荷包豆是一种豆类植物，在农村是很常见的，种植也很简单，不需要怎么打理的，也不用打农药，架个棚子就能长得枝繁叶茂的，我们通常食用它的种子，荷包豆含有丰富的维生素、蛋白质、淀粉和多种矿物质，具有很好的健胃功效，还能补血，是一理想的健康食品，又有养颜，延缓衰老的作用，同时荷包豆也有很好的滋补、强肾的作用，经常食用有很好的保健作用。

荷包豆我们可以跟鸡、鸭、排骨炖煮，也可以用来煲汤，不仅味道鲜美，而且还具有祛湿、健脾的作用，煮熟的荷包豆很粉的，没长齐牙的小孩也可以吃，下面我介绍一下荷包豆炖排骨的做法。

荷包豆焖排骨：

食材：新鲜荷包豆200g（没有新鲜的也可以买干的回来、干的荷包豆煮之前要用水提前泡发好）、排骨500g、生姜、蒜、生抽、食用油、盐、辣椒

做法：

1、将新鲜的荷包豆剥壳取出来豆子，用清水清洗干净备用。

2、排骨砍成块状，洗干净，生姜切片、蒜粒切块、辣椒切小块备用。

3、锅里倒适量清水烧开，倒入砍好的排骨煮滚，煮三分钟后捞出来，清水冲洗干净。

4、另起锅，倒少量食用油热锅，把洗好的排骨煎至两面金黄色，捞出来。

5、把切好的蒜、辣椒、生姜倒进去快速翻炒出香味，把煎好的排骨倒进去翻炒，再将洗好的荷包豆倒进去，加少量生抽、适量盐调味，翻炒均匀，加少量清水，盖上盖子焖煮至收汁即可。