野生植物淀粉 常见的野生淀粉资源， 有果实类的锥栗、 茅栗、 甜槠、 苦槠、 绵槠、 青冈、 麻栎、 栓皮栎、 桷栎、 金樱子、 田菁、 马棘、 芡实、 薏苡、 铁树籽等； 根茎类的有葛根、 百合、 土茯苓、 金刚刺、 贯丛、 魔芋、 芒蕨、 石蒜、 狗脊、 蕉芋、 木薯、 山猪肝等。 两类总共有 100 多种。 这些淀粉有些是食品工业的原料， 可制成葡萄糖、 凉粉、 粉皮、 粉丝、 白酒等； 有些是经济价值很高的出口商品， 还有些可以作为发展畜牧业的饲料。 采集加工野生植物淀粉， 是农村传统的副业， 也是生财致富的门路之一。 制作方法 野生淀粉植物的成熟期大都在“立冬” 到“冬至” 期间。 适时采集是保证野生淀粉产品质量的第一关。 但采集回来后如何加工提取淀粉， 直接关系到产量和经济价值。 果实类的野生淀粉植物的加工方法比较简单， 只要及时去壳取仁， 消除杂质，晒干， 再磨粉就行了。 根茎类野生淀粉植物采收期较长， 有些可延长到第二年萌芽之前， 其加工方法比较讲究。 通常要掌握好洗净、 制浆、 过滤、 沉淀、 晒干 5 道工序。 葛根淀粉 葛根又名葛藤根， 含淀粉 20%。 葛粉是高级淀粉， 可制作凉粉、 粉丝等， 也是制作糕点的配粉。

葛根成熟期在 10～11 月。 采挖其根茎后， 先洗去泥沙， 然后剥去外层粗皮， 清水泡过， 切成小块， 放入木槽内捣碎， 再用碓臼舂碎， 使根内的纤维和淀粉分离。 把根渣和清水一齐放入滤水桶内， 堵塞滤水口， 并倒入适量的水， 用木棒拌均匀， 最后将滤水口打开， 流出的粉水， 过滤二次， 经过 12 小时沉淀， 把上面清水倒掉， 清除表面和桶底的杂质， 中间纯净沉淀淀粉， 切成小块， 置于竹席上晒干， 就成为洁白纯净、 干爽呈菱状的葛粉。 芒蕨淀粉 芒蕨根含淀粉 20%， 俗称山棵粉， 可制成粉皮、 粉丝食用， 也可酿酒或制成浆， 用来浆纱、 浆布。 芒蕨根采收期从 10 月到第二年 2 月。 把新鲜的根茎挖出， 除去毛须， 折去与根茎相连的桔杆瘤根， 洗去根上土砂杂质， 晒干后放入碓臼内捣至根茎碎烂， 然后装入木桶内， 用清水冲洗， 再用麻布袋过滤，并把尚未碎烂的根渣， 继续捣碎， 冲洗过滤， 直至根渣没有白上末和粘液为止。 然后把所有的滤液集中起来， 用麻布袋复滤一次， 放入缸内沉淀 12 小时后， 倒掉粉上的清水。 为了提高纯度， 可以反复 2～3 次， 取出用布袋装好， 压紧， 使水分排出， 取出淀粉切成小块， 晒干， 即成洁白干爽蕨粉。 山猪肝淀粉 山猪肝根茎含淀粉 30%， 此粉可制成各种副食品， 也可作酿酒原料。 采收期在冬季。 挖取根茎、 去梗、 去皮、 刮去须根， 用清水洗净， 切成薄片， 置于锅中， 加清水和适量的草木灰， 煮 3 小时左右， 再放在清水中浸 12～24 小时后， 取出加工成副食品。 专利查询