铁棍山药的懒人做法，不用去皮，不炒也不煲汤，这样蒸一蒸，不放一滴油，不加一粒盐，软糯香甜，出奇美味！小时候最喜欢这样吃山药了，原汁原味，很健康！每年冬天，放学回家，奶奶都会煮一锅给我们当零食。里面有红薯、芋头、山药。尤其是山药，我百吃不厌，隔天不吃就馋得慌，现在很怀念奶奶煮的山药。

山药不同地方，品种也不同，我家小时候院子里的山药是紫山药，椭圆形，一颗山药在地下还长好几个。一般和芋头种植在一起，特别软糯香甜，现在很少见到这种山药，只要见到，我每次都会买。铁棍山药是河南特产，像铁锈一样锈迹，个头小，但是很长，外形很像铁棍，所以叫铁棍山药。还有一种叫淮山药，比铁棍山药大，比较短，口感也不同，这种淮山药，价格也比铁棍山药便宜。

山药在广东，最常见的做法是煲汤，也可以清炒。但是我家最喜欢吃蒸煮吃，清洗干净切段，放入锅里蒸熟就可以吃。新鲜的山药去皮很麻烦，外表黏液多，手接触会发红发痒，所以煲汤、炒菜的山药去皮要戴手套。优质的山药，根须少，里面肉多，无黑斑，外表光滑无腐烂。另外山药去皮，之前可以放入阴凉的地方吹干，外皮皱纹，这也黏液就消失，手接触也不会发痒。

【原汁原味，蒸山药】食材： 铁棍山药、如果喜欢还可以紫山药、淮山药、还可以加红薯、芋头，清洗干净，一起放入锅里蒸熟，很好吃哦。

步骤1： 铁棍山药，清洗干净，切段，根据锅的大小切长度，一般15厘米就可以。优质的铁棍山药，切块之后，里面肉是白色，还有很多黏液冒出来。

步骤2：煮锅倒入适量的水煮沸之后，把铁棍山药均匀码入蒸锅。还可以放入芋头、红薯一起蒸哦。蒸锅可以2层一起。

步骤3：盖上盖子，蒸10分钟左右，具体要根据火的大小，只要蒸熟就可以熄火。

步骤4:蒸熟之后，焖3分钟，开盖，用手撕皮就可以吃了，热乎乎，香甜软糯，很好吃。有人喜欢蘸点酱油、辣椒、蒜泥。还可以把蒸熟的山药搅拌成泥，做山药糕点。

【sourcehe温馨小贴士】1.如何判断山药是否煮熟，拗断山药，中间没有白点，是煮熟的颜色。2.为什么山药蒸熟比水煮更香，因为山药去皮之后会流失营养成分，不管铁棍山药、紫山药、淮山药，带皮蒸熟都很好吃。3.紫山药、淮山药，个头都比较大，蒸山药时，可以切开之后放入蒸锅，铁棍山药比较长，需要切断

你家乡有山药吗？你喜欢哪种烹饪方式：山药排骨汤、蓝莓山药泥、山药薯片、山药煮火锅、炒山药，期待你留言，分享你的观点。