一鱼多吃。

晶莹剔透的脆鱼片。

喜欢吃鱼的人都知道，鱼肉味道鲜美、营养丰富，不论是食肉还是做汤，都是绝美的佳肴。然而在日常生活中，我们常见的有草鱼、乌鱼、白鲢等品种，但用胡豆喂养大的脆鱼，你吃过吗？

今天，我们为大家推荐一家“寻找永川招牌菜”前20强的“聚品鱼坊”。这家主要以脆鱼汤锅为招牌的餐馆，开业3年来，致力把最正宗的养生美食带给顾客，也凭借自身独特的菜品，赢得了不少吃货的心。

一鱼多吃 鲜美脆嫩又养生“聚品鱼坊”的老板叫张明定，今年41岁，之前与家人一起在广东开了十几年的餐馆，主打脆鱼系列。“那边的人都比较注重养生，喜欢吃汤锅一类的。”据张明定介绍，这种“脆鱼”的全名叫“脆肉鲩”，是生长在广东中山西江口的一种珍稀草鱼。与其他鱼类不同的是，这种鱼从小到大都喂食蚕豆，切片后的“脆鱼”薄似“灯影”，口感爽脆，咬下去一口，甚至能听到“咔嘣”一声，经常食用还有抗衰老、养颜的功效。

脆鱼外表虽然与一般草鱼相同，但肉质却更加紧硬而爽脆，不易煮烂，切成鱼丝不易拉断，且味道鲜美可口，风味独特，价格也比一般草鱼高出一倍多。近年来，脆鱼逐渐被人们熟知，现在已形成特色品牌，畅销全国各地。

“在外这么久，父母年纪也大了，想回家乡了。”2013年，张明定带着全家人一起回到永川，在新区开了一家餐馆，继续做脆鱼生意。由于当时城区还没有其他店卖脆鱼，不少人慕名而来，只为品尝一口这独特的美味。

脆鱼的吃法有很多种，鱼骨可与天麻、党参、红枣等药材一同炖煮熬汤，鱼片切片后晶莹剔透，可生吃、烫食或凉拌，鱼鳞下锅炸成酥脆，鱼腩就用来与泡椒一同炒制，每一种吃法从口感到味型都会有不同的体验。

久煮不烂 生吃鱼片更清爽

待锅里乳白色的鱼汤开始冒泡，夹起一片泛着粉红色光泽的鱼片，在沸腾的锅里微微烫上10秒钟，待鱼片开始卷曲变白后，放入调料碗里裹上秘制辣椒酱，整个口腔都充斥着鱼片的鲜美和酱料的辛香，鱼片口感爽脆鲜嫩，久煮不烂，极具特色。

张明定称，脆鱼目前是唯一能生吃的淡水鱼，新鲜鱼肉切片后沾上酱油和芥末，口感脆嫩，清香爽口。此外，还可把鱼片汆水后盛盘，浇上特制调料，热板冷吃，酸辣开胃。

当然，店里除了养生的脆鱼之外，现在还新添了养殖娃娃鱼、长寿湖鱼等鱼类供食客选择。除此之外，还有王家河生态鱼、秘制烧鸡公、姜丝兔、特色黄鳝饭、广东风味炖汤等系列菜品。为回馈广大新老顾客，现在起光临，还可享受全场菜品8折，承包宴席原价488元/桌，现价388元/桌的特别优惠哦！还不赶快行动？

店址：红河大道45号恒大泰晤士清晨西门出门左边（老天膳宫对面）

公交路线：107路（行政服务中心）、106路（首府饭店）

订餐热线：18182235869

本报记者 卢婉娉

美食店：聚品鱼坊

推荐菜品：脆鱼汤锅、凉拌脆鱼、炸鱼皮