今天我来教大家如何在家中做出一份鲜美可口、肉质软烂的清炖土鸡。大家好，我是小宁哥。

制作这道汤品需要准备新鲜土鸡一只，购买时需告诉摊主是要炖汤，他们会帮您挑选适合炖汤的土鸡。回家后，将土鸡洗净，将其分成两半，以便更好地清洗内部的泥土。

将土鸡放入冷水中浸泡两小时，浸泡过程中可以充分泡出血水。

在炖汤前，需要准备一些辅料。生姜的用量要大，可以很好地去除鸡肉的腥味。我的这只土鸡用了一两的姜和一根大葱，供大家参考。

宁夏本地的清炖土鸡中，干姜是不可或缺的食材。如果家中没有干姜，建议购买一些。此外，还需要加入少许花椒，可以更好地去除鸡肉的腥味。

清炖土鸡必须使用真正的面筋，而不是市面上出售的“被子”。真正的面筋呈蜂窝状，口感更加清爽。如果您想自己制作面筋，可以参考我之前发布的视频。

加入平菇可以增加鸡汤的鲜美口感。购买平菇时，尽量选择嫩一些的。

时间到后，将土鸡放入汤锅中，加入足够的开水。煮沸后，撇去浮沫，以防止鸡汤变腥。

炖鸡汤时，鸡油不能扔掉，因为鸡油可以使汤更加鲜美。

接下来，将之前准备好的所有调料加入锅中，然后加盖并用小火炖煮一个半小时。

时间到了，打开盖子检查鸡肉是否已经煮烂。用筷子在最厚的地方戳一下，如果可以轻松扎透，说明鸡肉已经熟了。

不要急于食用，可以加入适量的盐，给鸡汤和鸡肉调味。然后再加盖煮半个小时，这样鸡肉就会彻底煮熟，味道也会更好。

将煮好的土鸡放入盆中自然晾凉，然后撕成自己喜欢的大小。我一个人吃一半就够了，剩下的一半可以留着明天做其他菜肴。

接下来，将鸡汤加热，加入撕好的土鸡、平菇和面筋。我没有加入粉条，因为粉条会吸收太多的汤汁，不够清爽。

加入少许白胡椒粉和盐调味。鸡汤之前已经有咸味，所以盐的用量要注意。

煮沸后立即将鸡汤盛出，不要久煮，否则容易变质。可以根据个人口味加入葱花和香菜。

这样，一份美味的家庭版清炖土鸡就做好了。天气渐渐变凉了，给家人炖一碗热汤，让他们感受到您的关爱和温暖。赶紧动手试试吧！