既有黏滑多汁、一口气可以吃好几个的小芋头，也有粉糯松软、买一个就可以吃好几顿的大芋头。因甜品走红的香芋，其实并不是一种植物名，而是一种俗称。芋头最简单的吃法当然是把芋头蒸好蘸白糖吃了，一定要热热的吃才最好吃。芋圆是闽南和台湾地区的传统甜点，口感Q弹，可以搭配蜜红豆，随意的添加牛奶、椰奶、水果，西米等等，也可以吃热的。煮汤圆或者煮粥的时候放一些口感也是棒棒的哦。芋头作为一款根茎类的蔬菜，偶尔当做主食也是非常好的，芋头饭就是不错的选择，简单快手，焖熟的芋头入口即化，包裹起其他的食材，每一口都是浓郁的芋香。芋头是难得的不管甜咸都好吃的食材，无论你是甜党还是咸党都会被芋头的味道所折服。喜欢咸味可以做成葱烧芋艿，甜党可以做成糖芋苗。香芋可以和肉类的味道相得益彰，传统菜肴比如，芋头扣肉，芋头排骨等既美味又营养。

01 | 香芋排骨

02 | 芋头烧肉

03 | 香菇芋头咸饭

04 | 反沙芋头

05 | 板栗炖芋头

06 | 桂花糖芋苗

07 | 手工芋圆

香芋排骨

·· 用 料 ··?

槟榔芋头 1/4个 排骨 250克

姜 2片 蒜末 2颗 料酒 2匙

砂糖 1匙 盐 半匙 生抽

食用油 3碗 蚝油 2匙

? ·· 做 法 ·· ?

1 | 香芋去皮，切小块，排骨洗净斩小块

2 | 排骨用清水泡上二十分钟，中途换几次水。泡到变白

3 | 用姜，蒜末，料酒，生抽，白砂糖，蚝油，植物油，将排骨腌制二十分钟左右

4 | 临要蒸的时侯，用一些干的玉米淀粉把排骨拌起来。让排骨裹上一层薄薄的淀粉

5 | 芋头先洒些盐腌制5分钟，锅内热油把芋头炸熟或香煎熟

6 | 炸好或者煎好的芋头放在盘上，淋上3匙食油，半大匙生抽和半茶匙糖调好的调味汁

7 | 铺上腌好并拌好淀粉的排骨，放上红椒

8 | 锅内烧开水，放上芋头排骨，盖上锅盖，保持用大火蒸12分钟

? ·· 用 料 ··?

芋头 带皮五花肉 葱姜蒜

八角 桂皮 料酒

老抽 生抽 盐 鸡精

? ·· 做 法 ·· ?

1 | 五花肉洗干净切块，芋头洗净，大个头的切块备用，葱姜切丝，蒜切片

2 | 锅中放油，放入花椒和八角、桂皮爆出香味，放入五花肉干煸出油到表面微黄

3 | 放入生抽、老抽、料酒翻炒到上色

4 | 放入葱姜蒜翻炒均匀，加入没过肉的开水，大火煮开后转中火30分钟

5 | 放入芋头，放入适量盐，芋头软糯熟后大火收汁，放入鸡精即可出锅

香菇芋头咸饭

? ·· 用 料 ··?

五花肉 芋头 1个 胡萝卜 1个

香菇 10个 蒜头 1个 香菜

葱 麻油 蚝油

? ·· 做 法 ·· ?

1 | 将胡萝卜和芋头切成块状

2 | 锅里热油，放入蒜头。然后放入香菇，芋头，胡萝卜，一起翻炒。再将洗净的米放入一同翻炒。锅里容易干，翻炒时候撒点水在上面。捞起放入电饭煲里。加入凉水，煮饭形式，约半小时有饭香弥漫，便好。

3 | 米饭煮好，将蒜头过油倒入电饭煲表面四周。再将香菜和葱段放入。麻油放点调香。

4 | 用饭勺搅拌即可食用啦。

反沙芋头

用 料

芋头 糖 盐 油

? ·· 做 法 ·· ?

1 | 芋头去皮洗净，先切成1.5厘米的厚片，再切成宽为5厘米的条；往芋头条上洒少许盐，用手抓匀，腌制15分钟（也可以不撒，看个人喜好）

2 | 烧热锅内2碗油，插入竹筷待其四周起细泡时，倒入芋头条以中火炸8～10分钟

3 | 不断翻搅锅内的芋头条，让其受热均匀，至芋头条炸熟，捞起沥干油

4 | 倒出锅内余油，把锅子洗干净，倒入150克白糖和半碗清水煮沸，改小火慢熬糖浆并不断翻炒，直至糖浆的泡沫由大变小，呈浓稠状且色泽稍变

5 | 炸好的芋头条下锅兜匀，让其裹上糖浆后立即熄火，迅速用风扇对锅内吹风，翻炒至芋头条外缘起白霜，便可盛入盘中