2023年2月24日，备受瞩目的第四届全国虾蟹产业发展高峰论坛在江苏淮安盛大举行，除了延续往年传统进行论坛报告外，还举行了行业领军企业、新型经营主体和致富带头人的评选活动，集中展示了各省市区虾蟹发展最新成就，并为虾蟹养殖企业和能手搭建合作和交流的平台。其中南美白对虾分论坛邀请了江苏省海洋水产研究所万夕和研究员、中国水产科学研究院黄海水产研究所栾生研究员、中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所张海耿副研究员、宁波大学钱冬教授、连云港市海洋渔业发展促进中心陈百尧研究员、中国水产科学研究院南海水产研究所张家松研究员等六位专家作主题报告，并邀请了江苏海洋大学阎斌伦教授进行主持。现场聚集了来自沿海各地的水产技术指导员、水产企业家、养殖户等，会议现场气氛热烈，现将南美白对虾分论坛专家的精彩报告整理如下，以供广大养殖业者学习。

江苏海洋大学阎斌伦教授主持

南美白对虾温棚养殖尾水生态治理思路与实践

江苏省海洋水产研究所 万夕和 研究员

万夕和研究员回顾了近年来我省南美白对虾养殖产业管理情况，针对当前养殖尾水限期达标排放的要求，分析了南美白对虾养殖尾水污染的特点。对于投饵型水产养殖来说，养殖水产品产量越高，所投入的饲料越多，产生的残饵和粪便也越多，产生的有机物就越多，尾水治理的难度就越大。同时还现场分析了小棚养殖南美白对虾尾水特点并提出南美白对虾养殖尾水生态治理思路，表示要以效果明显、生态优先、因地制宜、经济实惠、维护方便、易于改造为尾水治理方案实施的原则。尾水治理就是降低水体中的有机物、氮、磷等，万夕和研究员表示生态净化措施有微生物处理、微藻净化水质、植物净化水质、动物净化水质。现场分享了工厂化养殖尾水处理常见技术和养殖池塘尾水处理常见技术，并以小棚养虾为例，现场讲述水产养殖尾水生态治理关键点，应从养殖密度、养殖投入品管理、原池沉淀、生态池暴气增氧、尾水处理时间入手。最后万夕和研究员强调实施生态养殖，推进达标排放，保护水体环境，方可实现持续发展。

南美白对虾规模化家系选育研究进展

中国水产科学研究院黄海水产研究所 栾生 研究员

栾生研究员首先介绍了规模化家系选育研究背景，表示南美白对虾具有高繁殖力、产卵量越高，近交系数越大；具有易于构建核心群和扩繁群，选择强度高、遗传进展快、易于控种等优势。存在核心群体和扩繁群迭代速度快，少量性能优良亲本可贡献大部分后代，育种群体存在瓶颈效应，性状易因近交产生衰退，遗传进展可持续性差；亟需高效率的选种、保种和制种关键技术等问题。同时，展示了规模化选育模式，并分析了其优点。栾生研究员还展示了高通量表型测定技术、奠基者群体遗传背景和亲缘关系分析技术、家系早期混合测试技术、多家系多分组性状测试模式、重要经济性状测试与评估技术、基于基因组信息的遗传评估技术、SPF家系构建与培育技术等重要技术的研究进展，并建议在新品种培育过程中应该按照不同的养殖模式来设定育种的目标性状。

南美白对虾生物安保养殖体系的构建和关键控制点分析

宁波大学海洋学院 钱 冬 教授

钱冬教授首先向大家介绍了什么是安保，对比人类和畜禽，水生动物疫病未为大众了解。水产养殖业病害造成年损失120亿～150亿元(2018年-136亿元，其中对虾100亿元）；2008年发布36种水生动物疫病目录，之后已新增疫病10种以上；输入性疫病种类和比例不断增加；严重影响水产品质量和安全。钱冬教授详细分析对比了人类和南美白对虾疫病增加的主要原因。通过小区保安和虾塘安保工作范围进行对比，让大家更加清晰地认识到安保在水产中的重要性。钱冬教授现场分享了南美白对虾养殖的生物安保含义和操作内容，并分析了近些年南美白对虾的主要疾病，指出生物安保的关键点和技术措施。钱冬教授强调种虾和苗种检测是健康养殖的基础，并对白斑综合征、急性肝胰腺坏死病（AHPND）与副溶血弧菌、坎氏弧菌与发光病、肠胞虫（虾肝微孢子虫）感染、传染性肌肉坏死症、偷死病及病毒、虾虹彩病毒、对虾桃拉合症等南美白对虾重点疾病进行了分析，提出防治建议。钱冬教授表示南美白对虾养殖是一个风险投资，主要风险来源资金运作、管理和气候，故而一定要做好风险管理。钱冬教授强调种好、料好、水好、底好、心好是成功养虾的基本保证，并指出应从苗种安全性和养成过程安全性两方面来构建生物安保养殖体系。

