CCTV-7《致富经》：盯上烂市生意的周建华
2006年09月27日12:22 CCTV-7《致富经》
CCTV-7《致富经》9月26日播出节目《盯上烂市生意的周建华》，以下为节目内容。
在成都，周建华被人们称为玫瑰仙子，她依靠一个药膳餐厅在六年时间里赚到了300万元。2000年，当周建华在成都市望平街开办一家面积300平方米的药膳餐厅时，成都的药膳餐饮却已是风雨飘摇，40多家经营药膳的餐厅先后倒闭。
中国药膳研究会学术部部长 刘正才：“搞药膳一定要懂得中药，还要懂得中医理论，中国药膳研究会也搞过药膳厨师培训，但是在这方面呢，做的还很不够，由于规范化没有做好，所以当时这个药膳基本上是滥用。”
很多人都不明白，周建华为什么要选择经营在当时最低迷的药膳，直到我们去采访的时候，周建华才透露，她发现的药膳烂市的另一个原因。
周建华：“我通过对大小药膳餐厅进行调查的时候，发现他们的药膳餐厅都有一个共同点，基本上都是属于是药材炖鸡，而且没有什么更新奇的东西，我认为我自己如果要是在这个药膳上面，要把生意做的更好，那么就要有新的东西，不一样的东西，来超越他们。”
做与别人不一样的东西而且能一鸣惊人，对于药膳这个行当来说，确实很难，2000年4月，她和朋友偶然路过成都市双流县的一个村子。
周建华：“当时是开着车，从那儿路过的时候，我当时眼睛一晃，我就看到这个墙，哇，那么多花让我真的很激动。”
曾经在大学里学过四年中药的周建华一眼看出这些花朵不是普通的观赏玫瑰，而是一株可作为药用的食用玫瑰。
周建华：“和其他的玫瑰相比，叶片很薄，颜色比外面看到的那些玫瑰颜色浅，而且它的这个香型，一闻起来的时候，它有一种厚重感，而且让人浸入心肺的那种感觉。”
和玫瑰花的主人攀谈之后，周建华才知道这株玫瑰已经栽下20年了。
成都市双流县金桥镇 任秀华：“玫瑰花可以拿来做汤圆的心子，可以拿来泡酒，反正是吃的方法都比较多。”
这种能吃的玫瑰和一般用来观赏的玫瑰相比，不仅开花多花茎短，而且口感清甜，由于食用玫瑰非常少见，象这株一样，一次能开出几千朵花的玫瑰更是稀少，如果开发成菜品，不怕供不上货，看到这些玫瑰，周建华一下找到了她苦苦寻找的东西。
成都市双流县金桥镇 任秀华：“她当时说买我的花的时候，我就说的，哎呀我这个花我不想卖，我说的，我说你要要就摘点。”
由于任秀华坚决不要钱，周建华只好收下了玫瑰，回去就开始和自己的厨师一起做起了实验，要把玫瑰作成菜并不是件容易的事，因为要找到能和玫瑰搭配在一起的菜首先得分析玫瑰以及各种蔬菜的药性。
周建华：“用嘴巴去尝的时候，是甜的，微微有甜味，基本上是平性食物，如果吃着是苦的，那么它就是凉性，属于寒性食物，吃到很清淡的东西，基本属于平性或者偏凉性的食物，有辣味，有咸味。有腥味的食物统统为温性或者热性食物。”
玫瑰味道香甜，是一种温性食物，而要找到能与之搭配的食物还得费一番周折。
周建华：“基本上同性食物搭配的时候，可以相互之间起到促进作用。”
在实验了几十次以后，他们做出了一道玫瑰鸡片。
周建华：“玫瑰花它属于温性食物，而鸡肉它也属于温性食物，那么玫瑰花它有行气解忧的作用，而鸡肉营养丰富 ，那么把这两种食物搁在一起的时候呢，鸡肉的营养滋补性更强。而且颜色也挺好看的。”
好看的玫瑰鸡片好吃吗？这让周建华有些忐忑不安。
顾客 林国峰：“其他餐厅没有用玫瑰来做鸡片的这道菜，所以印象比较深。”
