（二）生产性能

1.产肉性能鄱阳湖水牛屠宰性能见表2。

表2鄱阳湖水牛屠宰性能

对鄱阳湖水牛的肌肉样品进行了检测，见表3。

表3鄱阳湖水牛肌肉主要化学成分

2．役用性能

(1) 特定土壤条件下日耕耙工作量

不挽车地区：每头牛每年负担耕地阉牛为2.67hm2、最多3.33hm2，母牛为2.0hm2、最多2.67hm2，使役时间110天左右。

挽车地区：每头牛每年可负担耕地阉牛为2.0hm2，母牛为1.33hm2，每年使役时间在200天以上。

使用江西水田木铁犁翻耕禾蔸田：耕深16.19cm、耕宽21.54cm，前进速度为0.51m/s，耕作拉力为91.67kg的情况下，鄱阳湖水牛平均每小时可耕田0.036hm2。

(2) 特定路况下挽曳工作量

湖区通常使用两轮或四轮木制车，车重200～300kg，鄱阳湖水牛一般可载重750kg，最多可达1000kg，日行10km，最多可行15km。

3．繁殖性能

鄱阳湖水牛公牛性成熟年龄16～20月龄，母牛14～16月龄；初配年龄公牛24～36月龄，母牛22～30月龄。母牛全年发情，但多集中于4～5月份和8～11月份，发情周期为23～25天()，妊娠期约311天。初生重公犊(30.20±3.57)kg，母犊(29.13±4.81)kg；6月龄断奶重公犊(115.00±17.09)kg，母犊(111.67±9.45)kg；哺乳期日增重公犊约0.48kg，母犊约0.45kg。

四、鄱阳湖水牛饲养管理

鄱阳湖水牛的主产区有大片草洲，牧草资源丰富，其饲养方式主要为放牧，在冬春季节牧草不足时，采取半放牧或舍饲饲养，补饲秸秆（稻草或米糠、棉子、饼粕等农副产品）。

五、鄱阳湖水牛品种保护与研究利用

采用保种场保护。为加强对鄱阳湖水牛的保护，已在江西省永修县吴城镇建立了鄱阳湖水牛资源场，现有存栏水牛321头，其中能繁母牛207头。随着农业机械化水平的提高，鄱阳湖水牛的用途和性能已从役用为主向肉用为主转变。鄱阳湖水牛1988年收录于《中国牛品种志》，2001年收录于《江西畜禽品种志》。

江西农业大学对鄱阳湖水牛成年水牛进行了生理指标和血液化学成分测定，获得了一些科学资料。

六、鄱阳湖水牛品种评价

鄱阳湖水牛是在我国最大的淡水湖——鄱阳湖这样一个特定的生态条件下形成的，为鄱阳湖湿地个体最大的种群资源，数量多、分布广，具有耐热、耐寒、体质结实和一定的抗血吸虫病的能力，且役用性能好、利用年限长、乳肉生产潜力大，特别是乳脂率高、乳香味纯，具有良好的开发前景。今后应加强本品种选育，建立若干纯繁区（资源保护区），在区内选择优良公、母牛配种，长期坚持定向培育；在其他区域可引进摩拉水牛、尼里一拉菲水牛等河流型水牛品种进行杂交，提高其产肉和产乳性能，发展乳肉兼用水牛品种，培育专门化的肉用或乳用水牛品种。