一方水土养育一方人，也带动一个产业的发展。大蒜产业是大丰区传统特色产业，发展雏形展露于20世纪六七十年代，经过半个多世纪的生产经营沿革，这一传统产业在当地至今保持着发展优势。作为核心区的两街道（丰华、大中）、两镇（南阳、新丰），约6万户农户10多万亩种植面积的大蒜产业化生产，成了当地农民、农业名副其实的“金产业”“聚宝盆”。由于产业带动，全区常年种植面积在20多万亩次，产量50万吨，种植规模仅次于稻麦，是盐城市乃至苏北苏中地区重点规模生产基地。

产业创新体量增。大丰有独特的沿海垦地资源及传统生产技术等优势，几乎每个镇村都种植大蒜，但核心种植区相对集中于两街道和两镇。目前虽然主要仍是老种植品种，但传统的耕种与经营模式早已被全新的生产经营方式所颠覆。核心区内大蒜“一村（街道）一品”式的产业特色十分明显，大蒜从种子下地到卖青蒜、蒜薹、蒜头，已形成健全畅达的产销流通体系。核心区蒜农种蒜收入占到年收入的80%以上，而产业集聚状态下的多元经营结构发展势头较好，该区有通达全国的大蒜专业合作社11家，纵然市场不是年年高景气，但产业群体的高度市场化运作模式，依然维持了产业创新经营的持久耐力。全区每年20多万亩次的大蒜种植体量，使这一传统产业一直保持着充沛的市场生机和发展潜力。

技术研发品种优。大蒜有“二水早”“三月黄”的品种之分，有青蒜与蒜薹、蒜种的鲜熟之别，但在农业科技推广机构及蒜农坚持不懈的技术创新研究中，这一传统产业绽放出新潮之花。以丰收大地种苗中心为依托，大丰建成2300平方米的日光温室大棚、1800平方米的潮汐式灌溉苗床，开展脱毒组培蒜苗的驯化和原种的工厂化育苗，年培育1cm直径大小的微鳞茎组培苗20万株。已建立大蒜良种繁育推广基地200亩，用于脱毒大蒜原种生产，优化改良大蒜品种，为蒜农提供优质种源。同时，收集全国大蒜品种47个，开展品种引种试验，在品种不失传统风味的基础上，筛选适合本地发展的黑龙新品种，推广种植2000多亩。大丰致力于打造大蒜国家地理标志农产品、国家级绿色食品大蒜原料标准化生产基地、国家绿色农产品等带“国字号”重量级品牌，使大蒜特色产业优势持续保持生机勃发态势。

加工增值效益好。大蒜是季节特征鲜明的农产品，但发达的初加工生产使得大丰大蒜常年有售、效益倍增。该区建有30余座冷藏保鲜库和智能冷库，总库容超过5万吨，主要用于青蒜、蒜薹的中短期冷藏加工和蒜种低温催化。发展产地初加工，提高青蒜、蒜薹附加值，有的年景是初收时价的八九倍。在大丰建成的总投资15亿元、占地面积350亩的沿海冷链物流智慧城项目，将成为大丰大蒜等优质农产品加工增值的新“宝库”。这个犹如建在万亩大蒜中央的高端智能化大数据调配控制系统，全部投产达效后，可年周转绿色农产品40万吨以上，这将是优势特色产业走向高质量高效益生产经营的有力支撑。

一根蒜，种出一条产业链，富裕一方农民，繁荣一片乡村。大丰大蒜如今还发展出“大蒜—玉米”“大蒜—瓜蔬”等多种高效立体复种模式，尽管有时受市场行情波动影响，但亩效益仍保持在4000元至10000元的水平，成为特经作物产业化发展助力富民增收的优质样本。