内容提要: 铁棍山药是河南焦作的著名特产之一，已有三千年种植历史，曾为历代皇室之贡品，属于四大怀药中的极品，在国内外享有很高的知名度，富含丰富的蛋白质，维生素和多种氨基酸与矿物质，既能补脾肺肾之气，又能滋养脾肺肾之阴，下面我们就一起来看一看铁棍山药的功效与作用吧！

铁棍山药是河南焦作的著名特产之一，已有三千年种植历史，曾为历代皇室之贡品，属于四大怀药中的极品，在国内外享有很高的知名度，富含丰富的蛋白质，维生素和多种氨基酸与矿物质，既能补脾肺肾之气，又能滋养脾肺肾之阴，下面我们就一起来看一看铁棍山药的功效与作用吧！

铁棍山药的功效与作用

1、健脾益胃：山药是一味平补脾胃的药食两用之品含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，不论脾阳亏或胃阴虚皆可食用，临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。

2、滋肾益精：山药含有多种营养素，有强健机体、滋肾益精的作用，但凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症皆可服之。

3、益肺止咳：山药含有皂甙、黏液质，有润滑、滋润的作用，故可益肺气、养肺阴、治疗肺虚痰嗽久咳之症。

4、降低血糖：山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，为糖尿病人的食疗佳品。

5、延年益寿：山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。

6、抗肝昏迷：近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。

铁棍山药的保健功效

1、全家：山药为补中益气药，具有补益脾胃的作用，特别适合脾胃虚弱者进补前食用，为秋冬进补打基础，秋冬进补前吃点山药更有利于补品的吸收，将山药、大枣20克、米(粳米、糯米各一半)熬成粥，就是很好的选择。

2、女性：铁棍山药适合女性益气养血、暖手脚，手脚发凉常对女性“情有独钟”，中医认为手脚冰凉与体质虚弱有密切关系，而山药具有很好的补中、益气、养血作用，特别适合手脚发凉症患者。

3、男性：铁棍山药能男性防止“老胃病”复发，在“老胃病”病人中有相当多属于溃疡病，而秋季是溃疡病容易发生或复发的季节，现代药理研究证实山药中所含尿囊素有助于胃黏膜的修复，可用鲜山药制成山药扁豆糕、或小米山药糕，蒸熟后食用。

4、老人：铁棍山药适合老人补益中气、防感冒，具有健脾益气的作用，因此多汗、反复感冒的气虚患者在秋季应该适度增加山药的摄入量，可以把山药炒食、蒸食、拔丝，也可以与大米、小米、大枣一起煮粥食用。

5、儿童：铁棍山药是儿童防治腹泻的好帮手，每年8～12月是小儿腹泻的多发季节，用山药粉治疗腹泻比较容易被接受，做法也非常简单，将山药研细磨粉与米粉按1∶2的比例给患儿混合服用，每天喂食2～3次即可。

铁棍山药的食用方法

1、山药玉米排骨汤

【材料】猪肋排2根，甜玉米1根，山药半根，葱、姜、黄酒、盐适量。

【做法】①猪肋排剁成小段，锅入凉水，入排骨，开锅后排骨过凉水洗干净，砂锅放温水，将排骨放到砂锅里，中火烧开。玉米切段，山药切成滚刀块，葱切丝，姜切片。②中火煮排骨大约40分钟后放入玉米、山药、葱丝、姜片，倒入一勺黄酒，转小火继续煮40分钟后，按个人口味加盐后关火即可。

2、山药炒羊肉

【材料】羊肉200克，山药1跟，香芹2根，红尖椒2个，食盐半勺，姜3克，蒜5瓣，料酒1大勺，生抽1大勺，老抽半勺，香油1小勺，大葱1段，植物油和白胡椒粉适量。

【做法】①将羊肉切成片，香芹切段，葱姜蒜切片，红椒切圈。②将山药去皮切厚点的片，入开水锅中焯个10秒钟捞出备用。③锅入油加热，下入羊肉片炒断生后立刻盛出。④净锅再入油，炒香葱姜蒜，下入羊肉片、香芹段、红椒圈炒片刻。⑤再加入料酒和山药，快速加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉大火炒匀，最后淋入香油即可。

3、红烧肉炖山药

【材料】五花肉200克、猪后尖肉200克、山药300克、油、盐、冰糖、红烧酱油、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒。

【做法】①将五花肉和后尖肉洗净，切块。山药洗净去皮，切成滚刀块。②把山药下入油锅煎成金黄。把肉水焯一下，捞出备用。③锅中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒。加入葱姜和八角、桂皮、辣椒，继续煸炒至出香味，肉色微黄。④加入冰糖转小火，煸炒至上糖色。烹入料酒，加入酱油煸炒均匀。⑤加入开水，没过肉，大火烧开，转小火炖焖40分钟。加入盐和煎炸好的山药，再炖焖30分钟，转中火，烧至汤汁浓缩即可。

4、山药胡萝卜排骨汤

【材料】猪小排400克，山药300克，胡萝卜100克，红枣适量，姜适量，小葱适量。

【做法】①猪小排用清水泡20分钟，除去血水，山药、胡萝卜用小刀刮去皮。锅中放入冷水，小排放入锅里煮沸，一定要冷水放入，不然肉质口感不好。②捞出炤好水的排骨，胡萝卜、山药切块，姜拍好，把排骨、山药、胡萝卜、适量红枣和拍好的姜一起放在高压锅中，放水没过菜。③盖好锅盖蒸煮30分钟，放入适量盐、小葱出锅即可。