汇突破1亿美元的企业。可以说，莱克的成长不仅见证了潜江小龙虾产业的风雨历程，更巩固了“中国小龙虾加工出口第一市”的龙头地位。

海鲜指南：您是什么机缘巧合下从事小龙虾产业，并把莱克一步步做到现在的规模？过程中有哪些事情是您比较难忘的？

郑玉林：1999年以前我是一家国有企业的总经理，1999年中小型国有企业改制。我买下了所在的湖北辉浩畜禽有限公司，这个厂的前身是主营蛋品出口和畜禽及养殖加工，我在这家公司担任总经理，成为了个体户，也就是所谓的民营企业。

早在80年代初，我们每天都会钓小龙虾，一天还可以钓好几十斤，一般钓完之后就给鸡、鸭、鹅、螃蟹、乌龟、甲鱼作为饲料吃。

到了1999年，小龙虾已经泛滥成灾了，每逢雨过天晴的时候，公路上、田埂到处都是小龙虾，那时中央电视台还专门有一期节目是邀请专家去谈如何消灭小龙虾，因为当时小龙虾泛滥已经被大家称作虫灾，我看了这个节目就在想有没有什么方法可以解决小龙虾泛滥的问题？既然鲜活的小龙虾没人吃，可不可以收起来做成加工的形式？

此时已经有许多沿海企业到潜江收购小龙虾，加工后出口欧美，几毛钱一斤收到的小龙虾，加工成虾仁，销往海外，就能挣得大把的美金。我看准了商机，1999年我把湖北辉浩畜禽有限公司更名为湖北省潜江市禾亿水产有限公司，果断决定从事小龙虾加工，为沿海企业供货，挣得差价。

当时的加工规模太小，出口量很小，吃的人也不多。那时候的小龙虾十分便宜，基本上是0.3元/斤，而且大多数是规格很大的，收虾收到下午三点左右我就藏起来，因为怕亲戚朋友下午也把虾带过来，当天加工不完就会发臭死掉。这是我在创业初期印象最深的事情。

小龙虾加工车间里面工人在加工小龙虾

2007年以前，莱克集团还是一家地处乡镇的小型企业，年加工能力5万吨，冷库总容量仅3000吨，出口创汇只有3000多万元，行业地位并不突出。但莱克集团在潜江市工业园新建江汉平原最大的农产品加工及冷链物流园，于2011年投产使用。

至此，莱克集团总经营规模达80多万平方米，年加工能力达20万吨，年冷链物流能力达10万吨，当年出口创汇同比翻了一倍，2012年出口创汇1.08亿美元，2013年1.19亿美元，2014年1.31亿美元，2015年1.4亿美元，成为全国同行业内率先、也是唯一一家小龙虾出口创汇突破1亿美元的企业。

莱克集团从2009年开始就没有停止过扩建、新建、重建，应该说是一步一个脚印走到今天的规模，立足潜江、立足本业，跨区域、跨行业在发展。

小龙虾出口第一企业：策略转变，内销出口比例为4:6

海鲜指南：莱克为什么初期会以出口为主？能否介绍一下国外消费市场的情况，以及目前莱克在小龙虾出口市场中的地位？

郑玉林：因为前些年国内小龙虾消费市场很小，而国外对小龙虾产品的需求比较大，2014年以前莱克100%是做小龙虾出口。我们出口的国家包括美国、欧盟、俄罗斯、日韩、中东等20多个国家和地区，主要出口国家和地区以欧美为主，其他都是少量。

美国的小龙虾消费市场主要是路易斯安那州，那边沼泽地比较多，土地也比较肥沃，人工养殖小龙虾也有若干年历史，当地人有吃小龙虾的传统习惯，所以美国的小龙虾加工产品消费市场很大。

莱克每年出口到美国的大规格整肢虾、带黄的虾仁数量也不少：整肢虾每年可以消费600个集装箱（一个集装箱大约20吨），带黄虾仁每年消费3-4个集装箱。

整肢虾

出口欧洲的主要产品有两种，一种是虾仁（去黄），另一种是茴香味整肢虾，虾仁每年4-5个集装箱，茴香整肢虾大概是每年150个左右的集装箱。

欧洲虽然不产小龙虾，但是出产其它种类的淡水龙虾，并有200多年的龙虾节历史，欧洲的龙虾节长达一个多月，欧洲人喜欢到处游玩，也喜欢把小龙虾带在车上随时可以吃。我们做的整肢虾和虾仁都是即食食品，解冻了就吃。

