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摘要：蚕桑养殖中的蚕蛹含有大量的全价蛋白，经水解可以得到多肽和氨基酸，能作为饲料中的蛋白质添加剂使用。桑叶不仅蛋白质含量高，纤雄含量低,还含有多种天然活性物质,是一种很好的畜禽饲料资源。本文介绍了蚕蛹及桑叶在畜禽养殖中起到的作用，使蚕染业和畜牧养殖业紧密结合,为畜禽养殖提出新的思路和思考方向。
关键词：蚕蛹 桑叶 畜禽养殖
当前,我国正处在从传统畜牧业向现代畜牧业转型的关键时期,养殖业正遭受着前所未有的困难,例如畜禽免疫力低下、病毒变异、细菌耐药性增强、黄膘肉横行、畜禽污染等等,很多养殖从业者陷人不断的疑惑之中,我们有必要探寻一种全新的养殖方法。
我国是--个蚕桑业大国,每年蚕蛹的产量约10余万t,目前,研究学者们对蚕蛹的开发利用研究主要集中在蚕蛹油脂和蚕蛹蛋白上。蚕蛹含有大量的全价蛋白,在饲料上,可以作为蛋白质添加剂使用。
桑叶不仅蛋白质含量高,纤维含量低,还含有多种天然活性物质，是一种很好的畜禽饲料资源。同时,桑叶还含有多种维生素和微量元素及许多天然活性物质,具有抗应激、增强机体的耐力和提高畜禽的抗病能力。
传统的养殖模式是追求最大的经济效益与最小的投入成本。这样往往造成畜禽得不到充分的营养,畜产品质量不能达到理想的要求,特别是近年来所反应的食品安全的问题，暴露出,传统畜牧业的弊端，急需良好的解决办法。根据畜禽自身的要求,配置合理高效的饲料,是现代化养殖的关键问题。蚕桑产业中的蚕蛹和桑叶在其中具有重要的运用价值。
1蚕蛹蛋白的利用
1.1蚕蛹蛋白的提取工艺
(1)煮沸清洗法将蚕蛹晒干过筛,除去粉末、泥沙,用粉碎机粉碎,然后再按1 : 4的比例加水，下锅煮20min,撇去泡沫和浮油,再将蚕蛹粉装人布袋内在流水中搓洗,直至无浮油和泡洙杂质。
(2)纯碱液处理法先配置2%浓度的纯碱液备用。将粉碎后的蚕蛹加适量的水泡涨,然后将配好的碱液倒人其中,并加人少量明矾,混合搅拌均匀,沉淀24h,撇去上层浮油、渣;将沉淀物再加适量的水和明矾,再搅拌,静置、沉淀,当pH值为6,且上层的水已清亮时,取出沉淀下来的蚕蛹粉晒干即可。
(3)烧碱处理法先配置浓度为1.5%的烧碱液备用,将经晒干或烘干的蚕蛹倒入烧碱液中浸泡12h左右捞起,用清水冲洗，以脱脂、除臭和除杂质，然后烘干或晒干,再经粉碎机粉碎制成蚕蛹粉。
以上三种蚕蛹的处理方法都能有效的提取蚕蛹蛋白,但用于饲料中,作为饲料的添加剂来说，宜采用工序简单.化学试剂少、无外来污染的方法,因此采用煮沸清洗法较好。
1.2蚕蛹蛋白的营养价值
蚕蛹是缫丝业的副产品,其蛋白质、氨基酸含量较高,并且是一种较为理想的优质纯天然全价蛋白质,占鲜重的14%~15%,占干重的45%~50%。蚕蛹蛋白经水解可以得到多肽和氨基酸,蚕蛹多肽具有降低血清胆固醇和抗氧化作用，蚕蛹复合氨基酸具有促进幼年雄性大鼠体重增长和血液运输氧气与营养物质的能力,还具有促进机体蛋白质合成、加速新陈代谢、促进机体免疫能力和肾上腺机能等多种生理活性作用。同时还富含多种维生素以及铁、锌、硒等微量元素,甲壳素和多糖等。
蚕蛹中的氨基酸除精氨酸、苯丙氨酸和异亮氨酸的含量低于鱼粉外,其他都与鱼粉相当，而蚕蛹的价格只是鱼粉的60%。蚕蛹含脂肪2.14%、碳水化合物7. 8%、灰分2. 8%、水分6.3%。在所含脂肪中,不饱和脂肪酸含量丰富，以此饲养皮毛动物可以增加毛绒产量，提高毛绒品质。蚕蛹虽然是高蛋白、高脂肪的动物性饲料,但含甲壳4%~6%,这种物质不易消化。此外,蚕蛹易氧化变质,再加之氨基酸不平衡，缺乏维生素,在某种程度上影响了它的生物学价值。因此,使用蚕蛹作饲料必须进行加工处理，并与其他蛋白饲料合理配合。
