近日，在第十三届“创青春”安徽青年创新创业大赛决赛中，池州市池一鱼农业科技有限公司总经理疏萍汇报的“关于一条鱼的二次创业”项目荣获乡村振兴组金奖，该奖项也是此项赛事的唯一金奖。

90后疏萍原本是一名在杭州上班的白领，2021年回东至创业成立池州市池一鱼农业科技有限公司。公司刚投产便遭遇了疫情，困境面前疏萍带领公司员工迎难而上，改良鳜鱼加工工艺，开拓线上销售渠道，不断刷新网络销售纪录，帮助企业顺利渡过难关。在疏萍的带领下，如今公司产销两旺，年产值突破4000万元，在创业中绽放了最美的青春风采。

女承父业

“孩子！池州被授予了‘中国鳜鱼之乡’称号，发展鳜鱼产业大有可为，回来创业吧！”2021年，父亲的一通电话打乱了疏萍朝九晚五的白领生活。

疏萍大学毕业后，一直在杭州从事电商行业。2021年在第五届中国国际现代渔业暨渔业科技博览会上，池州市被正式授予“中国鳜鱼之乡”称号。得知这一喜讯后，从事多年鳜鱼养殖的父亲第一时间电话通知疏萍。

儿时渔船旁父亲撒网的画面，是疏萍对家乡遥远而清晰的记忆。30多年前，疏萍的父亲在东至投身鳜鱼养殖行业，小时候的疏萍经常跟着父亲养鱼捕鱼，是一个名副其实的“渔二代”，与鳜鱼结下了不解之缘。身在大城市工作的疏萍，对父辈的水产养殖和鳜鱼产业一直念念不忘。

池州被评为“中国鳜鱼之乡”，东至又是池州鳜鱼养殖的主产区，鳜鱼养殖面积达1.8万亩，全产业链产值达到3.5亿元。利用好“中国鳜鱼之乡”这块金字招牌的影响力、号召力，发展鳜鱼产业肯定有前景，疏萍分析利弊之后毅然放弃杭州的高薪工作，返乡创业。

迎难而上

回乡后，疏萍联系了有着近三十年鳜鱼养殖经验的杨万友、黄文明洽谈成立臭鳜鱼加工厂等合作事项，多方商定后，2021年4月在大渡口经济开发区创办了池州市池一鱼农业科技有限公司。

“小打小闹”很难有大发展，唯有走深加工、标准化的生产工艺，摒弃“小作坊”生产模式，公司才能行稳致远。作为“渔二代”的疏萍在父辈的支持下，公司投资2000余万元，建设标准化厂房5100平方米，年加工300万斤水产品生产线，建成了集水产品生产、销售、加工、运输、贮藏于一体的现代企业，主打池州花鳜水产品系列。

2021年公司刚投产，疫情就给疏萍来了个“下马威”，疫情下餐饮业受到极大冲击，导致线下订单销量陡降。销路断了，但工人工资等费用，每个月要支出十几万元。如何开拓新的销售渠道，摆在了疏萍的面前。

困难面前，疏萍充分发挥自己丰富的网络经营经验，尝试线上“突围”，带领团队建平台、推广告、招主播，自己拍摄、剪辑、上线产品推介广告，利用天猫、京东、淘宝等电商平台推广宣传“池州花鳜”品牌，短短半年时间线上销售额突破1000万元，并跃居同类产品店铺Top2。

“通过电商平台，公司打开了线上销路，品牌知名度也得以提升，各地的消费者品尝我们的臭鳜鱼后，甚至主动联系我们，让我们供货！”疏萍回忆，疫情期间因物流受到影响，自己里里外外忙得连轴转，经常独自开车前往安庆等地送货发货。付出很快有了回报，公司线上销售额不断刷新，2022年6月份以来，线上销售额超过1600万元，企业也顺利渡过了难关。

改进工艺

臭鳜鱼发展的历史可以追溯至晚清。当时，每年入冬时，鱼贩子会将长江鳜鱼用木桶装运至徽州山区出售，为防止变质，采用一层鱼撒一层盐的办法，经常上下翻动。运到徽州后，鱼质未变，只是表皮散发出一种似臭非臭的特殊气味，洗净后，经热油煎烧，不但臭味消失，反而更加鲜香，成为人们喜爱的风味美食。