顾客 何晓凤：“吃起来比较清香吧，有玫瑰的清香味，而且肉也吃起来比较滑嫩，口感特别好。”
从玫瑰鸡片开始，周建华又用南瓜芹菜等蔬菜开发了一套色彩鲜艳的饮品，她用玫瑰鸡片搭配蔬菜饮品，当作套餐低价推出，吸引了更多顾客的注意。
顾客 王伟：“别的餐厅推出来的药膳都是一些炖鸡呀，炖鸭那些，颜色比较灰暗，然后玫瑰鸡片一推出以后，配合饮品推出，颜色比较漂亮，非常吸引我们的食欲。”
周建华以一道玫瑰鸡片在药膳行业吸引了人们的注意，被当地人称为玫瑰仙子，但她知道生意要长久红火，得想法把这些来尝新鲜的客人留住才行。周建华决定从自己的优势入手，她学过中医中药，根据顾客身体状况推荐饮食自然是她的长项。
服务员，陈斌：“她挨个问客人，如果是有客人感觉不舒服，她向客人介绍，你什么药膳不能吃，给客人推荐，你可以吃哪种。”
刚开始，很多客人却对周建华的这一招根本不买帐，有一次，一位名叫潘凤云的顾客来吃饭，周建华照例迎上去首先聊起了老人的身体状况，潘凤云却对周建华的热情态度很反感。
顾客 潘凤云：“聊了过后我就觉得有点烦，我想你是不是为了我们多来，到你这儿消费一点，你对我们这么热情。”
周建华从聊天中听说潘凤云有糖尿病，决定给她送上一份特殊的东西，就是当时成都市面上很少见到的苦瓜片。
周建华：“当时成都市场上没有卖苦瓜片的，只能自己买了苦瓜回来以后，切成片，然后呢，在大太阳下面晒，当时我跟她说了以后，我又怕她晒不好，晒不好了以后，那个苦瓜片给捂了就变黑了，然后就改变了它的药效成分。”
周建华怕潘凤云不懂如何晒好苦瓜片，干脆说自己可以帮她晒一些。
周建华：“我说我要给她买苦瓜片，她就随便答应了我一下，好像不大相信的那种感觉
过了几天，潘凤云又来了，没想到这次周建华真的给她拿出了晒好的苦瓜片，这让她感觉非常惊喜，现在每隔一段时间潘凤云都会来拿一次苦瓜片。
顾客 潘凤云：“就觉得她是真心实意的关心我，不是为了她的生意在关心我，确确实实是真心关心我的病情。”
像潘凤云一样，有很多顾客都是冲着周建华这个人来的。
顾客 毕宁宁：“我就觉得这个老板对我们挺热情的，人特别随和，所以我就特别喜欢这儿，今天就带了朋友就过来吃，那么她对每一个年龄阶段的人都有不同的建议。”
顾客 居玲娣：“我们经常吃，她就认识我了吗，就跟我聊的比较投机，我感觉她这个人也是挺不错的，她不是在使劲推销她的菜品，我已经跟她可以说是朋友了。”
后来越来越多的顾客知道了周建华曾经学过中医，很多人到店里来不再仅仅是为了吃饭。
周建华：“后来真的很很麻烦了，有很多人有点小毛病，然后就过来，老板你给我治治，然后我也只是微笑着跟他说，药膳只能用来调理调理身体可以，治病还是别上我这儿来。”
由于客源渐渐稳定，一年时间，周建华的新餐厅就挣了50多万元， 这时，周建华深怕客人吃腻了餐厅里仅有的十多道药膳，于是，开始琢磨想找一位药膳行业的高手指点一下，多创出几道菜品，这时她想到在中国药膳研究会任学术部部长的刘正才，刘正才曾经编写过二十多本有关药膳方面的书籍，当时正在成都中医药大学教授中药专业，周建华特意去家里拜访了他。
周建华：“聊着聊着，聊的气氛挺好的，然后那个时候我就问了一下他，我说刘老师，你可不可以到我餐厅帮我指点一下配方，我一年给你5万元钱，你行不行，
以写书教课为生的刘正才却根本没想到要靠自己的学问去赚钱，他拒绝了周简化，周建华想从刘正才写的书中找到一个突破口，一天她终于有了一个新发现，原来刘正才在书中写了一道药膳的故事。