1.3蚕蛹蛋白在畜禽养殖中的应用
用蚕蛹粉喂饲畜禽的一般比例是:喂牛.羊占饲料总量的10%~12%;喂猪占15% ;喂鸡、鸭.鹅占5%~7%;喂鱼或其他水生动物占2%。由于蚕蛹中含有的甲壳质很难被雏鸡消化，常常会出现营养不良,生长迟缓,消瘦甚至死亡;其次,因为蚕蛹中的脂肪易被氧化变质,导致胃肠炎等中毒症状,造成雏鸡大批死亡。所以,在用蚕蛹代替鱼粉饲喂雏鸡时,要严格控制用量，一般不超过3%。蚕蛹对猪的生产性能有显著的促进作用,并能节约饲料,缩短猪的肥育期，可以替代猪饲料中的鱼粉和其它动物性饲料成分。用等量蚕蛹粉替代鱼粉制成的猪全价饲料与鱼粉制成的饲料做饲喂对比实验,结果蚕蛹粉对猪的生长无明显影响，与鱼粉的饲喂效果一致。金光明等对育肥猪进行了饲喂实验，结果表明在饲料中添加5%-6%的蚕蛹较为合适;而蚕蛹在哺乳仔猪中的适宜添加量为5%,此时的料肉比最高,而对于泌乳猪,妊娠期母猪的适宜添加量还有待于进-步探讨;研究还表明,蚕蛹在配合饲料中的添加量控制在25%以下时,猪肉就没有蚕蛹臭味。
利用蚕蛹作为营养价值较高的动物性蛋白质饲料是开发饲料资源的-一个新途径,对促进饲料工业及养殖业的发展具有积极的意义。蚕蛹中腐败脂肪的特殊腥臭味会在畜禽机体内残留,使蛋、肉等副产品具有同样的腥臭味。因此,在过去其应用受到很大限制,大量的蚕蛹只能作为肥料而未被充分利用。现在,随着科学技术水平的不断提高,已能够通过加工处理将蚕蛹中的特殊腥臭味去除,极大地提高了蚕蛹在畜牧、水产业中应用的深度和广度。蚕蛹经过微生物固体发酵以后,其营养价值大大改善,能在饲料中可部分或全部取代鱼粉，显著提高了畜牧水产行业的经济效益。因此,发酵蚕蛹应是我们今后研究与开发的重点。
2桑叶的利用
桑树属桑科( Moraceae)桑属(Morus L.. ),落叶乔木,是多年生深根性植物。桑树适应性强,在pH 4.5~9. 0范围内都能生长,667m2桑园，年产鲜桑叶2 500~3 000kg。而且桑叶含有丰富的矿物质、维生素、食物纤维、黄酮类、多酚类、生物碱类、多糖、氨基酸、植物甾醇等活性成分,是一种药食同源的植物。这些活性成分,使其具有降血糖、降血脂、降血压、抗衰老、抗肿瘤、抗病毒、抗癌、抗过敏、防止动脉硬化、维持消化系统和排泄系统以及抑制血栓生成等多种生理功能。例如,相对于其他植物，含量较高的天然强抗氧化剂一黄酮类物质,它能够清除体中超氧离子自由基、氧自由基脂质过氧化物、过氧化氢及酶类所不能清除的羟自由基等,使其具有抗衰老、防癌、增加机体免疫力、降血糖、降血脂、降胆固醇等作用;另外桑叶中的多酚类物质，也因具有活泼的羟基氧,能清除自由基和消除自由基毒性，使其具有抗衰老、抗辐射，消除自由基、防治肿瘤及增加机体免疫力等多种生物学功能。同样，在《神农本草经》《本草纲目》、《中药大辞典》《中草药手册》等资料中也已记载了桑叶清肝明目,润肺止咳,降压利尿,疏风散热等功效,所以桑叶可作为一种物美价廉的新功能食品原料。我国地域辽阔，气候温和,桑树分布遍及全国,单位面积桑树的产叶量高于曹蓿37.2%、大叶刺槐58.7%、杨树叶51.2%及荒漠草原产草量91.3%;饲用率比苜蓿高4. 8%、比杨树叶高9.6%,因此,是一.种有着巨大开发潜力的饲料资源。
2.1桑叶的营养价值
