张利杰，河北省涞源县人。

在2014年以前，他一直经营自己的互联网公司。而就在当年的8月份，他却与父亲发生了一次剧烈的争吵。

拿张利杰妻子的话来说，那是吵得不可开交。公公直接拿拳头砸桌子，气得就差当场翻白眼了。

到底是什么事情，能让一直和和气气的老公公有如此举动呢？

原来，张利杰的父亲一直在养猪，但他养殖的却是涞源县本地的黑猪。黑猪肉中肥肉多不好卖，老爷子养了3年亏了3年。

张利杰看不下去了，觉得自己应该为父亲做些什么，帮帮老爷子。可就是他这一举动，让老爷子彻底疯狂了。

为了帮父亲卖猪，张利杰特意拿出10多万元，在涞源县中心最好的地点开了一家黑猪肉专卖店，他要把父亲的黑猪屠宰后在店里销售。

本来是帮父亲卖猪回笼资金，老爷子为何会如此生气，甚至让儿媳妇都担惊受怕呢？

原来，当时市场上的白猪肉价格在15元一斤左右。而张利杰竟然将父亲的黑猪肉价格定在9.9元一斤。

因为黑猪是老爷子喂粮食长大的，成本自然比白猪肉高，且养殖时间还长达一年多时间。

张利杰更是采用了先斩后奏的手法，他早早地就四处发传单，向附近人大力宣传自己的黑猪肉搞活动。

所有人都知道了他家黑猪肉9.9元一斤，只有老爷子还被蒙在鼓里。张利杰和父亲说了后，老爷子只能眼睁睁地看着自己的猪被拉走，气的咬牙切齿也没办法。

但是，这件事很快就发生了大反转。

张利杰准备9.9元一斤的黑猪肉活动搞10天，没想到这第一天就卖了20多头猪，接连几天都是10多头。

顾客们为了抢到好的猪肉，甚至都打了起来。店门口的火爆情况，就连张利杰也是万万没想到的。

在张利杰店里卖肉的员工们这样说:

“我一开始在店里现场剔肉，后来发现我这20多年的手速也赶不上卖肉的速度，没办法我不得不半夜就起来提前剃出来几头猪。”

“我卖货这么多年，第一次看见为猪肉吵起来的，很多人都看好同一块肉，他说他先来的，另一个说他早就看好了。我也不知道该怎么办，这块肉到底该卖给谁。”

正是这连续促销10天，9.9元一斤的猪肉，每天都吸引了很多人前来购买。不仅猪场压栏的问题解决了，这家黑猪肉专卖店也一下子在县城打响了名气。

看到这一幕，老爷子的态度发生了180度大转变，他终于理解了儿子当初对他说的一番话。

你的猪一头也卖不出去，每天放着养着，还要花饲料钱，现在我便宜卖掉一些，能尽快回笼资金，缓解猪场压力……

现在，店的名气打响了，活动也结束了，黑猪肉的价格上调了一些。这时候，张利杰很快发现，来店里买猪肉的人一下子少了许多。

其中一个最重要的原因，不是价格问题，正是这黑猪肉太肥的原因。

市场上白猪肉的猪膘，一般在2指厚左右。而自家卖的黑猪肉，肥膘一般都有5指厚，整整一个手掌的厚度。

“现在都是讲究营养呀，养生啊，他家这个猪肉太肥了，我看着都直迷糊，一口都吃不下去，不是价格的问题。”

张利杰父亲养的猪，正是涞源县地方黑猪猪种，当地人都叫它太行黑猪，五花头，小短腿，大耳朵，肥肉膘太多。

如果要想靠这种黑猪赚到钱，张利杰知道，必须提高它的瘦肉率才行。

为此，他将黑猪专卖店交给员工打理，自己回到家，承包1000多亩山林，他要带猪运动减肥。

从2015年开始，张利杰开始散养黑猪，每天一大早就将猪赶到山上。

“这个黑猪特别懒，吃饱了就爱睡觉，所以一大早我就把它们赶上山运动。”

为了猪可以乖乖听话上山，在早上喂食时只喂一点点，猪吃不饱就不得不去山里找东西吃。

到了晚上5点，张利杰又将猪赶回养殖场，继续喂食。这样经过几天重复之后，猪们也习惯并适应了这样的生活方式。

通过几个月时间的训练，猪们都喜欢上山，就算不用张利杰亲自跟着，它们到点了也会自己回家。

这些猪加大运动量以后，身体变得更加强壮，皮毛也油亮起来。

张利杰觉得时机已到，就屠宰了几头猪看看肥膘情况，果然从之前的5指膘变成了4指膘。

他本以为这种现象很好，只要再坚持一段时间，肥肉率还会进一步降低。

可让他目瞪口呆的是，不论他再想什么办法，让猪漫山遍野的跑，这肥猪肉再也减不掉了。

就在他一筹莫展一时，猪场里发生了一件事情，让所有人都捏了一把汗。

在2015年9月的一天，张利杰正在猪场干活，突然间就听到不远处传来一阵猪的尖叫声。

听到这个声音，他顿时感觉大事不妙，放下手里的活就朝那边跑去，可刚跑几步，就被员工李大爷赶紧拦住了。

“你可千万别过去，赶紧打电话再找几个人吧，山上的野猪下来了，过去太危险了。”

原来，正是一只野猪跑到了养殖场里，跟自己黑猪种公猪干架了。那场面十分激烈。张利杰的公猪虽然膘肥体壮，但也打不过山林里的野猪。不仅身上多处受伤，就连耳朵都被咬掉了。