在整个欧洲消费市场，90%的茴香小龙虾都是在瑞典消化的。我们是欧洲最大的茴香整肢虾品牌公司唯一的供应商，也是宜家家居全球唯一供应商，另外在欧洲最大的连锁超市，70%的小龙虾产品是我们出口的产品。

整肢虾系列又分成清水原味虾、国际风味虾和中式风味虾

总体来说，欧式茴香整肢虾市场，我们占70%的市场份额；美国辣粉虾市场，我们占45%-50%左右的市场份额；虾仁市场，我们也占欧洲、美国的绝大部分市场。

我们每年的出口产量大约是20万吨，产值高达1.4亿美金。我们是国内连续11年被评为小龙虾出口第一的企业，不仅做到了中国第一，更做到了世界第一。

海鲜指南：小龙虾的内销和出口，产品形式上是否存在差异？

郑玉林：完全不一样。我们2014年以前专门做小龙虾出口，14年我们才开始做内销。我们用出口的工艺、出口的设施设备去做内销，就很容易做。

我们的小龙虾产品分为整肢虾、虾仁、虾尾三大系列。不去头、不去壳的我们叫整肢虾；去壳、去头的我们叫虾仁；只去头、不去壳的我们叫虾尾。

出口欧洲的主要是茴香味整肢虾和欧式水洗虾仁（去黄），出口美国的主要是辣粉虾和美式带黄虾仁，内销的产品主要是中式风味。根据当地的饮食习惯来做，包括麻辣整肢虾、十三香整肢虾、清水原味虾、油焖整肢虾、单冻虾仁、块冻虾尾等。

经过两三年的努力，国内的虾尾市场占据国内的70%左右，虾仁市场至少占据40%。

带黄虾尾

带黄虾仁

海鲜指南：全国市场来看，目前出口和内销的比例大概是多少？小龙虾在国内消费大热的市场环境下，出口还有没有意义？公司如何降低原料的采购成本？

郑玉林：就集团的运营而言，2014年以前莱克的小龙虾产品是100%出口，2014年开始内销和出口的比例为4:6。

目前国内小龙虾消费市场很大，一天比一天大。国内消费大热，对于莱克出口小龙虾影响很大。

以前每天都有好多农民主动提供虾给我们，现在是养殖户把小龙虾放在家里都不愁卖。特别是这两年，我们的国外订单供不应求，内销也是供不应求，我们不能丢掉国外的市场份额，也不能无视国内的消费需求，现在内销和出口要两手抓。

国内消费需求增大，导致原料紧张，原料虾价格高，今年的产量比去年大1/4，但是利润却减少了。

对于目前的现状，我认为短时间内原料虾成本是降不下来的，需要等三到五年小龙虾养殖面积扩大、养殖产量提高来支撑产业发展。

湖北省是千湖之省，加上有3000万亩的稻田，可提供给农民种植稻谷、养鱼、养虾等，且湖北省政府对小龙虾养殖业贯彻实施大力扶持的政策，对湖北省小龙虾产业增产增收起到很大作用。等待养殖规模扩大、养殖产量提高后，原料虾的成本或许能够降低。

布局小龙虾产业链：种苗繁育、加工出口、国内销售

海鲜指南：莱克从2008年就开始从事小龙虾种苗繁育工作，当时走出这一步是出于什么考虑？至今取得了哪些成果？

郑玉林：从事小龙虾种苗繁育工作有以下几个原因：

从政府政策层面来说，因为湖北省是千湖之省，也是农业大省，种养面积比较大，农业从业人员比较多，但是贫困乡村也比较多，而小龙虾养殖业具有“短平快”的特点，以这个产业调整农村重要结构，实现精准扶贫，带动增产增收；

从企业角度来说，作为一个龙头的民营企业，如果能够带动当地甚至整个湖北省增加农民收入、增加社会效益是很光荣的一件事，也会增加企业的影响力；

从行业角度来说，我们现在做小龙虾良种选育，对于小龙虾养殖的抗病力、生长速度、存活率都有大大的提高，有助于小龙虾产业的可持续发展。

从2005年开始莱克就在与湖北省水产科学研究所合作，湖北省水产科学研究所是我国最早开始研究小龙虾，做小龙虾人工繁育的科研机构。

早在2008年，莱克集团就率先开展小龙虾工厂化繁育研究，但真正取得发展是在“十二五”（2010年-2015年）期间。莱克集团与中国科学院水生所、中国水科院长江所、湖北省水科所、华中农业大学、武汉大学、湖北轻工大学等高等院校、科研院所深入开展“产学研”合作，成立了“湖北莱克集团院士专家工作站”、“湖北省克氏原螯虾工程技术研究中心”，中科院水生所桂建芳院士亲自挂帅组建了专家团队开展小龙虾良种选育工作。