桑叶的蛋白质含量与苜蓿相仿,桑树因品种、树龄及生长条件的不同,桑叶的粗蛋白含量在15%~28%,与大多数豆类牧草相近，比禾本科牧草高80%~100%，比热带豆科牧草高40%~50% ,但其粗纤维含量较低[10]。桑叶中含有17 种氨基酸,其组成与大豆的氨基酸组成大体一-致,且各种氨基酸占总氨基酸的比例趋向-致。在桑叶的十几种氨基酸中,在糖代谢及蛋白质代谢过程中有着重要的作用的谷氨酸的含量最高。此外，桑叶中具有降血压作用的γ-氨基丁酸含量很高,赖氨酸和苏氨酸的含量也较高,在畜禽饲料中加人桑叶,有利于调节饲料氨基酸平衡。因此， 桑叶蛋白是一种优良的蛋白质资源。桑叶中维生素含量丰富，据测定，100g桑叶干品中含视黄醇0. 67mg、胡萝卜素7.44mg、维生素B1O. 59mg、维生素B2 1.35mg.烟酸4.0mg、维生素C31,6mg,对维持机体免疫和抗氧化能力具有重要的意义。桑叶中矿物质种类多且含量丰富,尤其以Ca.K含量较高,超过水果和蔬菜。100g 桑叶干品中含Ca 2699mg.K 3 101mg、Zn 6. 1mg、Fe 44. 1mg.Na 39. 9mg. P 238mg.此外,桑叶中还含有少量的Cu、Mg、Mn等矿物质。
2.2桑叶在畜禽养殖中的应用
桑叶可作为直接饲喂的饲料,也可以加工成饲料添加剂与其他饲料混合饲喂。新鲜桑叶含有丰富的维生索和生物活性物质,保留了桑叶原有的营养物质含量,可以作为饲料的蛋白质替代品,但在实际的养殖中存在储存和保鲜的问题，所以较多采用青贮或干燥的技术将桑叶加工后使用。青贮是保证桑叶常年青绿多汁的有效措施,青贮后的桑叶气味酸香、柔软多汁、颜色黄绿、适口性好,是畜禽四季特别是冬季的优良饲料。青贮还能使桑叶贮存期加长到3~5年,甚至更长，延长了利用时间,减少了营养物质的损失,占地面积小。同时，青贮能消灭害虫，减少损失。干燥技术则是使桑叶失水,便于后续的加工或储藏。
目前,桑叶饲料较多的在家禽如鸡的大规模养殖中运用。在肉鸡饲料中添加桑叶可以改善圈养肉鸡肉质和风味。吴萍等发现,在肉鸡饲料中添加桑叶使其日增重、成活率、半净膛率、全净膛率及肉色等指标都有显著提高。桑叶在蛋鸡上的应用研究很多,适量添加桑叶有助于改善蛋品质。
Sudo等研究指出,产蛋鸡日粮中添加6%的桑叶粉时可以改善蛋黄颜色,提高蛋重和产蛋量，当蛋鸡日粮中桑叶粉含量增加到9%时,其蛋重和产蛋量与饲喂商品配合料的对照组相近,蛋黄颜色得到明显改善,饲喂15%的桑叶时,蛋品质明显降低,但蛋黄颜色更深。这可能是因为桑叶中含有单宁的缘故。单宁可以干扰蛋白质的利用,阻止钙的吸收,同时随单宁含量增加，饲料涩度增加,影响适口性,这一问题可以通过适当的配比加以调整。日粮中添加桑叶,可使蛋清和蛋黄中的维生素K和β→胡萝卜素的含量明显增加。Macil2报道,桑叶可以增加蛋黄中的维生素K,但对具有降低血压的r-氨基丁酸(GABA)及胆固醇的含量没有影响,当饲哏15%的桑叶7周后,蛋黄中的具有抗病作用的过氧化脂含量明显降低。另外，实验还表明,在蛋鸡饲料中添加桑叶粉可提高鸡蛋中维生素E、不饱和脂肪酸及人体必需氨基酸的含量,同时降低饱和脂肪酸的含量,并可改善鸡蛋口味、显著提高蛋鸡对蛋白的表观消化率。桑叶在改善肉鸡肉质方面也有很好的作用,圈养肉鸡使肉质和风味变差,给肉鸡加喂桑叶可以改善这--状况。日本北海道家禽养殖研究所的科学家在饲料中加3%的桑叶粉,用以饲喂出栏前4周的肉鸡,结果表明,添加桑叶使鸡肉肉质变细、香味变浓,口感也特别好。桑饲料的添加还可降低0~6周龄肉鸡血浆尿素氮的含量。而桑地放养肉鸡可获得较好的经济效益和生态效益。
