拒绝外卖，好好吃饭。梭子蟹味道好，肉质紧嫩，价格相对来说比较便宜。今天这一期来分享一些梭子蟹的吃法。

首先，我们要学会怎样挑选梭子蟹：

区分公蟹和母蟹。公蟹的肚脐是尖的，而母蟹是圆弧的，母蟹的有黄更香更好吃；

观察蟹壳的颜色，选深青色的梭子蟹，颜色越深越好，拿起梭子蟹掂量一下，重的梭子蟹，里面的肉更多。

1、风塘炒蟹：风味独特，口感丰富，越吃越开胃

食材：梭子蟹、面包糠、蒜末、姜、葱、干红椒、香菜

小葱、香菜、姜、蒜、干辣椒和红椒分别切成末；螃蟹去刷净后去脐，掰开蟹壳，挑去胃、心和腮，然后切成块；

切好的螃蟹薄薄的沾上一层淀粉，然后入锅炸至螃蟹八成熟，蟹壳变色即可捞出控油；锅里倒油烧热，放入蒜末、姜末、红椒末和干辣椒，炒至蒜蓉颜色微微变黄；

放入面包糠，拌炒至面包糠和蒜蓉颜色金黄；放入炸好的蟹块；

翻炒一下，再放入香菜末和葱末，倒入生抽和盐，转大火翻炒均匀即可

2、蟹炒年糕：香辣过瘾，好吃到吮手指~

食材：梭子蟹、年糕、葱、姜、蒜、香菜、红辣椒、料酒、

螃蟹洗净切成块，用盐，淀粉腌制10分钟，大蒜切末。将螃蟹的黄用勺子挖出来待用；

锅内倒入多一些的油，把蒜末爆香炸黄，再放入干辣椒爆香，沥干油备用；

放入裹了淀粉的螃蟹入油锅炸至金黄色捞出沥干油备用；

锅内倒掉油，留少许油将豆鼓炒熟，再加入蟹黄一起炒均匀；

将年糕用开水煮一下捞出备用；

炒锅内倒入炸过的蒜末和螃蟹，煮过的年糕一起翻炒，加入适量的盐，白糖翻炒均匀，再加入葱段一起炒熟即可。

3、咸蛋黄炒蟹：外酥里嫩，鲜上加鲜，好吃到停不下来。

食材：梭子蟹、咸蛋黄、葱、姜、蒜

把咸蛋打开，倒出咸蛋黄，上锅里蒸熟后压成泥；

蟹洗干净，然后剥开，挖去杂物，剪成小块；

油烧热，倒入生姜、大蒜爆香，倒入蟹，加点料酒和适量的生抽翻炒至蟹熟透；

另起油锅，倒入咸蛋黄泥翻炒一下，然后把炒好的蟹倒入咸蛋黄泥中，翻炒均匀撒上葱花即可出锅。