【摘要】：本文主要研究了葡萄不同品种的香气组分差异,以及GA3、CPPU和不同果袋对'阳光玫瑰'葡萄香气组分及合成相关基因表达的影响。主要结果如下:1、葡萄不同品种果实香气组分有显著性差异。'阳光玫瑰'、'夏黑'和'美人指'这三种香型葡萄果实中,脂肪酸代谢途径是合成香气物质的主要代谢途径。经脂肪酸代谢生成的C6化合物是葡萄主要的香气物质。氨基酸代谢合成香气物质含量无显著性差异。萜类代谢途径是玫瑰香型葡萄合成特征香气物质的重要代谢途径。玫瑰香型葡萄'阳光玫瑰'主要特征香气是里那醇、香叶醇、橙花醇、α-萜品醇、顺式氧化里那醇等,非玫瑰香型葡萄'夏黑'主要特征香气是乙酸乙酯、2-己烯醛、2,4-己二烯醛、己醛、己醇等,非芳香型葡萄'美人指'果实中含量高的主要香气物质是2-己烯醛、己醛、乙酸乙酯。2、'阳光玫瑰’葡萄用GA3和CPPU进行处理,结果表明,与对照相比,香气种类减少,萜类物质特征香气里那醇、顺式氧化里那醇、香叶醇等相对含量降低,玫瑰香味变淡,且CPPU浓度过高,则不利于香气的产生;与对照相比,经不同浓度CPPU处理的果实中香气合成相关基因DXS3、GPPS、LIS表达量高峰推迟且峰值下调,浓度越高,推迟时间越久,峰值更低,基因表达受抑制,这与萜类物质相对含量降低相一致。3、套透明袋'阳光玫瑰'果实中萜类特征香气里那醇含量丰富,香叶醇、橙花醇、萜品醇等辅助类香气含量也很高,玫瑰香气浓郁;而套黑袋果实则特征香气含量最少;套绿袋果实香气物质种类少;套白袋果实香气种类和含量居中。透明袋果实DXS3、GPPS和LIS基因表达量上调,促进单萜物质生成,单萜物质含量丰富,而套黑袋抑制了基因表达,推迟了基因表达高峰,影响单萜物质生成。套绿袋和白袋果实基因表达量居中。