中国药膳研究会学术部部长 刘正才：“那个故事，就是说古代有一个美女，看中了那个书生，那个书生非常勤奋，书生很穷，吃不起饭，它就用泥人熬起粥，给这个书生充饥，这个书生吃了越来越聪明，以后就考上了状元了。”
苡仁米是我国古老的粮药兼用作物，但是很多人不知道苡仁米是该煮还是该蒸，吃的人也很少。看了刘正才写的故事，周建华开始试制故事中的苡仁汤。
周建华：“刚开始，我按照刘老师的做法，就是薏仁和鲫鱼加在一起，熬出来以后汤有点白，当时我觉得食欲感不强，后来我想了想，我觉得加点菠菜看看怎么样。”
做好了苡仁汤，周建华不知道刘正才会做如何评价。
中国药膳研究会学术部部长 刘正才：“她加上了那个菠菜汁，这就是翡翠的颜色了，就很漂亮，又好看，又好吃，那个就真正做到了色香味形俱全。”
尝过了周建华做的苡仁汤之后，刘正才决定出山给她帮忙，却不要任何报酬。
刘正才：“我认为她是在帮我们，帮我们这个中医，发展我们这个中医事业，知道吧，所以她不给我任何报酬，我毫不计较。”
在刘正才的指点下，饭店改进了传统的中药炖鸡，并制作出了60多道新的菜品。
服务员：“这个菜叫做参麦甲鱼，它具有增补元气的功效。”
服务员 晨雨：“这个是枣梅排骨，它具有滋补养颜的作用，这个是柠檬汁，渗透到排骨里面，可以使排骨吃起来更具有天然的果酸味。”
随着菜品的增加，周建华的生意越来越红火，2004年，6月，周建华又把餐厅扩建成了400平方米，没想到，新店装修完交工的时候，她发现装修公司根本没有按照合同图纸施工，所以她暂时扣押了3。5万元的装修尾款。准备以法律途径解决这件事情没想到，几天之后，对方却带着50多个彪形大汉来要钱。
周建华：“他们一坐下来，然后就开始敲桌子，敲碟子，敲碗，一看这阵势，脑子嗡的一下给蒙了。”
看到这种情景，连周建华的邻居也吓坏了。
邻居：“然后我们隔壁邻居我们去看，他讲不关你们的事实，你们走开，他说你们也是做生意的，不关你们的事，那因为我们有店在这边，我们都是不敢讲，我们说什么事情好好商量，好好讲，然后反正很凶的样子，就我们是怀疑他们要动手还是怎么样，但是我们不敢讲话了。”
对方这样做就是让周建华没法做生意，而且觉得离婚多年的周建华好欺负，周建华却马上报了警，之后，干脆挂起了暂停营业的牌子，和对方耗了三天，那些人一看吓不住她，最后主动提出协商解决。
周建华：“其实他连工程尾款三万多元钱都没有收走，还被我扣下1万多元钱，这就是他当时的收条，解决这个问题的收条。”
周建华一个小女子摆平了50个彪形大汉的事在周围的人中间传开，无异于为他的新店做了一个广告，
顾客：“她也没有损失一根毫毛，也没有出现什么打价逗殴的事情，把这个事情圆满解决了，也没被他们骗钱。我们都说你真能干，真的是个女中豪杰，什么都不怕。”
不仅很多老顾客听说了这件事，从而知道了他新店的店址也有很多新顾客专门跑来看看这个不简单的周建华，生意越来越火，到了2005年秋冬两季几乎每天都要通宵营业，眼下，又是秋冬季节，正是讲究饮食的成都人进补的时节，生意越做越大的周建华，又在城郊租下了3亩地，专门请人为自己种植中药。她要把药膳做成一个餐饮种植一条龙的产业，虽然药膳行业曾经低落过，但现在周建华却想依靠它挣到更多的钱。
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