新鲜的猴头菇怎么保存

1.猴头菇需要装在保鲜盒或保鲜袋里，然后放入冰箱。不要把保鲜袋里的空气完全挤出来，因为新鲜猴头菇是消耗氧菌的，需要呼吸。如果包里二氧化碳含量过高，猴头菇会变色，变苦。鲜猴头菇适合在二到四度的低温环境下贮藏，所以最好放在冰箱的冷藏室里。

2.如果没有冰箱，可以先将猴头菇晒干或晾干水分，然后存放在通风干燥的环境中。

猴头菇栽培技术

1.温室建设

选择地势平坦、环境清洁、靠近水源的地方建大棚。温室的大小取决于种植规模。因为猴头菇喜欢暖菌，所以大棚要有好的保温措施。建议采用双层空心墙，并采取通风措施。地面向下挖50cm，屋顶覆盖无滴漏膜保温。猴头菇冬天也可以种植在温暖的蔬菜大棚里。

2.原材料配方

栽培原料的选择是猴头菇栽培的重要环节。这里有两种原料供你参考：棉籽壳90%，麸皮8%，石膏1%，过磷酸钙1%；:棉籽壳58%，锯末30%，麸皮10%，石膏1%，过磷酸钙1%。混合搅拌后，加水搅拌均匀。含水量65%左右，不宜过多或过少。

3.装袋灭菌

培养基准备好后，就要开始装袋了。培养袋选用聚丙烯塑料袋，具体规格为1532厘米。每个袋子都装有8到1公斤的介质，并且装载物被适当地压紧。包装后，用绳子捆紧。接下来是高温杀菌，包括常压杀菌和高压杀菌。在常压下，将培养袋放入灭菌锅，加热至10010-12小时，然后文火慢炖5-6小时。同时将高压放入高压釜中，压力保持在1.2-1.5公斤/平方厘米，保持2-3小时。

4.接木

这时，在猴头菇种植的最后一步，将消毒冷却后的栽培袋送到接种室，进入前需要喷洒化学剂进行消毒，常用的杀菌剂是克霉灵。接种时，工作人员在进入接种室前应经过一系列消毒工作，以免接种失败。接种时，对菌种瓶外部进行消毒，然后打开菌种瓶，去除上层的老菌丝，打开培养袋，用工具将菌丝插入袋中，然后密封。行动必须连贯和迅速。一般每个菌种瓶可以接种30袋。

京酱猴头菇步骤

1.半斤鲜猴菇，半个青椒，一个小胡萝卜，一个红辣椒，两个玉米笋，一点味精，一汤匙豆沙，半汤匙酱油，一点香油。

2.猴头菇用热水烫一下，拿起来一个一个的剥下来。

3.将炒好的油倒入锅中加热，然后将锅中的猴菇炒至金黄色。

4.将青椒、胡萝卜、红辣椒、玉米笋切成小块，在锅里翻炒一会儿，然后加入猴菇翻炒一分钟左右，再加入调料，出锅。