此外,桑叶还可以降低鸡粪中氨气的含量。随着经济发展，人们对自己生活的环境要求更加严格,桑叶的此项功能就显得很重要。Sudo等研究发现,给蛋鸡日粮中添加10%的桑叶可以明显减少粪便中氨气的含量,而对硫化氢没有影响。张平远报道,给肉鸡饲料中添加3%的桑叶,发酵鸡粪臭气明显减轻,氨气浓度40mg/kg下降到30mg/kg。目前,桑叶除可作为畜禽饲料外,还可用来饲哏野生动物,试验证明,用桑叶饲喂野生动物完全可行。
猪是杂食性动物,饲料营养的全面性显得尤为重要,传统的玉米-豆粕型日粮价格高，营养比较单一。长期饲喂不仅导致猪的适口性差而且容易造成猪肉口感下降,黄膘肉增多。在猪的饲粮中添加桑叶,不仅能增加蛋白质营养,还能使饲料具有桑叶天然的清香味,增加适口性,同时节约了养殖的成本。马双马等分别对羊、牛、猪做桑叶的饲育实验,结果表明,在羊、牛、猪的日粮中添加千桑叶或鲜桑叶都能够满足其营养物质的需求，加快增重速度，增加收益。在猪日粮中添加鲜桑叶,因它蛋白质含量高达18. 76%，能充分满足育肥猪对蛋白质营养物质的需求,所以喂桑叶能使猪的增重效果明显提高。应用桑叶做为育肥猪的饲料添加剂,它不仅能加快猪的增长速度,而且还可提高猪肉品质,因桑叶属纯天然生长的绿色植物，没有任何污染,用它喂猪生产出来的猪肉,质量绝对安全,是纯绿色无污染的畜产品,符合畜牧业可持续发展的方向。由于桑叶中天然的植物甾醇、黄酮类物质和多酚类物质等活性物质，使得桑叶饲喂的猪建立抗血糖、血脂、肿瘤等疾病的免疫屏障,还能起到清肝明目、降压利尿等功效。
蚕桑资源具有很高的食用和药用价值,同时其良好的营养组成也是开发新型动物饲料的理想材料。利用蚕桑资源开发动物饲料，是实现蚕桑资源高效综合利用的新途径。
桑叶茶的五大保健功效
桑叶延年益寿的药理学研究
现代研究表明，桑叶能提高小鼠对高温刺激的耐受能力和防止由于应激刺激引起的大鼠肾上腺皮质分泌功能低下，而当肾上腺功能低下时，桑叶可使之恢复正常。用地塞米松使小鼠产生"耗竭"，桑叶则可减轻此现象的发生。桑叶能延长小鼠游泳及转棒时间，具有增强肌体耐力作用。桑叶能延长果蝇的寿命，能提高老年大鼠红细胞内SOD含量，从而能有效地清除生物氧化产生的超氧阴离子，并能降低老年大鼠大脑、脊髓组织脂褐质含量，表明具有延缓衰老作用。另有研究表明桑叶无中枢神经系统安定作用，对免疫功能无影响，无促进生长及性激素作用。桑叶茶药理及临床研究有较好的抗衰保健作用，以清补为其特色，尤宜于中老年人服用，该研究为中老年保健用药和利用蚕桑药源开拓了一条新路。
一、桑叶茶降血糖
日本神奈川县卫生研究所和养蚕研究所等从1990年起，启动了"开发未利用食品材料"研究项目。研究人员对桑叶进行化验、分析后确认，它含有一种脱氧霉素。可阻止糖分解酶发挥作用。桑叶原物具有抑制血糖上升的功能，其主要功能成份是桑叶中的"生物碱"，这是一种特殊的功能成份，它是其它动、植物所没有的。日本称这种特殊组成为"DNJ"物质。其主要作用是抑制蔗糖酶、麦芽糖酶、a--葡萄糖甘糖、a--淀粉酶的分解，能刺激胰岛素分泌，降低胰岛素分解速度；根据研究，桑叶的有效成份，其中钙、铁、钠的含量分别是茶的5倍、5倍、2、8倍。由此可见桑叶茶的功效之广。此外研究还发现，桑叶内的桑素（Mulberin）具有抗癌活性，并有抑制真菌的作用。
桑叶茶并不是现代人的发明，《本草纲目》记载，秋霜叶为"神仙草"，认为有止咳、预防高血压等功效。日本古书《吃茶养生记》记载，桑叶有改善"饮水病"（即糖尿病）的作用。现在，在中医治疗中，桑叶作为改善糖尿病及其他各种疑难杂症的药物而使用。
二、糖尿病的克星--桑叶茶
