在创业这条路上，放弃很容易，可能你看不希望就退缩了，也可能你经历过一次失败就收手了。但是对于西双版纳傣族自治州的张登红而言，似乎没有什么能让他放弃。创业十年来，经历一次又一次的失败，但他不服输，继续做各种尝试，卖婴儿用品，化妆品。谁料到，网购的兴起，让他的实体店生意又受到巨大冲击，2010年12家店全部转让。

就这样，他还不死心，每天做梦都琢磨着如何东山再起。就在2013年，张登红出其不意的靠着3个字扭转了局面，短短一年时间，销售额达到800万元，他到底做了什么呢？

我就是想要证明自己

生意失利那段时间，张登红没有任何去工作的举动。每天唯一做的事情，就是找不同的餐厅吃饭。只要是遇到好的菜品，他就全部用手机拍下来，回来一一做研究。

就这样张登红对餐饮市场考察了半年。他觉得，餐饮行业门槛低，好入手，赚钱快。2013年年初，张登红拿出了自己的全部积蓄150多万，要在当地开一家大型农家乐。可让他没想到的是，装修到一半，预算就不够了。

借钱是唯一的办法，可在当时没有一个朋友愿意借给张登红那么多钱。就在张登红快要绝望的时候，他最后找到的这个朋友竟然一口就答应了他的请求。但是，她提出了一个附加条件。

这个人叫郭美凤，她告诉张登红，可以作为股份给他投资100万元，一分钱都不用还。但前提是必须在一个月之内研究出来几道能够吸引顾客的招牌菜。这最后的希望，张登红能把握住吗？

“奇”——出其不意

要想吸引顾客，张登红首先意识到，这菜必须得稀奇、与众不同。张登红开始每天跑不同的菜市场寻找食材。有一天，一个摊位卖的虫子让他眼前一亮，当即决定要把这些虫子做成招牌菜。可是，他要如何利用这些虫子撑起一家餐厅，打出自己的名气呢？

张登红通过朋友，找到当地熟悉各种虫子的村民上山找虫子。并且高薪聘请当地有名的厨师，把找来应季的虫子做成了一道道美食。像是蚂蚱，蚕蛹，竹虫等虫子，大多采取油炸的方式，不需要添加任何佐料，不仅入口酥香，而且没有了虫子的腥味。

大家对虫子有着天然的好奇心，越是稀奇的虫子越能吸引顾客们的眼球。在张登红的餐厅里，各种虫子这里都有。炸、蒸、煮、凉拌，丰富的烹饪方法，挑动着顾客的好奇心和食欲。张登红的招牌菜满足了投资人的要求，2013年9月4日，农家乐开业，张登红这第一个奇字，在短短一年时间，就实现年销售额800万元左右。

“新”——勇于创新

尝到赚钱甜头的张登红拿着农家乐赚的钱，2014年在郊区开了一家高端傣味餐厅。他觉得自己马上就可以赚得钵满盆满，但接下来的发生的事却让他慌了手脚。

随着西双版纳傣族自治州的旅游业生意越来越好，傣味餐厅也越开越多，竞争十分激烈，将近一年的时间，张登红餐厅80多张桌子，每天上座率最多只有十几桌。就算是稀奇的昆虫宴也无法吸引到大量的顾客，张登红必须得找到新的出路。

正愁时，突然有一天他在外考察路过景区，看到了一辆旅行社的大巴车，这让张登红看到了希望。张登红下血本和这家旅行社合作，只要他们能带来一个旅行团，就免费请吃20桌傣味餐。

旅行社被张登红的诚心所打动，带着游客们来到餐厅。可没想到，吃完饭后，游客们对他的菜品反响平平，想留住这家旅行社的愿望就要落空了，张登红心里很难受。就在游客们转身要离开的时候，他们的一个举动，让张登红一下子找到了扭转局面的突破口。

原来，这些人都跑去和张登红养的孔雀拍照，特别是女游客，拍起照来说什么都不肯走。这让张登红想到了一个意外的办法。

他立即找厨师大胆创新了一道新的菜品，把水果、蔬菜，以及彩色米饭等融入在一起，绘就了一副“孔雀开屏”的画卷—孔雀宴。

这么令人耳目一新的一道菜，让越来越多的旅行团开始主动找上门合作，成为大部分游客必点的菜品，占了整个营业额的50%，2016年张登红餐厅销售额达到1400多万元。

“特”——独具特色

客流量虽然稳住了，但如果想要餐厅长远的发展下去，那么菜品的更新就显得尤为重要。2017年，张登红的餐厅里又多了一样特色菜，就是这道菜在今年的端午期间，为他吸引来不少顾客。

张登红在当地的河里找到了一样细如发丝的东西——青苔，并将它做成了美食。手搓青苔末，油炸青苔片，还有香甜的青苔卷等，这一道道青苔菜成为了具有当地民族特色的青苔宴。2017年，餐厅销售额达到2000万元左右，短短5年时间，张登红靠着新，奇，特三个字，实现了从百万元到千万元的跨越，成为当地特色餐饮界的一匹黑马。