兰花豆和蚕豆没有区别。

1、兰花豆就是蚕豆，兰花豆使用的原料就是蚕豆来进行制作的。

2、兰花豆是做熟的，可以直接吃；蚕豆是生的，需要进行烹饪后才能食用。

3、兰花豆保质期较长，蚕豆保鲜期较短。

好处：含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质，犹其是磷和钾含量较高。祖国医学认为，扁豆味甘、微辛。归脾、胃经。有治疗脾胃不键、水肿等病症的功效。

坏处：因为蚕豆中含有致敏原，过敏体质不宜吃;患有蚕豆病或有蚕豆病家族史的人群也不能接触蚕豆或蚕豆花粉;蚕豆多吃可能会胀气或者上火。

扩展资料

蚕豆的价值：

1、药用

蚕豆的药用价值鲜为人知，除根以外，蚕豆全身都可入药。蚕豆粒：蚕豆豆粒具有健脾、利湿、降血脂的功效。蚕豆粥可用于治疗脾胃气虚所致的食欲 不振、腹涨腹泻、消化不良、贫血性水肿、慢性肾炎水肿、高血压、高血脂症等。

2、生态

蚕豆根瘤固氮能力强，鲜茎叶含氮 0 55- 0 59%，含磷 0 13- 014% ，含钾 0 45-0 52%，均高于冬季绿肥紫云英。因此，蚕豆是优良的冬季绿肥，是生物养地的重要作物。

3、营养

蚕豆中含蛋白质（282%）、少量脂肪（08%）及大量碳水化合物（486%）此外还含维生素B、及维生素B2。蚕豆中的蛋白质也是完全蛋白质，生理价值比大豆稍低，但碳水化合物的含量较高，因此也是热能的重要来源。

4、食用

鲜嫩的蚕豆可烹饪食用，干蚕豆的深加工则多为零食，如怪味胡豆、五香豆、蚕豆罐头、蚕豆酱、蚕豆豆奶、油炸蚕豆、膨化蚕豆、水煮蚕豆等。利用蚕豆通过用高盐稀态工艺酿造蚕豆酱油。蚕豆在加工过程中有蚕豆皮、豆荚等副产物一般都作为废弃物或饲料。

蚕豆被用于生产蚕豆淀粉和蚕豆浓缩蛋白，生产工艺主要采用气力分选法，将去皮蚕豆磨成粉，在气力分选机上分选成富含蛋白质的蚕豆蛋白粉和蚕豆淀粉。蚕豆淀粉还可用于加工粉丝、粉皮的生产。

-兰花豆

1 香酥兰花豆的做法怎么做香酥兰花豆

2 兰花豆怎样煮才能入味

3 油炸兰花豆的做法是用冷水还是开水浸泡

4 新鲜兰花豆能煮着吃吗

5 怎样煮兰花豆好吃

香酥兰花豆的做法怎么做香酥兰花豆

取豆付干若干块

在豆付干的背面，与边沿平行，每隔2-3毫米切深约4/5的直线，然后，在豆付干的正面每隔2-3毫米切深约4/5，与边沿成30度角的斜线切好后，轻拉着豆付干的一角，可以将正方形的豆付干拉成长长的平行四边形

将豆付干下到油锅里炸一下定形，因为没有细竹签，炸我只好用筷子按住豆付干的两个角，拉成平行四边形，稍炸一会，形状就能固定下来

将炸好的豆付干放锅里加水，酱油，花椒，八角，回香，干辣椒，盐等煮15分钟

兰花豆怎样煮才能入味

自制兰花豆的做法

将蚕豆洗净，并用水侵泡24小时

将泡发的蚕豆用剪刀剪出小口

再次清洗并沥干水

放入热油中炸至蚕豆浮出油面，用漏勺碰撞蚕豆有脆脆的响声，蚕豆就可以捞出了

炸好的蚕豆沥干油立即放入调料拌匀，这样可以使兰花豆更加的入味

开吃了，吃稀饭，下酒，当零食，都可以！

油炸兰花豆的做法是用冷水还是开水浸泡

冷水浸泡即可，下面介绍做法：

准备材料：干蚕豆1000g、菜籽油2000g、盐适量、糖适量

制作步骤：

1、头天将干蚕豆浸泡在冷水里面，泡发

2、第二天将泡发好的蚕豆洗干净，用剪刀将蚕豆中间剪到三分之二处

3、将菜籽油倒入锅中烧至油微微冒烟，用铲子搅拌一下让油均匀加热

4、蚕豆刚倒下去的时候是所示的样子，蚕豆都是沉在锅底的。

用铲子要不断的搅拌。

这时视油温而适当调节火候，不能太大，会焦掉，但也不能太小。

5、此时蚕豆已经浮出一半

6、继续翻炸，直至蚕豆全部浮出油面。

此时就可以捞起来了。

放入无水的容器中晾凉

7、然后再回锅里炸一遍，这样炸了以后就会比较脆，不容易软掉。

再捞起沥干油

8、成品图

新鲜兰花豆能煮着吃吗

水煮的主料：蚕豆500克调料：八角1克,花椒1克,盐8克做法：1水发蚕豆洗净；2锅内加水、盐、大料（八角）、花椒煮开；3小火继续煮到蚕豆熟软即好。

油炸的1,选用颗粒饱满、大小均匀、完整无损的蚕豆用水淘洗干净，除去杂质，2,放入水中蚕豆皮充分吸水膨胀。

3,用清水漂洗，剥去豆皮黑线部位约占整个蚕豆的1/3，偷懒者可用刀在蚕豆上切一道口子即可，4,沥尽水后即可入锅油炸，炸至水分充分蒸发为止，5,防止炸焦，豆瓣突出，色泽微黄。

