鸽蛋丰富营养，常吃可预防儿童麻疹。鸽子蛋口感比较细嫩、爽滑，营养丰富。下面是小编为大家搜集整理的鸽子蛋的营养价值和功效，希望能对大家有所帮助！
鸽子蛋的营养价值
鸽蛋含有大量优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，亦有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性，增加颜面部红润（改善血液循环、增加血色素、清热解毒）等功能。
鸽蛋含有少量脂肪及少量糖分，磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，易于消化吸收。鸽蛋乃孕妇、儿童、病人等人群的高级营养品，也是宴席上的一道时尚菜。
鸽子蛋对女人特别滋补，是滋阴补肾之佳品，更是被称为“动物人参”，据测定，白鸽蛋和白鸽肉一样，含有丰富的蛋白质、维生素和铁等成分，营养价值很高。蛋白质、脂肪含量与鸡蛋相当，尤为突出的是，它的核黄素含量是鸡蛋的2.5倍，鹌鹑蛋的卵磷脂含量比鸡蛋高3～4倍。
鸽子蛋的功效和作用
1、养颜护肤
能增强皮肤的抗损伤能力。
2、养肝
可助于肝脏结构和功能的维护和修复。适宜于肝病患者。
3、清热去火
味苦，能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。
4、解毒
清理身体内长期淤积的毒素，增进身体健康。
5、吃鸽子蛋提升皮肤弹性
鸽子蛋营养丰富且口味极佳，很多人都喜欢吃鸽子蛋，鸽子蛋的营养价值相比于鸡蛋要高很多，能够改善皮肤细胞活性。
适用人群：
1、老年人、儿童、体虚、贫血者的理想营养食品；由于脂肪含量较低，适合高血脂症患者食用；钙、磷的含量在蛋类中相对较高，非常适于婴幼儿食用；
2、食积胃热者、性欲旺盛者及孕妇不宜食。
鸽子蛋的吃法
枸杞子煮鸽蛋
枸杞子15克，鸽子蛋10枚，食盐、味精各1克，黄酒15毫升。将两味一同放入锅中，加适量的清水将鸽子蛋煮熟后取出，剥去蛋皮再投入锅中，加黄酒、食盐、味精继续煮15分钟即可出锅，佐餐食用。本方具有滋阴补虚、养肝明目、益智养心的作用，适宜肝病、神经衰弱者食用。
鸽子蛋炒虾仁
主料
鸽子蛋1个，鲜虾50g。
辅料
油适量，盐适量，包菜适量，芝麻油适量。
步骤
1、虾仁去皮后用刀背剁几下。
2、加入一个鸽子蛋。
3、把蛋液和虾肉搅拌均匀。
4、滴入适量芝麻油。
5、加入少许盐。
6、包菜切碎末倒入蛋液内拌均匀。
7、锅中倒入热油把蛋液虾肉倒入锅中。
8、小火慢慢翻炒至熟即可。
鸽子蛋汤
鸽子蛋5枚，大茴香、小茴香各10克，花椒5克，生姜5克，食盐2克。先将大茴香、小茴香、花椒、生姜一同包入纱布中，置于锅内，加水煮汤，待水沸后打入鸽子蛋，将其煮熟即可，佐餐食用。本方具有健脑益智的作用，适宜咳嗽、贫血、老年性痴呆等疾病患者食用。
鲜橙蒸鸽子蛋
主料
橙子400g，鸽子蛋2个。
辅料
糖适量。
步骤
1、鲜橙1个；
2、将橙子在桌面上轻轻揉至外皮变软后，用水果刀切下1/3。
3、将橙肉从橙子中取出，形成完整的橙子容器及小盖子。
4、在碗中打二个鸽子蛋（也可以用鸡蛋哦），调入砂糖，再加入等量的鲜橙汁，然后充分打匀。
5、然后倒入空的橙皮容器中，盖上橙子盖。
6、大火烧开蒸锅中的水，将完整的橙子放在一个碗中，大火隔水蒸15分钟，关火后再闷2分钟即可。
7、你会闻到满厨诱人的橙子清香，当打开橙盖子，那股清香一下子沁入心脾，心情愉快啊。
鸽子蛋的营养价值和功效 篇1
1、清鸡汤薏米鸽蛋
材料：薏仁米、鸽子蛋、鸡翅、小枣、枸杞、姜葱、盐、胡椒粉、绍酒。
做法：薏米洗净提前半天泡软、鸡翅中洗净，凉水下锅焯净血末，捞出待用、鸽蛋煮熟去皮待用，小枣、枸杞洗净清水泡好、锅中做开水，放入姜片、葱段、放入鸡翅烧开，放入泡好的薏仁米，放入绍酒一起小火炖40分钟，加盐少许胡椒粉调味，放入泡好的小枣和枸杞还有鸽子蛋略煮即可出锅装盘。
