说到大猪肠喜欢吃的人感觉它就是人间美味，不喜欢的连味道都文不了，其实不管它的味道如何，只要方法对了也能做成美味的美食。今天就教大家做这道大肠炖豆腐，炖出的豆腐滑爽细嫩，香而不腻，真是美味。

【所需食材】

这道美味用到的食材有：猪大肠300克左右、豆腐300克、大蒜3瓣、干红辣椒3个、油适量、花椒、八角适量、老姜一小块、酱油适量、料酒适量。

【烹饪步骤】

第一步：首先将豆腐冲洗一下，切成1.5厘米左右的小块装入碗中控水备用。（买豆腐的时候尽量挑选干一点的，我买的水就不较多。）

第二步：将熟猪大肠斜刀切成小段，用水冲洗一下备用，辣椒切段，大蒜切片、老姜切丝备用。

第三步：锅内倒入适量的食用油，烧热后下入花椒、八角、辣椒段爆出香味后下入大蒜，稍微翻炒后下入控干水分的豆腐煎制。

第四步：将豆腐块煎至多面金黄后下入大肠翻炒，稍微翻炒后倒入500毫升的水烧开后放入适量的食盐、酱油和姜丝、料酒盖上盖子炖5分钟左右即可。

【小贴士】

（1）豆腐如果买的水分比较多提前切块后放入碗中控几分钟的水分。

（2）豆腐在炖之前一定要用油煎制金黄，这样炖出来的豆腐即劲道又不会碎掉，大肠一同翻炒更容易入味。

（3）猪大肠如果比较肥的话，可以提前入热水焯水，这样不仅可以去除部分费油，还可以去除腥味。同样炖的时候多放些料酒也能去腥。

以上就是小编今天为大家分享的美食“大肠炖豆腐”