蝗虫又称蚂蚱、草蜢等，其体内富含丰富的蛋白质，维生素和矿物质，经油煎过酥嫩的口感并未影响其体内营养含量。蝗虫的蛋白质含量占虫体干重的73.5%，其氨基酸组成与鸡蛋蛋白相似。称之为全蛋白。蝗虫体内含有丰富的蛋白质，维生素A、B、C、E和多种矿物质，具止咳平喘等作用。

现在农村致富经网为大家介绍几道有名蝗虫菜谱：

飞蝗腾达

蝗虫第一名菜，做法简单：

将蝗虫用浓度盐水清洗。将水控干、用油炸食用。或将蝗虫直接用油炸，而后沾椒盐吃，味美胜虾。

天鸡虾排（蝗虫）

原料：蝗虫10-20只，鲜基尾虾12只.调料：色拉油、鸡蛋、面包屑、料酒、味精、吉士粉、淀粉、生姜、盐。

做法：

（1）蝗虫去掉翅，伸水捞起，放入钵中加姜片、盐、料酒掖渍10-20分钟。

（2）基尾虾去头及身壳（尾部壳留用），洗净用刀从虾头部片至尾部，用刀背略轻展，放入钵中加盐、料酒、吉士粉、淀粉、鸡蛋拌匀后放入面包屑中，使虾两面沾匀。

（3）将淹渍好的蝗虫下150C油温中，炸至枣红色捞出。再将虾排放入油中炸至金 捞出。一起装盘点缀上桌。菜肴特点：色泽美观、香酥适口。

沪上醉蚂蚱

基本特点：芳香无腥，味道鲜美.

原料：活蚂蚱100克.

调料：花调酒，大曲酒，盐，白砂糖，葱结，生姜，花椒，陈皮适量.

做法：清水加盐、糖、花椒烧开。冷却后加花调酒、大曲酒调匀制成醉卤。活蚂蚱洗净，沥干水分。取大小适中的干净容器1只，地部先放葱结、生姜和陈皮，放入活蚂蚱，上面再放上葱、姜、陈皮//www.nczfj.com农村致富经//，压上重物加入醉卤封口，放冷藏室4天后即可适用。食用时浇入少许醉卤。

蚂蚱过雪山：

材料：粉丝，蚂蚱。

先将蚂蚱洗净去小刺腿和翅，用盐淹20 分钟或一个时， 将粉丝有热油炸 膨胀 捞出装盘，蚂蚱炸至金黄色放到粉丝上边，撒上椒盐或自然粉等佐料， 也可根据自己的口味添加佐料。鲜 香 味美，好吃 好看经济实惠。

香辣蚂蚱

基本特点：次菜酱香味浓，鲜香微辣，蚂蚱肉软嫩可口。

原料：蚂蚱100克，土豆、冬笋、西芹、大葱。

调料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒为食街。

做法：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用：把蚂蚱清洗干净，在每一只蚂蚱的背上开一刀，以便后期制作入味儿：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿。翻炒两下：待炒上几翻以后配料差不多熟了。下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖、继续翻炒：炒制蚂蚱稍成卷曲状，颜色变成深红色，即蚂蚱已熟，即可出锅。

稣炸蝗虫

做法：用面粉、鸡蛋调成糊，将蝗虫沾一层糊，用油炸黄、脆后食用。蝗虫可以先用盐水浸泡10一20分钟。前一天晚上淹上也可。

油炸飞虾（红烧蝗虫）：

原料：蝗虫100克

营养：蝗虫体内含有丰富的蛋白质，是维生素A、B、C、E和多种矿物质，是良好的人体保健食品。蝗虫的蛋白质含量占虫体干重的73.5%，其氨基酸组成与鸡蛋蛋白相似，称之为全蛋白。其含量高于、猪、牛、鸡、大豆。可先用或干用入药，具止棵咳平喘、解毒、透疹等作用

做法：先将蝗虫用油炸一下。或用油煸炒一下，再放少许花椒。葱、姜炒一下，而后用适量酱油、黄油，糠炒，在加入适量的水烧闷一下。即可。