臭鳜鱼≠臭了的鳜鱼，臭鳜鱼的腌制是一门技术活，腌制师傅的经验，温度、湿度，腌制时间，都可以决定一条臭鳜鱼的品质。一千个师傅，可能会做出一千种臭鳜鱼。

在臭鳜鱼腌制发酵工艺的探索中，池一鱼公司组建了13人的研发团队，精心研发臭鳜鱼加工技术，通过上万次的实验，对发酵菌种、发酵时间和温度等关键工艺进行高度融合与适配，攻克了臭鳜鱼发酵难以标准化、工厂化生产的难题。

与此同时，池一鱼公司与省农科院达成战略合作，共同研发鳜鱼锁鲜技术。针对发酵产品含盐量高、有害健康等问题，公司自研的钾盐替代技术已成功运用于臭鳜鱼制作中，真正做到了减盐不减咸，进一步提升产品的营养附加值。

“传统方式加工制作的臭鳜鱼口味偏咸、肉质偏硬、臭味不稳定，很多人吃不惯。”疏萍介绍，为了守护好“中国鳜鱼之乡”称号，公司在臭鳜鱼腌制工艺上可谓是精益求精，从臭鳜鱼的原料选择到配料占比，再到腌制、存储等环节实现了机械化标准化，流水线生产臭鳜鱼。

“目前公司已申请相关专利10余项，授权7项。接下来将不断激发内生创新动力，抬高行业技术壁垒，做新时代的‘鱼行家’。”疏萍说，如今在恒温、恒湿的发酵间，通过精准的计算，臭鳜鱼的制作过程被科学地计算控制，臭鳜鱼的“鲜”被拿捏得恰到好处，加工制作出肉质Q弹、口感滑嫩、品质稳定的“池州花鳜”。

擦亮品牌

品质是农产品的核心。池一鱼公司依托数字化技术，建立智慧养鱼、科学腌鱼、品质卖鱼的鳜鱼全产业链追溯管理体系。在公司工厂入口处的一块大屏上，清晰显示着几公里外鳜鱼养殖基地水质、温度等情况。

池一鱼的每个产品包装袋上都印有溯源码，顾客扫码即可知道鳜鱼全程生产信息，买得放心吃得安心。“分析扫码情况，我们能了解到哪些区域接受度高，这为公司提高线下市场营销的精准度提供了数据支撑。”疏萍说，2022年公司销售额超2000万元，今年的目标是突破4000万元。

为聚合产业力量，池一鱼公司牵头组织成立了大渡口镇鳜鱼产业联盟，建立帮扶联动机制，共享品牌发展红利。与大渡口镇15个村组建立帮扶合作，通过订单带动方式，帮助23户脱贫户实现增收45.8万元，直接吸纳长江和升金湖禁捕退捕渔民近40人就业，间接吸纳当地600余人从事鳜鱼养殖、加工等相关工作。

“今年中央‘一号文件’首次提出‘培育发展预制菜产业’，省委‘一号文件’同样将大力发展预制菜产业作为培育乡村新产业新业态的一项重要措施。”疏萍介绍，目前市里和县里正在围绕延长鳜鱼产业链，不断加大政策扶持、技术支撑的力度，池一鱼公司将抓住行业发展的风口，完善鳜鱼养殖、加工、销售的产业链条，加快推动鳜鱼产业从“卖原料”向“卖加工品”“卖品牌”转变。

在艰辛的创业历程中，疏萍在成长的同时也收获满满，公司鳜鱼产品获得了中国安徽名优农产品金奖，疏萍本人荣获第四届“赢在池州”创业创新大赛二等奖、第六届安徽省农村创业创新大赛三等奖，第一届东至县乡村振兴青年先锋、第一届池州市乡村振兴青年先锋等荣誉称号。

荣誉的获得，既是对疏萍返乡创业的肯定，也是对她接续发展鳜鱼产业的鞭策。疏萍坦言，接下来将积极发挥龙头企业引领产业发展和带农增收作用，推动鳜鱼产业的标准化、科学化、规模化养殖和品牌化运营，全面提升企业的综合实力，不断擦亮池州“中国鳜鱼之乡”金字招牌，为鳜鱼产业发展贡献力量。

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编 辑 |池小青

校 审 |王胜荣

终 审 |方 皓

来 源 |池州市传媒中心