四、说明书

一种花生高营养牛肉粒

技术领域

[0001] 本发明主要涉及肉类及其制备技术领域，尤其涉及一种花生高营养牛肉粒。

背景技术

[0002] 肉食品是人们日常获取蛋白质的主要来源，关系着人们的身体健康，人们最常食 用的是自己烹煮的肉食，很不方便，特别是对工作学习忙碌的人群来说，特别不便利，经过 生加工的肉食，有很好的口感、丰富的营养，且携带方便，开袋即食。

发明内容

[0003] 本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供一种花生高营养牛肉粒及其制备方法。

[0004] 本发明是通过以下技术方案实现的：一种花生高营养牛肉粒，由以下重量份原料 制成：牛肉280-300、羊肉100-120、全脂甜奶粉70-80、花生米70-80、核桃仁60-70、柠檬汁 150-160、鸡蛋粉60-70、山药6-8、山楂8-10、陈皮5-7、枸杞5-7、芡实4-6、灯笼果2-3、苜蓿 芽2-3、植物乳杆菌4-5、发酵乳杆菌2-3、鸡精适量、食盐适量、白糖适量、营养助剂10-13、 水适量： 营养助剂由以下重量份原料制成：柑橙花苞6-8、鸭跖草4-6、冬瓜皮4-6、菠萝叶3-5、 茶花花粉10-12、红曲米粉20-25、雪梨50-60、草莓60-70、水适量： 营养助剂的制备方法：（1)将柑橙花苞、鸭跖草、冬瓜皮、菠萝叶用5-8倍量的水提取， 得到提取物备用； (2)将雪梨、草莓洗净，取其果肉，用荷叶包好放入锅中焖蒸20-30分钟，去掉荷叶，将 剩余物与提取物混合放入榨汁机中，榨汁，再喷雾干燥，得到粉；将粉与茶花花粉、红曲米粉 混匀即可。

[0005] -种花生高营养牛肉粒的制备方法，包括以下步骤： (1) 将牛肉、羊肉洗净，搅碎后混合全脂甜牛奶放入发酵瓶中，添加植物乳杆菌、发酵乳 杆菌，在40_43°C条件下发酵3-4天，得到发酵肉并蒸熟备用； (2) 将花生米、核桃仁洗净，放入锅中，加柠檬汁，加热煮至柠檬汁被吸干，得到花生米、 核桃仁，碾碎，得到柠檬味坚果； (3) 将山药、山楂、陈皮、枸杞、芡实、灯笼果、苜蓿芽用5-9倍量的水提取，得到提取物 备用； (4) 将发酵肉、柠檬味坚果、提取物及原料中除水外的剩余物质混合，搅拌均匀送入模 具中，烘干压实，切粒即可。

[0006] 本发明的优点是：本发明提供了一种花生高营养牛肉粒的制备方法，花生能够健 脾和胃并且含氨基酸、维生素K，能够补充氨基酸、止血，山药、山楂、陈皮、枸杞、芡实等提取 物，有开胃消食的作用，特别适合处于成长期的儿童食用，能够开胃、增加食欲、补充蛋白质 等营养物质。

具体实施方式

[0007] -种花生高营养牛肉粒，由以下重量份（Kg)原料制成：牛肉280、羊肉100、全脂甜 奶粉70、花生米70、核桃仁60、柠檬汁150、鸡蛋粉60、山药6、山楂8、陈皮5、枸杞5、芡实 4、灯笼果2、苜蓿芽2、植物乳杆菌4、发酵乳杆菌2、鸡精适量、食盐适量、白糖适量、营养助 齐[J 10、水适量： 营养助剂由以下重量份（Kg)原料制成：柑橙花苞6、鸭跖草4、冬瓜皮4、菠萝叶3、茶花 花粉10、红曲米粉20、雪梨50、草莓60、水适量： 营养助剂的制备方法：（1)将柑橙花苞、鸭跖草、冬瓜皮、菠萝叶用5倍量的水提取，得 到提取物备用； (2)将雪梨、草莓洗净，取其果肉，用荷叶包好放入锅中焖蒸20分钟，去掉荷叶，将剩余 物与提取物混合放入榨汁机中，榨汁，再喷雾干燥，得到粉；将粉与茶花花粉、红曲米粉混匀 即可。

[0008] -种花生高营养牛肉粒的制备方法，包括以下步骤： (1) 将牛肉、羊肉洗净，搅碎后混合全脂甜牛奶放入发酵瓶中，添加植物乳杆菌、发酵乳 杆菌，在40°C条件下发酵3天，得到发酵肉并蒸熟备用； (2) 将花生米、核桃仁洗净，放入锅中，加柠檬汁，加热煮至柠檬汁被吸干，得到花生米、 核桃仁，碾碎，得到柠檬味坚果； (3) 将山药、山楂、陈皮、枸杞、芡实、灯笼果、苜蓿芽用5倍量的水提取，得到提取物备 用； (4) 将发酵肉、柠檬味坚果、提取物及原料中除水外的剩余物质混合，搅拌均匀送入模 具中，烘干压实，切粒即可。