黑鱼一直是我比较喜欢吃的一种鱼，相对的其他淡水鱼来说，它的鱼刺比较少，肉厚且白嫩鲜美， 富有营养， 以黑鱼来炖汤， 则味美汤鲜。

我们都知道，黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素;它被视为珍贵补品，常用于术后伤口收敛、产后催乳、身体虚弱补血;而对于我们普通人来说，“补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热”，都让我们喜欢上了它

一、山药黑鱼汤

主料：山药1根 黑鱼1条

辅料：姜片适量 油适量 盐适量 胡椒粉适量 猪油适量 小葱适量 花椒适量

制作工艺：

山药黑鱼汤总共有11个步骤：

1、将山药去皮后切成滚刀块，黑鱼洗净沥干;准备好其他材料

2、锅中放入适量的油， 再加入一勺猪油

3、放入姜片， 葱段和花椒爆香

4、再将所有的香料捞起

5、将黑鱼片码放好煎制一下

6、煎好一面后用筷子翻面也煎一下

7、反面煎好后倒入适量的开水

8、下入准备好的山药块

9、将刚捞起的姜片和葱段再放入其中

10、大火烧开后， 盖上盖， 转为小火三十分钟

11、炖好后加入适量的盐和胡椒粉调味即可

二、熊猫小贴士

1、山药去皮后切成块放入冷水中，防止氧化变黑; 如果置放时间很长，再在水里加点白醋;黑鱼洗净后要沥干些，这样能防止鱼扒锅

2、在煎鱼前要先将花椒， 姜片和葱段煎出香味， 煎鱼的油要以色拉油和猪油(一定要放点才好吃)混合

3、为了避免花椒影响汤的成品， 先要将这些调味料全部捞出来

4、将鱼平铺在锅底， 鱼的双面都要煎一下， 不要过早， 过多的翻动， 以免碰碎鱼

5、煎好后加入开水， 再将刚煎过的姜片和葱段放入; 当然也可以切新的放入

6、大火煮开， 转为小火， 炖上三十分钟至四十分钟， 最后加入盐和胡椒粉调味即可。