捞出后沥油冷却，根据口味可适量撒拌些食盐等，口感酥、脆、香。

怎样煮兰花豆好吃

水煮的兰花豆好吃。

具体做法：

1准备水煮的主料，蚕豆500克，水煮的调料，八角1克，花椒1克，盐8克。

2选用颗粒饱满，大小均匀，完整无损的蚕豆，用水淘洗干净，除去杂质。

3把蚕豆放入水中，待蚕豆皮充分吸水膨胀。

4将蚕豆放入锅内加水，盐，大料，花椒煮开。

5小火煮到蚕豆熟软，出锅，制作完成。

兰花豆和蚕豆没有区别，兰花豆就是以蚕豆为原料来进行制作的，油炸蚕豆时，豆壳会向外翻开，呈兰花状，因此叫兰花豆。蚕豆又名胡豆、夏豆、罗汉豆、兰花豆，是常见的一种豆类。它既可以炒菜、凉拌、又可以制成各种小食品，是一种大众食物。

鲜嫩的蚕豆可烹饪食用，干蚕豆的深加工则多为零食，如怪味胡豆、五香豆、蚕豆罐头、蚕豆酱、蚕豆豆奶、油炸蚕豆、膨化蚕豆、水煮蚕豆等。利用蚕豆通过用高盐稀态工艺酿造蚕豆酱油。蚕豆在加工过程中有蚕豆皮、豆荚等副产物一般都作为废弃物或饲料。

蚕豆被用于生产蚕豆淀粉和蚕豆浓缩蛋白，生产工艺主要采用气力分选法，将去皮蚕豆磨成粉，在气力分选机上分选成富含蛋白质的蚕豆蛋白粉和蚕豆淀粉。蚕豆淀粉还可用于加工粉丝、粉皮的生产。

兰花豆深得国人和外国朋友的喜爱，是一种很受年轻人喜欢的零食，由于地域的问题，各地的口味又有所不同，它吃起来不仅味道很香，很酥，而且也特别有嚼劲。

每当去饭店点菜，都会不由得点个兰花豆，可以说兰花豆是吃饭必备的下酒菜，很有名的小吃零食，做的好的兰花豆清脆可口，兰花豆是用蚕豆制作而成，想要做好吃的兰花豆要选择新鲜的蚕豆，放的久了的蚕豆，做出来有股怪怪的味道，爱美食的朋友，不知平时是怎么做兰花豆的，众口难调，小编今天说下常见的兰花豆的做法有哪些？来学学吧。

一 香酥兰花豆

材料：蚕豆200g油适量 盐10g 花椒粉1g 五香粉2g 胡椒粉1g 辣椒粉1g 白砂糖10g

步骤

1将蚕豆洗净后，提前一晚浸入水中。

2接着放入开锅的水中烫一下，捞出沥干后，用刀片横竖各拉一刀，晾干后备用。

3另起一锅做热后，将油倒入，接着凉油时放入蚕豆。

4期间可用铲子不时翻拌一下，以使加热的更加均匀。

5蚕豆在锅中会不停的冒出泡泡。

6由于水份的蒸发，泡泡会由大至小，颜色也逐渐加深。

7用铲子铲一些蚕豆掂一下，若发出清脆的声音时，即可捞出晾凉。

8将沥干油分，晾凉的蚕豆放入保鲜袋中，加入打磨成粉的砂糖粉、花椒粉、五香粉、胡椒粉、辣椒粉和盐。

9封住保鲜袋的口，上下摇晃至调味料均匀即可食用。

小贴士

一蚕豆要事先经过浸泡和汆烫的处理，这样做出的成品才没有豆腥味，口感才更为香酥。

二因为经过浸泡的蚕豆含有水份，所以要在凉油时就下锅炸制，这样炸制的更为彻底，也不会出现油花四溅。

三随时可用铲子铲一些蚕豆掂一下，若发出清脆的声音时，即可捞出沥干油份，晾凉后加入调味料即可。

二椒盐兰花豆

材料：250克蚕豆 食盐3g 胡椒粉15g

1将蚕豆剥壳煮熟，一定要阴干水分哦！

2小锅准备好油，烧到5成热的样子

3倒入蚕豆开始油炸

4一次不要到太多蚕豆，因为炸蚕豆会起大量的油泡，蚕豆多了容易溢出来

5随着蚕豆炸熟，油泡会没有，蚕豆也浮在表面了，还要继续炸一会儿

6炸到金褐色时，捞出，金**还不行，冷了之后还不够酥脆，一定要看好火了，很容易就炸糊了

7准备15克胡椒粉，3克盐

8撒进刚炸好的兰花豆里，拌匀，装盘

小贴士

一蚕豆煮熟后，要阴干水分，不然油炸时会爆锅

二油炸时可以选用小奶锅，比较省油

三炸到金褐色时捞出，注意火候，很容易就炸糊了

以上

水煮的

主料：蚕豆500克

调料：八角1克,花椒1克,盐8克

做法：1 水发蚕豆洗净；2 锅内加水、盐、大料（八角）、花椒煮开；3 小火继续煮到蚕豆熟软即好。

油炸的

1,选用颗粒饱满、大小均匀、完整无损的蚕豆用水淘洗干净，除去杂质，

2,放入水中蚕豆皮充分吸水膨胀。 3,用清水漂洗，剥去豆皮黑线部位约占整个蚕豆的1/3，偷懒者可用刀在蚕豆上切一道口子即可， 4,沥尽水后即可入锅油炸，炸至水分充分蒸发为止， 5,防止炸焦，豆瓣突出，色泽微黄。捞出后沥油冷却，根据口味可适量撒拌些食盐等，口感酥、 脆、香。

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