最近“狗“登上头条了，关于禁食狗肉的说法甚嚣尘上，有可能全面禁食狗肉。俗话说：“狗肉滚三滚，神仙站不稳”， 相传扬州八怪之一的郑板桥喜爱吃狗肉，经常是狗肉一盘，老酒一壶，在《潍县答金宗亭》中，郑板桥写到：“凡物，质味两佳者固多，有质无味者亦不少。然觉物之具有至味，虽久嗜而不厌者，舍狗肉莫能胜也。“

现在我们一起来看看全国各地的狗肉美食吧。

1、 江西乐平狗肉

主要在江西乐平市。2011年，江西乐平白切狗肉入选“游客喜爱的二十道江西精品赣菜” 。乐平白切狗肉具有色泽晶莹、香味弥久、油而不腻、鲜嫩爽口的特点。乐平白切狗肉制作时采用传统的大铁锅密封清蒸，大概两小时后出锅，狗肉出锅后呈金黄色，清香入脾。待狗肉稍微冷却后将其切成片状，蘸以土制酱油食之，酱油中附洒新鲜大蒜、姜丝及辣椒等作料。狗肉香味浓厚，咸鲜香韧。

2、 广东雷州白切狗肉

白切狗肉主要在湛江市区及徐闻、雷州、遂溪等地分布，雷州白切狗肉是典型的粤菜，狗肉香滑可口，香味浓郁，口感绵软。白切狗的制法是：挑选嫩狗，去净毛及内脏，成条放大锅中煮熟捞起，根据需要多少而斩食。食白切狗定以蒜茸、辣椒酱作配味。与乐平白切狗的不同点是：乐平是蒸熟的，雷州的煮熟的，口味因酱料不同而风味各异。

3、 贵州花江狗肉

花江狗肉主要在贵州省关岭布依族苗族自治县花江镇，花江狗肉又辣又麻又香，清爽可口，味道鲜美，满口生香。花江狗肉其制作烹饪技术要求高。宰杀，烫洗拨毛，去骨，将皮烧烤呈嫩黄色，用特制的砂锅鼎罐，药草清炖，汤清爽而鲜美，肉细嫩而纯香，加特制的蘸水(蘸水的调料就有几十种)，实乃味珍，独树一帜。

4、 广东五香狗肉煲

在珠三角广为流长，用地图搜索就有，不要看门店小，每家都有自己独特的风味，狗肉酥软，入口即化。狗肉连骨斩成小块，入热锅炒至不见水溢，炒锅烧热下油，放入蒜泥，豆酱，芝麻酱，腐乳，去皮姜块，蒜苗段和狗肉，边炒边花生油，炒五分钟后加料酒，二汤，盐，黄糖，酱油，陈皮烧沸，转倒入砂锅焖九十分钟至软烂，食时加茼蒿，生菜，花生油，并另以小碟分盛辣椒丝，柠檬叶丝，熟花生油供佐食。每家都有自己的特点。慢慢找吧，以后就没了。

5、 广西灵川狗肉

灵川狗肉有“天下第一美味”之誉。在北京举办的中国民族文化博览会上，灵川的狗肉又获最佳饮食文化荣誉奖，灵川狗肉余香满口，肉质鲜美，营养丰富，通体舒泰，令人百吃不厌，回味无穷。狗肉下锅后不放水，干煮干焖，火候文武要适当，力求熟而不烂，香而不焦，将狗肉煮至“五层楼”（肉块经煮而爆裂堆砌）便是最佳程度。煮狗肉除用茶油、盐、酱、酱油外,还配放沙姜、草果、八角、丁香、胡椒、陈皮等十余种香料。香料以纱布包裹，煮时只取其味而不让香料散入狗肉之中。狗肉上桌前，再喷些“三花酒”。味道极其丰富，让人口水直流。

6、 江苏沛县狗肉（鼋汁狗肉）

沛县狗肉，江苏省徐州市沛县特产，2010年成为全国农产品地理标志。相传，刘邦做泗水亭长后，得知樊哙杀了老鼋，非常气愤，将樊哙切狗肉之刀全部收走，且令他今后不准用刀。樊哙无奈，只好把狗肉用手撕碎出售。故“沛县狗肉不用刀”的吃法千古流传。沛县狗肉又名樊哙狗肉。沛县狗肉呈酱红色，色泽鲜亮，味美醇香，肉质韧而不挺，烂而不腻。沛县狗肉以凉食为主，食时用手撕肉不用刀切，其味尤佳。目前只有江苏沛县狗肉制定了狗肉相关标准。《无公害肉狗养殖技术规程》、《沛县肉狗屠宰操作规程》，肉狗养殖环境应符合GB/T18407.3的要求等，真正做到了吃得放心。

7、 广西柳州脆皮狗肉（因广西玉林狗肉节闻名）

分布在广西全省。柳州的脆皮狗肉，与延边狗肉、贵州花江狗肉、桂林灵川状元楼狗肉并称四大名狗肉。脆皮狗顾名思义，酥脆可口，香味绕齿。柳州脆皮狗更有特色，去毛留皮，用稻草烧燎，烧得皮焦黄亮为止，吃时砍上三五斤，配生姜、八角、五香、桂皮、青蒜苗，猛火翻炒，油珠四溅、肉汁爆响时分出锅，盛入小铁锅，点一酒精小炉，细火慢品。

8、 延边狗肉火锅

在东北三省都可找到。 狗肉火锅肉烂汤浓，鲜美香辣，食之不腻，冬可驱寒，夏可防暑。火锅置于桌上，放入狗肉汤和狗肉，点燃，开锅后，撒入精盐、味精即可食用。各种调料碟，随火锅上桌，由食者自行调制，吃狗肉时，蘸着调料，味道更鲜香。

如果有漏掉，请各位评论告诉我，在禁食之前，有空一定要尝尝。