醯头醋口,古村杨房。
说到醋,当地人吃饭顿顿少不了,简直是无醋不欢。杨房村作为山西醋的发源地之一,已有4000多年的酿醋历史。
醋
产
业
集
聚
区
老陈醋酿出致富“金招牌”
街道宽阔,醋企林立,空气中不时飘过食醋的香味。水塔醋业、美锦醋业、晋言居醋业等醋企已经成了杨房村的标志性建筑。
“我们村有大中型食醋酿造企业4家,年生产食醋超20万吨,年产值超亿元,县里的特色食品产业集聚区也建在这里,我们村现在是名副其实的食醋核心产区。”杨房村党总支书记、村委会主任李刚虎向山西云媒体记者介绍。
食醋是杨房村最大的特色和重要的经济支柱,村里大多数村民的营生都和食醋有关,做好“醋文章”就解决了村民的收入问题。
村民杨三虎在晋言居醋业上班,“我在醋厂负责生产,来这上班骑车只需10分钟,靠着手艺一年下来能挣5万多元。”依托村里的食醋产业,杨房村一半以上的村民都在醋企上班,工作稳定了,腰包也鼓了。
▲晋言居醋业陈晾区
“冬捞冰,夏伏晒”是老陈醋生产的一道重要工艺,来到晋言居醋业的陈晾区,两名女工正在忙活,她们都是杨房村村民。“我们厂里的醋都是纯粮酿造,口感醇正,我们现在正在打捞杂质。”看到有人参观,她们马上变身“代言人”,为厂里的产品做起了推广。闲聊中,还屡屡感慨:“能在家门口就业,老人、孩子照顾起来也方便多了。”
采访中,山西云媒体记者了解到,围绕食醋,杨房村已经形成了上下游产业链条,有的村民种植食醋原材料高粱,有的村民在醋企上班,还有的村民开货车搞运输……
如今,每天都有来自全国各地的客商来醋企订货拉货,食醋远销日韩、欧美等36个国家及地区,“中国醋都”的招牌更亮了。
传
承
食
醋
文
化
打造“一街五院”醋文化街
在村口“一街五院”的展板前,杨房村委委员黄文珊向山西云媒体记者介绍:“近年来,我们村以醋文化为依托,发展符合乡村特色的休闲农业、乡村旅游、餐饮民宿、文化体验等新产业新业态。”
▲特色文化街景
顺着“致富”门行走在醋文化街上,工人正在紧张施工中。道路两侧的老房子换上了新装扮,醋文化元素随处可见。
看着改造建设的3座民宿、1座啤酒工坊和1座醋工艺展示厅即将竣工,黄文珊兴致勃勃地介绍起来:“我们打造的是返朴还淳、品味乡愁为核心体验的醋文化街区,今年夏天就可以投入使用了。”
▲改造后的民宿
村民杨建龙家被改造成了民宿,看着自己的老旧房子变成了小二楼,院子里铺上了石子路,还种上了竹子,一派田园美景,他的心里乐开了花。
“项目建成后,可带动村民实现创利增收。在这条街上不仅可以了解食醋文化,晚上还可以住民宿吃烧烤,感受乡村生活。”黄文珊说。
以“一街五院”打造为契机,杨房村的村容村貌发生了巨大的变化,一幅宜居、宜业、宜游的美丽乡村画卷正徐徐展开。
促
进
乡
村
振
兴
致力“醋旅游+现代农业”发展
在宝源老醋坊可以一探酿醋究竟,“老陈醋选用优质高粱、大麦、豌豆等五谷,经过‘蒸、酵、熏、淋、陈’五道复杂工序,酸溜溜的醋就酿造好了。”听着讲解员的介绍,前来参观的游客都感慨不已。
▲4A级景区宝源老醋坊
水塔醋业创办的宝源老醋坊是4A级景区,还原了明清时期的醋坊原貌,再现了古代酿醋场景。2006年,酿制技艺被授予首批国家级非物质文化遗产。
▲古代酿醋场景
“我们每年接待游客30余万人,在这里不仅可以参观酿醋技艺,还可以了解传统农耕文化。”讲解员介绍说。现在,宝源老醋坊已经成为杨房村醋文化旅游的一张名片。
乡村振兴必须要有产业支撑。2020年,杨房村建设千亩城郊农业示范区,包括葫芦园休闲观光区、设施农业科技展示区、特色杂粮高效示范区和果树栽培区。
▲排列整齐的日光节能温室
在村南的千亩城郊农业示范区,有28座高标准日光节能温室已投入使用,村民杨永东承包了3个温室种植西红柿和黄瓜。
“我家的品种是普罗旺斯水果西红柿,采用熊蜂授粉的技术,沙瓤多汁,口感纯正。”“线上线下一起卖,经常供不应求,一个棚一年收入最少能达到5万元。”提到自家的产品,杨永东滔滔不绝。
▲村民正在采摘普罗旺斯
2022年,顺应村民需求,村里又扩建了104座温室。依靠现代农业科技,这里变成了农民增收的“聚宝盆”。
李刚虎自豪地说:“我们村现在已经形成了醋产业集聚区、醋文化旅游区、设施农业示范区的多产业融合发展格局,正阔步走在乡村振兴的大道上。”
采 写 / 罗丽
制 图 / 张可
SVG / 刘佳敏
编 辑 / 王君
审 核 / 薛琳