鸭嘴鱼是什么鱼，它的的营养价值几何？鸭嘴鱼又叫鸭嘴鲟，是一种大型的淡水经济型鱼类！据专业养殖人员介绍，鸭嘴鱼，富含有丰富的胶蛋白、多种维生素和氨基酸，具有药理保健作用，要保障鸭嘴鱼的营养得到最好的保留并且被人体充分吸收，其烹膳要求就非常考究！所以这里我介绍了几种鸭嘴鱼的做法！

【青瓜鸭嘴鱼汤】

原料:鸭嘴鱼600克，青瓜（即黄瓜）100克，香菜10克，红椒圈10克。

调料:盐10克，鸡粉10克，味精10克，胡椒粉8克，料酒10克，白糖15克，泰国鱼露15克，高汤800克，葱、姜各20克，猪油20克。

制作:

1、 鸭嘴鱼宰杀，从腹部开膛，取出内脏，洗净后将鱼嘴、尾巴剁下备用；鱼肉身子剁成间距为1厘米的段备用。

2、青瓜洗净、去皮，斜刀45度切成厚1厘米的段； 香菜洗净，切长3厘米的段。

3、锅内放入水大火烧开，烹入料酒烧开，放入鸭嘴鱼肉、头和尾大火汆2分钟，取出备用；葱、姜洗净，切成末。

4、锅内放入猪 油，烧至七成热时放入葱姜末煸炒出香,加入鸭嘴鱼肉、头、尾、高汤大火烧开后改用小火烧20分钟至汤汁乳白，加入青瓜段、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖、 泰国鱼露调味，出锅，撒上香菜、红椒圈即可。

特点:汤汁乳白，鱼肉鲜嫩。

注：放入鸭嘴鱼肉、头、尾、高汤熬制汤汁时火候一定要小,否则肉质容易粘锅.

【酸汤鸭嘴鱼】用料： 大蒜粒 3瓣

姜 1小块

鸭嘴鱼 半条就够了大约一斤

大葱 若干

木姜子/山胡椒 30颗

木姜子油 若干

红葱头 若干

凯里红酸汤 若干

小葱 若干

罗勒 若干

香菜 若干

茶油 若干

动物油 若干

酸汤鸭嘴鱼的做法

酸汤鸭嘴鱼的做法 步骤1

切块，放入料酒，盐胡椒粉腌制10分钟

酸汤鸭嘴鱼的做法 步骤2

用蒜泥，炝锅辣椒面，香菜，葱花做蘸水…当然，可以根据个人喜好随意搭配哦

酸汤鸭嘴鱼的做法 步骤3

放点猪肥肉煎点油

酸汤鸭嘴鱼的做法 步骤4

倒点植物油，倒入除鱼，葱，香菜，以外的配料，炒香

酸汤鸭嘴鱼的做法 步骤5

加水煮沸后放入鱼，慢慢的煮一会入味，就可以开动了，吃完鱼，可根据个人喜好添点其他配菜涮着吃也很不错哦（我是加的金针菇，和豆腐）

注意：

动物油能增添酸汤的厚重感，后来又加入了茶油，为鱼儿增色不少，有条件尽量用茶油吧。菜籽油也很不错，只是要烧一会再炒，其他油也可以的，只要你喜欢。这是两个人的量，我跟老公战斗力貌似一般，也吃得差不多了