卤鹌鹑的制作方法，其特征是：将鹌鹑宰杀掉，放入80℃的水中浸泡1分钟，用漏勺捞起来后去除掉鹌鹑身上的羽毛，然后用剪刀将鹌鹑的腹部剪开，去除鹌鹑的内脏并用清水清洗干净；在锅里加入3公斤水，然后再加入酱油、白糖、食盐、桂皮、花椒、陈皮、大香，用漏勺搅拌均匀后加温烧开，等到烧开后5分钟用漏勺将表面上浮沫滤掉，然后继续加温熬煮60分钟即可制成卤汁，将做好的卤汁用瓜瓢舀起来倒入盆子里备用；将清洗干净的鹌鹑放到锅里，然后加入卤汁，卤汁的要将鹌鹑安全淹没，然后加温熬煮1个小时，熬煮的过程中要用勺子搅拌6次，然后用漏勺捞起来放入筛子中沥干多于的水分，等到晾冷后在鹌鹑的表面上撒上一层芝麻即可食用。

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【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种卤鹌鹑的制作方法。

技术介绍

鹌鹑是一种专门用来下蛋的家禽，鹌鹑蛋的营养非常丰富，鹌鹑年老后就不会下蛋了，这时一般都会将鹌鹑淘汰掉，淘汰后的鹌鹑就会失去经济价值，扔掉后非常可惜。

技术实现思路

本专利技术的目的是要提供一种卤鹌鹑的制作方法，它能有效的解决淘汰后的鹌鹑就会失去经济价值，扔掉后非常可惜的缺点。本专利技术的目的是这样实现的：卤鹌鹑的制作方法，将鹌鹑宰杀掉，放入80℃的水中浸泡1分钟，用漏勺捞起来后去除掉鹌鹑身上的羽毛，然后用剪刀将鹌鹑的腹部剪开，去除鹌鹑的内脏并用清水清洗干净；在锅里加入3公斤水，然后再加入酱油、白糖、食盐、桂皮、花椒、陈皮、大香，用漏勺搅拌均匀后加温烧开，等到烧开后5分钟用漏勺将表面上浮沫滤掉，然后继续加温熬煮60分钟即可制成卤汁，将做好的卤汁用瓜瓢舀起来倒入盆子里备用；将清洗干净的鹌鹑放到锅里，然后加入卤汁，卤汁的要将鹌鹑安全淹没，然后加温熬煮1个小时，熬煮的过程中要用勺子搅拌6次，然后用漏勺捞起来放入筛子中沥干多于的水分，等到晾冷后在鹌鹑的表面上撒上一层芝麻即可食用。卤鹌鹑的制作方法，该产品具颜色红润、味道香浓、肉质鲜嫩的特点。具体实施方式原料配方：鹌鹑20只、酱油200克、白糖10克、食盐60克、桂皮10克、花椒20克、陈皮5克、大香5克。将鹌鹑宰杀掉，放入80℃的水中浸泡1分钟，用漏勺捞起来后去除掉鹌鹑身上的羽毛，然后用剪刀将鹌鹑的腹部剪开，去除鹌鹑的内脏并用清水清洗干净。在锅里加入3公斤水，然后再加入酱油200克、白糖10克、食盐60克、桂皮10克、花椒20克、陈皮5克、大香5克，用漏勺搅拌均匀后加温烧开，等到烧开后5分钟用漏勺将表面上浮沫滤掉，然后继续加温熬煮60分钟即可制成卤汁，将做好的卤汁用瓜瓢舀起来倒入盆子里备用。将清洗干净的鹌鹑放到锅里，然后加入卤汁，卤汁的要将鹌鹑安全淹没，然后加温熬煮1个小时，熬煮的过程中要用勺子搅拌6次，然后用漏勺捞起来放入筛子中沥干多于的水分，等到晾冷后在鹌鹑的表面上撒上一层芝麻即可食用。

【技术保护点】

卤鹌鹑的制作方法，其特征是：将鹌鹑宰杀掉，放入80℃的水中浸泡1分钟，用漏勺捞起来后去除掉鹌鹑身上的羽毛，然后用剪刀将鹌鹑的腹部剪开，去除鹌鹑的内脏并用清水清洗干净；在锅里加入3公斤水，然后再加入酱油、白糖、食盐、桂皮、花椒、陈皮、大香，用漏勺搅拌均匀后加温烧开，等到烧开后5分钟用漏勺将表面上浮沫滤掉，然后继续加温熬煮60分钟即可制成卤汁，将做好的卤汁用瓜瓢舀起来倒入盆子里备用；将清洗干净的鹌鹑放到锅里，然后加入卤汁，卤汁的要将鹌鹑安全淹没，然后加温熬煮1个小时，熬煮的过程中要用勺子搅拌6次，然后用漏勺捞起来放入筛子中沥干多于的水分，等到晾冷后在鹌鹑的表面上撒上一层芝麻即可食用。

【技术特征摘要】

1.卤鹌鹑的制作方法，其特征是：将鹌鹑宰杀掉，放入80℃的水中浸泡1分钟，用漏勺捞起来后去除掉鹌鹑身上的羽毛，然后用剪刀将鹌鹑的腹部剪开，去除鹌鹑的内脏并用清水清洗干净；在锅里加入3公斤水，然后再加入酱油、白糖、食盐、桂皮、花椒、陈皮、大香，用漏勺搅拌均匀后加温烧开，等到烧开后5分钟用漏勺将表...

【专利技术属性】

技术研发人员：张明富，李润开，

申请(专利权)人：贵州梦润鹌鹑有限公司，

类型：发明

国别省市：贵州;52

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