功效：薏仁素有解热、镇静、镇痛和抑制骨骼肌收缩的作用。薏仁可促进体内血液和水分的新陈代谢，有利尿、消水肿的作用，所以能达到减肥的效果。红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏。鸽蛋味甘、咸，性平，具有补肝肾、益精气、丰肌肤诸功效。
2、鸽蛋炖藕梨
材料：鸽蛋10颗、藕1节、砀山梨1只、荸荠（马蹄）15只、盐2小匙、姜 3片。
做法：鸽蛋清洗干净，煮8分钟，凉后剥壳待用。藕去皮切小块，荸荠去皮，梨切块。锅内加清水，放入姜片。将藕和荸荠倒入大火煮沸，转小火半小时后放入梨块，继续小火煮15分钟，最后加鸽蛋入内，5分钟即可。加入盐调味。
鸽子蛋有哪些营养价值
1、鸽子蛋富含优质蛋白质、磷脂、铁、钙和维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D等营养成分。蛋白质和脂肪含量虽然稍低于鸡蛋，但所含的钙和铁元素均高于鸡蛋。
2、据测定，白鸽蛋和白鸽肉一样，含有丰富的蛋白质、维生素和铁等成分，营养价值很高。
3、蛋白质、脂肪含量与鸡蛋相当，尤为突出的是，它的核黄素含量是鸡蛋的2.5倍，鹌鹑蛋的卵磷脂含量比鸡蛋高3～4倍。
4、鸽子蛋能增强皮肤的抗损伤能力。有贫血、月经不调、气血不足的女性常吃鸽蛋，不但有美颜滑肤作用，还可能治愈疾病，会使人精力旺盛，容光焕发，皮肤艳丽。
5、鸽子蛋可以补肾、益精气、助阳提神，可治疗治疗阳萎。还可助于肝脏结构和功能的维护和修复。适宜于肝病患者。
因此，鸽子蛋的营养价值非常地高，与不同的食材搭配在一起，除了风味不一样之外，对于人体健康的功效和作用也有所不同，有兴趣的.朋友们可以多了解一下哦！
鸽子蛋怎么保存
相信大家都很熟悉鸡蛋和鸭蛋这些常见蛋类的保存方法，那么鸽子蛋的保存方法是不是和鸡蛋一样呢？现在看下鸽子蛋是如何保存的。
鸽子蛋的保持期只有30天的，买来的鸽子蛋不要水洗，鸽子蛋遇水会坏，放在冰箱要保持干燥，不要放在袋子里。袋子在冰箱时间久会有水气。在室内常温23摄氏度，保鲜期为15天；放置冰箱内4-8摄氏度，保鲜期三个月。
用冰箱确实可以保存鸽子蛋的活力，但需要控制好冰箱的温度，一般以2-4度为宜。新鲜的鸽子蛋在这样的温度下有的可以保存一个月左右，不过温度也不能过低，当温度低于0度时，可能会使鸽蛋凝固，破坏鸽蛋的活性。温度过高，会大大降低其保存期。同时建议每天翻动一次鸽蛋，防止蛋膜和蛋壳粘贴，这样也更能够延长其保存期。冰箱保存鸽蛋，效果很好。
鸽子蛋如何选购
可能很多朋友们对于选购鸡蛋还比较在行一些，但是说到选购鸽子蛋了，倒有点不知如何是好了呢！那么鸽子蛋如何选购呢？我们这就来介绍一下吧！
要想选购好的鸽子蛋，首先我们必须来普及一下鸽子蛋的常识。一般来说，市面上的鸽子蛋有两种，一种是鲜蛋，一种是无精蛋。鲜蛋指的是鸽子蛋生下了没有经过孵化，无精蛋指的是蛋生下来，在鸽子40°的体温下经过3天左右的孵化下，确认孵化不出小鸽子的蛋。因此只有鲜蛋的鸽子蛋营养价值最高了，最新鲜了。无精蛋和鲜蛋不懂行的一般在外表是看不出来的。在漆黑的房间里拿出白光的手电筒对这蛋照，这是应能清晰的看到蛋里面的情况。如果看见里面大面积的像水一样的在流动，那就说明不新鲜了；如果看到里面黑黑的，那就说明蛋已经坏掉了；如果看见里面有血丝，大多是被孵化过的鸽子蛋。
其次，买鸽子蛋最好不要去菜市场买，想想看，真正品质优良的鸽子蛋那是供不应求，能够摆在菜市场摊上等人们去买的，大概也好不到哪里去了，而且真正好的鸽子蛋价格比菜市场上的鸽子蛋价格要贵上几倍，保险起见，最好还是去鸽子养殖场直接订购来得更安全一些哦！
好鸽子蛋对着阳光看稍有些透明，毫无色素斑点样残留（有的话10000％假货），煮熟后蛋白透明，口感相当细腻！如果蛋白是白色，毫无疑问假货。不要贪便宜购买外壳有破损、裂纹的鸽子蛋！购买时请仔细挑选！鸽子蛋蛋壳相当脆弱，手指划一下都有可能破损或者有裂纹，所以买到了小心存放。
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