离我家小区不远处有一个规模较大的菜市场,每天把孩子送到幼儿园后,我就会骑着我的敞篷电动车,到那溜上一圈,每次总能满载而归。闺蜜经常调侃我,现在超市的购物环境那么好,而且食品一应俱全,为啥总爱往菜市场跑?

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其实,我爱逛菜市场,除了因为菜市场接地气、烟火气息更浓外,还因为菜市场里能遇到超市买不到的时令野味和新鲜菜,比如今天和大家分享的食材——分葱。

分葱是众多葱品种的一种,葱白长,叶子尖又细,外形像迷你版的大葱。这个季节正是它快速成长的季节,价格便宜还非常鲜嫩,菜市场上经常能见到它的身影,每次遇到我都会忍不住买一些。回家用保鲜膜包好,放进冰箱里,能保存两个星期之久。

叶子用来炒鸡蛋或是做汤面条。剩下的分葱头,简单处理干净,不去皮也不用切碎,拌上料汁腌一腌,隔夜就能吃,比蒜苔还爽脆,好香!

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分葱头如大蒜般一瓣一瓣地分开着,还披着紫红色的外衣,香味浓辣味淡,还有着提鲜去腥的作用。腌制过后,当小菜配粥,或是夹在大白馒头里、卷饼吃,味道都很不错。分葱含有较多的蛋白质、维生素C以及钙、铁、镁等矿物质。同时,它还含有葱辣素,有一定的杀菌和消炎作用。春天气温时高时低,菜市场碰到它不妨多买点,每天吃点,对身体好处多多。下面我把详细做法呈现给大家!

01腌分葱头

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02【准备食材】

分葱1把,白芝麻1勺,食盐、生抽、香醋、辣椒油、芝麻香油、蚝油适量。

03【制作方法】

1、分葱上面的绿色叶子和茎部剪掉,用保鲜膜包好,放进冰箱中,炒菜调味或是做汤羹、烙饼吃。剩下的分葱头,先别着急清洗,把表面的淤泥擦掉,再剪去根部。

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2、然后用流水冲洗干净,放入大碗中,加两勺食盐,腌制一个小时。腌制过后的分蒜头,口感更爽脆,也能减少一定的辣味。

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3、趁腌制的时间,咱们来调个灵魂小料汁。两勺生抽、一勺蚝油、一勺香醋、半勺芝麻香油,再根据自己的口味调入适量的辣椒油,最后撒上白芝麻提香增色,搅拌均匀即可。

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4、分葱头腌制过后,里面会杀出一定的水分,不用管它,直接把调好的料汁倒进去,戴上一次性手套,反复捏抓使其入味。

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5、准备一个干净的、能密封的保鲜罐子,把它们倒进去,放入冰箱腌制一夜就能开吃了,脆嫩爽口,一点不比街上买来的腌菜口感差。

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04烹饪小贴士

分葱头剪掉后,先把上面的泥土简单处理一下,再清洗。防止清洗过程中,泥土浸入肉质里面。


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