塞翁失马，焉知非福。

这个养殖场三面环山，山沟里水草丰茂人烟稀少，之前就有人说亲眼看见过野猪，没想到这次竟然大白天跑到猪场和公猪干架。看来这野猪真是一点也不好惹。

张利杰就上网搜索，如何才能防野猪。在查询的过程中，突然一个知识点，瞬间让他有了灵感。不仅不再想着驱赶野猪，反而还把野猪当成了宝。

张利杰打着什么如意算盘呢？

原来，野猪之所以敢大白天到基地来，就是看上了基地里的母猪。为了争抢母猪，才和黑猪干架。

而野猪肉的瘦肉率却很高。如果用野猪和自家母猪杂交，这个一直困扰的难题不就迎刃而解了么！

张利杰干脆就赶了两头母猪上山，然后定时定点在山里喂食，这样母猪就一直待在山里。

几个月后，奇迹真的出现了。

再到山里看时，只见母猪身后跟着几只小猪，而且小猪身上有着不同的花色，一看它爹就是野猪。

这些棕色皮毛的杂交猪，瘦肉率果然大大提高。

张利杰十分兴奋，但随即也发现了一个问题，就是这猪肉的口感比较粗，吃起来发柴。

这可怎么办呢？肥肉确实少了，但口感不好消费者一定不会买账的。

为此，张利杰只能去请教专家，希望可以得到解决办法，专家告诉他，继续杂交出第三代就可以。

果然，专家说得没错，这三代杂交猪的瘦肉率竟然提高到了40%，而且口感更好，张利杰把猪肉卖到了24元一斤。

可就是这样卖了几个月，张利杰又不得不面对一个老生常谈的问题。

“顾客们买肉，都挑瘦的买，我这每头猪身上还是会有几十斤肥肉，这些肥肉被挑出来，不一会儿功夫就堆了一大推。”

张利杰这才恍然大悟，只要是猪就会有肥肉，而且人们买肉时不喜欢肥肉，这就是一个无解的题目。

那为什么不能专门想办法去利用这被人嫌弃的肥肉呢？

在2018年4月，很多人都发现张利杰变了，因为很长一段时间，他总爱和小区里的家庭主妇们走得很近。甚至有些人都说出来一些难听的话。

大家不知道他这是要做什么。难道卖肥肉要靠这些家庭主妇么？

包子是中国的传统面食小吃，几个包子一碗粥，是来源人的经典早餐。张利杰发现，让包子吃起来更香的办法，就是在包子馅里面加一些肥肉。

张利杰正是在小区里找一些擅长包包子的人。

赵姨就是他的主攻对象。

“这孩子找我好多次了，看得出来他的态度确实很诚恳，这孩子挺好的。我就决定把秘方告诉他了。”

一个猪肉包馅料是7分瘦，3分肥。张利杰发现，如果肥肉变得多，就会影响口感，如何才能做到肥而不腻呢？

他从赵姨这学到了一招，就是放一些白糖在馅料里面。白糖可以起到解油腻的作用。但至于放多少比例，这可是人家的商业机密，外人就不得而知了。

张利杰把自己关在家里，专心研究包包子。

“我觉得不可思议，以前什么家务活都不干，更别说能做饭了。现在天天自己在那包包子，我们每天也都吃包子，上顿包子下顿还是包子，给我家养的小狗吃，狗都直摇头。”

张利杰妻子整天幽怨的眼神看着他，但也拿他没办法。

整整3个月之后，张利杰终于做出了肥而不腻的口感，可当包子蒸出来后，经常会发生一种奇怪的现象。

包子皮往往变了颜色，很影响外观。其实这是油脂从馅料中一点点渗到包子皮中的。汤汁都到皮中了，这回馅料不腻，反而皮变得腻了。

这个问题又是如何解决的呢？

张利杰觉得问题一定是出在面粉上面，因此，他又试验了市面上所有品牌的面粉，学习各种发面的技巧，终于解决了渗油的问题。

“这里面的说道可就太多了，你像室内的温度，水的温度，泡发的时间，还有一些比例都非常精确，只有每一个环节做的特别细，才能确保包子的品质。”

足足用了半年时间，张利杰成功做出了自己满意的黑猪肉包子。

2018年9月，他在自己黑猪肉专卖店不远处，开了一家包子店，一个包子售价4.5元，一天最多的时候能卖出2000多个。

来店里吃包子的顾客，纷纷赞不绝口。

“这个包子吃起来口感就不一样，虽然价格比其他的地方稍微高了一些，但我觉得确实值得。”

“自从这个店开业，我每天都来吃他家的包子。因为是黑猪肉做的，所以吃起来特别香。这个肉在嘴里嚼起来特别紧实。”

在以前，张利杰的父亲卖猪，一头也就能卖3000元。而把猪肉做成馅料，大概可以做出来4000多个包子，可以卖到10000多元。

到了2019年，张利杰又在雄安新区，大连，沈阳等地陆续开了12家黑猪肉包子餐厅。

在餐厅里，张利杰又将肥肉开发出了一个新吃法，将肥肉裹上蛋液，煎至两面金黄，夹在馒头里吃。这也受到了消费者的欢迎。

到了2020年，公司年销售额达到2000多万元。

曾经不被人看好的黑猪，现在被张利杰变成了赚钱的宝贝，附近村民纷纷找到他想一起养殖黑猪。

他给村民们提供猪仔，并派专人进行技术指导，等猪养大了，公司再进行回收。张利杰共带动当地80多户村民一起养猪致富。

“当初我们都觉得他不可能成功，没想到现在他这么厉害。我们好多人都跟着他养猪赚钱了，特别感谢他。”

张利杰说，自己的梦想是继续对猪肉进行更多的产品研发，希望可以把猪肉开发出更大的价值。不仅自己赚钱，也要让更多跟着自己养殖黑猪的村民赚到钱。