说到这里我们需要科普一下：我们通常所说的奶分为植物奶和动物奶两种，植物奶主要含植物蛋白如豆奶，动物奶主要含动物蛋白如牛奶，亚麻奶就属于植物奶的一种，我国对于植物奶有相应的规定，分为两类，一类植物奶要求蛋白含量大于等于0.8，二类植物奶要求蛋白含量大于等于0.5，亚麻奶属于二类植物奶。

亚麻油经过工艺的改变变成一杯亚麻奶，这是一个挑战人们认知的大难题。

王维义：油变成奶，首先这个命题是完全不符合常规人们的思维和逻辑，油不可能变成奶，油就是油，所以因此也是遭到了各方面的质疑。

杭州市民：油会变成奶吗?我觉得不太可信。

杭州市民：油变成奶是吧，这两个不是一样的东西，我觉得可能性不大。炒作，新闻太多了，真真假假根本分不清楚。

王维义：不相信能成为一个事实，包括我的一些助手，但是作为我来讲，我坚信这项技术能够完成，只不过是时间的问题，难度的问题。

油变奶，的确不可思议，核心难题就是要解决油不溶于水的问题，那么，怎样让油溶于水呢?卞继州的团队最终找到了解决方案。

动画：我是一滴亚麻油，大家都知道油是不溶于水的，啊，啊，但科学家们有办法，他们把我分成很小的分子，也就是纳米级的小油滴，然后给我穿上一件由多种特殊材料织成的衣服，看!你们看不到我了吧，我被彻底隐身了。

方案是有了，没想到实验的难度远远超出了他们的想象。

唐振兴：如果把这个亚麻酸不能完全变成奶的话，你去冲泡，很容易产生一个问题，就是这个油浮到奶上面，我们在研发过程经常会碰到这个问题，把亚麻酸变成奶了，但是放一段时间之后这个粉末很容易吸潮、结块，这也是经常碰到的问题。

卞继州：油变奶不是那么简单，无数次失败，我有矛盾，我心里也斗争过，创新不可能百分之百成功，但是你不去创新，你百分之百失败，所以我们有一点希望我们必须要百倍努力去做。

不达目的决不罢休!背负着巨大的压力，卞继州不断攻关，他知道，只要攻克这道难题，企业的未来就会更有竞争力。功夫不负有心人，2013年卞继州的研发团队取得了重大突破，油终于被变成奶了!

卞继州：大于0.5%，才能叫奶，我们这个产品里面达到2.4%，蛋白质是达到2.4%，远远超过了植物的椰子奶、杏仁奶这个指标。

卞继州：第一次发现成功了，有一个兴奋到极点的感觉，很兴奋，相当兴奋，在这个兴奋过程当中其实我也流了眼泪，终于成功了，对我来说意味着什么，我自己清楚，意味着这个产业从零开始。

记者 林玉红：从科学来说油变奶算是领先的技术吗?

张铭：当然是一个领先的技术了。

孙培龙：把这个油变成粉末，做固定饮料，我觉得还是我们食品工业的一个非常大的一个进步，其实我们中国缺W3比较严重的一个国家，能在普通食品当中也加W3系列的食品，我觉得是非常有意的一件事。

油变成了奶粉之后，作为健康优质的添加剂，在食品行业中应用价值不可估量。

卞继州：关键是油变奶这个技术突破，从一个领域辐射到各个食品领域，都可以进入，市场可想相当大，所以打造一个百亿级千亿极，千万亿的这么一个产业化，应该说一点问题都没有。

记者 林玉红：1袋的话，要多少钱?

消费者：十来块钱

消费者：对

消费者：口感喝起来还挺入口的，那种丝滑感基本上可以跟牛奶相媲美。

2016年8月截止记者采访时，他们的亚麻籽全产业链销售额已经突破了3个亿。目前，卞继州正在开发旅游基地，他要以旅游促进亚麻产品的销售，他还与丝绸之路上的很多国家达成了战略合作。