优质种虾

小龙虾良种选育车间，立体式的工厂化繁育，有利于减少空间浪费

为了解决生长发育不同步的难题，莱克一般采取“控制光照、控制温度、控制水位、控制水质、加强投喂”的“五位一体”人工诱导繁殖技术，大棚养殖可以有效实现可控

海鲜指南：现在很多“互联网+小龙虾”的创业项目出来，莱克有没有打造“互联网+”的计划？

郑玉林：我们现在线上线下都在做，2015年专门成立运营了一个湖北楚江红电子商务有限公司，使用的品牌以“楚江红“为主，“楚江红”商标荣获了中国驰名商标，并在美国、欧盟28国成功注册，所以莱克出口的虾都以楚江红为品牌。

楚江红商标

此外，我们还注册了一个“霸气”龙虾，专门做电商品牌的口味虾，有麻辣口味和十三香口味等中式口味的小龙虾。

今年通过京东、淘宝等大型电商平台销售，销售额高达1400万元，我们自己的网上商城还在建设当中，名字叫做“好虾源”，预计国庆之前可以上线，今年的主要目标是打造商城知名度，暂时没有太大的销量计划。

海鲜指南：您曾谈到，莱克不能只做一个销售企业，而要牢牢把握产业链中的核心要素，您认为核心要素包括哪些？

郑玉林：小龙虾产业链总的来说有“良种选育、苗种繁育、健康养殖、加工餐饮、物流贸易”等几个环节，每个环节都很重要，但最核心的仍然是苗种即良种选育和繁育。苗种是小龙虾产业的源头，没有源头，哪有河流。其次科技创新也是核心要素，莱克小龙虾产业之所以做到全国第一，离不开科技创新。

海鲜指南：布局小龙虾全产业链，目前莱克进展如何？

郑玉林：“十二五”期间，莱克集团不断健全和完善小龙虾产业链，实施“抓中间、促两头”的发展模式，在不断壮大小龙虾产业链中间环节（精深加工）的同时，带动产业链上游种苗繁育和养殖业发展，推动下游国内和国际市场开拓。目前已经涉及苗种、养殖、流通、加工、冷链运输、电商等环节，莱克集团已经形成集小龙虾良种选育、人工繁育、健康养殖、精深加工、外贸内销于一体的小龙虾完整产业链。

图为小龙虾与名优鱼类混繁养技术的生产实践，由于小龙虾和高档型肉食鱼类是天敌关系，为了避免相互残杀，一般用网箱把他们从空间上分隔开，投苗上也错开一定时间

虾稻共作全景图

未来要巩固“虾王”地位

海鲜指南：您对莱克未来3-5年有什么计划？

郑玉林：莱克结合企业发展实际情况，抢抓“十三五”（2016年-2020年）转型发展的历史机遇，详细制定了“三个一百+”企业发展规划：

1、实现种苗繁育能力100亿尾。做实、做远小龙虾种业。建设国内最大、国际最先进的小龙虾良种选育繁育中心，创建湖北省小龙虾产业技术研究院、国家级小龙虾工程技术研究中心，力争培育出生长速度快15%、个体大30%、抗病能力强的小龙虾新品系，力争实现小龙虾年繁育能力达到100亿尾。

2、共创示范基地规模100万亩。做大、做广原材料基地，打造全国现代农业稻田综合种养示范基地，创建高产、高效的“虾稻共作”样板基地。自主开发小龙虾核心繁育、养殖一体化基地10万亩，带领10多万农户联合创建种养殖示范基地100万亩，最终辐射全省小龙虾养殖面积700万亩。

3、力争工业综合产值100亿元。做强、做好工业化实力，整合产业发展优势、加大技改扩规建设，升级优化生产工艺。创建小龙虾国际知名品牌，打造全球最具影响力的小龙虾加工企业，力争年加工能力达到30万吨的规模，整合全产业链实现综合总产值突破100亿元。

4.“+”开启“龙虾产业+精准扶贫”的莱克模式。莱克集团实施“扩基地、广扶贫、增效益”的发展战略，通过产业带动方式，将高产、高效的小龙虾养殖业与精准扶贫有机结合，在潜江市以及武汉、荆门、黄石、黄冈等地建小龙虾繁养基地，精准帮扶5000个贫困居民脱贫致富，安置农民工就业1万人，打造成为全省乃至全国农产品加工企业精准扶贫之典范，筑牢全国龙虾“王者”地位。