对虾循环水养殖设施装备

中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所 张海耿 副研究员

张海耿副研究员首先介绍了大棚工厂化流水养殖模式、工厂化微流水养殖模式、封闭循环水养殖模式等经典对虾循环水养殖模式，随后介绍了对虾生物絮团养殖模式和基于藻类的对虾循环水养殖模式。同时还详解介绍了厂房、养殖池、源水处理、尾水处理、水循环、增氧等主要设施，物理过滤、生物过滤、杀菌、调温、虾壳自动去除等主要设备，以及控温装备、pH 自动调控装备、溶解氧自动调控装备、水质在线监测系统、自动投饲装备、残饵量估算和虾类数量统计装备、对虾养殖信息化管控系统等自动化数字化设备，指出采用高度工业化技术手段，实现养殖水体的循环利用，具有高效、可控、批量生产的优势。张海耿副研究员最后提出以下问题和展望：

1.设施标准化没有共识；

2.工艺比较优势未知；

3.机械化尚有死角；

4.配套环节不完整；

5.智能化刚起步。

南美白对虾生态健康养殖技术

连云港市海洋与渔业发展促进中心 陈百尧 研究员

陈百尧研究员首先介绍了南美白对虾的概况，表明南美白对虾是水产养殖业非常重要的产品，支持了全球超过1.3亿人口的生计。虾虽然只占全球水产养殖产量的6%，但它却贡献了约16%的产值。南美白对虾是当前世界养殖产量最高的甲壳类养殖品种。陈百尧研究员强调南美白对虾产业已成为我国渔业经济的重要支柱产业，在渔业经济结构调整、渔民增收、脱贫攻坚、乡村振兴中发挥着重要作用。南美白对虾是我国名特优水产品中养殖面积最大、养殖省份最多、养殖分布最广、从业人员最多的品种之一，其主产区集中在沿海11个省市，产量占比高达99%、苗种数量占比近100%。其中海水养殖产量占64.3%、淡水养殖产量占35.7%。区域集中度高但生产主体集中度低，集约化程度不够。最近两年养殖规模呈“南减北增”趋势。

生产主体普遍存在“小而散”的特征；养殖模式有池塘养殖、温棚养殖和工厂化养殖，其中池塘养殖为主要养殖模式，鱼虾混养比较普遍；产业链条比较完整，但在苗种和成虾销售这两个关键环节上还存在不足-优良苗种覆盖率还有待进一步提高、种苗市场的乱象有待进一步整治；销售环节存在“三高”现象-销售渠道高度集中、高度单一、高度被动；品牌建设意识薄弱、滞后，与小龙虾、河蟹有较大的差距，“生产观念”“产品观念”较强，“推销观念”“营销观念”较弱；社会组织化程度较低，龙头企业带动作用不够等问题。

陈百尧研究员强调新时代的要求是：生态、绿色、低碳，面临的挑战是：病害、环境、种质种苗。通过对南美白对虾养殖现状进行分析总结，表明大力发展生态健康养殖，不仅不会造成水域环境污染，还会改善水域生态环境，服务国家“双碳”战略。最后，陈百尧研究员现场分享了多种病害防控技术和养殖模式，助力南美白对虾产业发展。

生物絮团高效标苗技术

中国水产科学研究院南海水产研究所 张家松 研究员

张家松研究员首先对“南美白对虾生物絮团高效标苗技术”进行了介绍，表示虾苗标粗具有以下优点：1.集中标粗，管理精细；2.检疫苗种；3.缩短大塘养殖时间。还强调了标粗可以有效减少风险。张家松研究员表示增氧方式多样，目的都是促进水体运动。针对南美白对虾生物絮团高效标苗一定要做到精准增氧，这一阶段虾苗小，增氧强度必须严格控制，强度逐渐增加。针对养殖管理，需要做好养殖水体准备，调控水体氨氮、亚硝酸盐氮浓度，水量添加，投喂饲料管理。针对海水苗在放苗时，水深为池深1/2，放苗后10天内，不添加新水，第11天开始，每天添加5‰海水，第20天开始，每天添加8‰～10‰海水。针对淡水苗在放苗时，水深为池深1/2，放苗后7天内，不添加新水；第8天开始，每天添加1‰～5‰淡水；每5天停止添加，恢复一下。针对病害防控，张家松研究员强调养虾一定要养好肠道，并提出南美白对虾肠道微生物调控策略。