基于糖尿病缘于气阴两虚及兼挟瘀血、痰浊的认识，我国著名糖尿病专家何绍奇治糖尿病，常用自拟"四桑汤"为基本方（桑叶、桑椹、桑白皮、桑寄生）加减治疗。方中桑叶甘寒微苦，古方如桑杏汤、清燥救肺汤都用它来治疗燥热伤肺。现代药理研究认为桑叶的主要功能成分为生物碱--DNJ，能将葡萄糖从血液中转移到末稍组织中促进糖的利用与转化，使血液胰岛素增加，血糖含量下降。桑叶所含脱皮固酮能促进葡萄糖转化为糖元，可降血糖。桑椹甘寒，滋肝肾，补阴血，润肠道，《本草经疏》云："甘寒益血而除热，为凉血补阴之药"，唐以前即用它治疗消渴。桑白皮性寒凉，有清泻肺火之功，《别录》说它能疗"热渴"，宋人方书中常用以之治疗消渴。桑寄生苦而甘平，除了可祛风湿、补肝肾、降血压、抗病毒外，还有活血化瘀的作用。
三、消疮祛斑桑叶茶
近年来的研究证明，桑叶还有良好的皮肤美容作用，特别是对脸部的痤疮、褐色斑有比较好的疗效。痤疮，俗称粉刺，是常见于青年人的一种炎症性皮肤病。中医认为，过食油腻辛辣食物，脾胃积热生湿，外邪侵犯皮肤则生痤疮。由于桑叶有清热解毒的功效，有人试用桑叶煎剂治疗痤疮258例，其收效达到89%以上。具体办法是，每日取桑叶15克，泡茶分三次喝，一般15天见效。取泡茶用桑叶适量，捣烂，敷痤疮处每日30分钟，也取得了满意的效果。用桑叶来治疗面部褐色斑，具体方法是：用桑叶茶500克，每日15克，沸水浸泡后作茶饮用，连服30天为一个疗程。一般服用30天后即有明显疗效，斑块消退或色素变浅。治疗期间应多吃些豆制品，如豆腐、豆芽等，可有事半功倍之效。
专家们认为，服用桑叶所以对皮肤褐色斑有良好疗效，与其对机体分泌功能的改善有关。同时，根据药理研究证明，桑叶富含黄酮化合物、酚类、氨基酸、有机酸、胡萝卜素、维生素及多种人体必需的微量元素，这对改善和调节皮肤组织的新陈代谢，特别是抑制色素沉着的发生和发展均有积极作用。另外，坚持常饮还有减少皮肤或内脏中脂褐质（即老年斑）的积滞。
四、桑叶茶减肥的奥秘
桑叶茶可以减肥，就是与桑叶"消肿"、"清血"的作用有关。桑叶茶之所以能够消肿，是因为桑叶有利水的作用。利水作用与利尿作用不同，不光可以促进排尿，还可以使积在细胞中的多余水分排走。所以桑叶茶能够改善所谓的水肿现象。清血是指将血液中过剩的中性脂肪和胆固醇排清。血液中的中性脂肪或胆固醇增加过多就是高脂血症。所以胖人多为高脂血症患者。桑叶有改善这种高血脂的作用。
另外，高脂血症病人的血液粘度高，在毛细血管中的流动特别不畅通。毛细血管只有我们头发的1/100那么粗，所以容易堵塞。心肌梗塞和脑溢血都是毛细血管堵塞的结果。桑叶中含有强化毛细血管、降低血液粘度的黄酮类成分，所以在减肥、改善高脂血症的同时，又有预防心肌梗塞和脑溢血的作用。
五、止汗妙品---桑叶茶
桑叶治汗出，由来已久。秦汉时期的《神农本草经》中记载："桑叶除寒热、出汗"。被称为金元四大家之一的名医朱震亨（朱丹溪）在《丹溪心法》一书中记载："经霜桑叶研末，米饮服，止盗汗"。（盗汗：入睡后不自觉的出汗，醒后即停止。）明末清初的名医傅青主，很擅长用桑叶止汗，他拟定有止汗神丹、遏汗丸、止汗定神丹等几个药方，都选用桑叶为主药，并称赞桑叶为"收汗之妙品"。其他医学文献如《本草撮药》也有："以之代茶。取经霜者，常服治盗汗。"
当代上海著名中医颜德馨教授，根据《医学入门》中"思虑过度，以致……有汗出者，……青霜第二番叶，带霜采阴干，或焙为末，米饮调服"的记载，治疗一盗汗两年余的60岁老妇，别无所苦，饮食如常，惟觉精神疲惫，用霜桑叶研末，米饮调服9克，早晚各服1次，结果半月愈，终未复发。
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