1、花鲢鱼养殖技术

花鲢鱼养殖技术如下：

1、放养前的准备工作：鱼种池的面积要求为4到8亩，水深1、5到2米，放养前应施有机肥料以培养；

2、夏花放养：放养时间为5到6月份，放养方式有单养和混养两种，采用混养即可，因为这个阶段鱼类的习性逐渐显示不同，对外界的环境要求也不同，根据各种鱼类的习性和对水质的适应性不同进行搭配混养；

3、饲养管理：花鲢主要以浮游生物为主要食料，池水要求肥沃，浮游生物量要多，池塘除放养前施基肥外，夏花放养后必须施绿肥及熟粪肥，定期注新水使水保持褐绿色；

4、日常管理：每天早晨巡塘一次，观察水色和鱼的动态，经常消除池边杂草和水中腐败杂物，清扫食台和进行食台、食物消毒，以保护池塘卫生即可。

2、花鲢鱼怎么挑选

1、观察鱼尾，观察鲢鱼的鱼尾有没有破损的地方，游动时尾巴是否有力，有无变形，如果有变形就不建议购买，这种鲢鱼很可能受过污染。

2、观察鱼眼睛，主要观察鱼眼的形状，看鱼眼珠是否突出眼眶，优质的鲢鱼鱼眼饱满，质量不好的鲢鱼鱼眼珠就会塌陷，而且眼珠比较浑浊。

3、看鱼的形状，看鱼的形状是否正常，有没有变形的地方，因为长期生活在受污染水中的鱼，生长过程中形状就会发生变化，这种鱼是不可食用的。

4、观察鲢鱼的鱼鳃，新鲜的鲢鱼鱼鳃为鲜红色，而且表面覆盖有粘液，摸起来非常顺滑；不新鲜的鲶鱼鱼鳃会呈现为暗红色，而且表面较干没有粘液。

5、观察鱼肚子，优质的鲢鱼，鱼肚子不会膨胀，有自然的弧度，那些肚子膨胀的鲢鱼不可以购买，不是肚子里边有鱼籽，就是受过污染变形了。

6、观察鱼鳞，在选购鲢鱼的时候，我们应该选择鱼鳞饱满紧实的鲢鱼，一般这样的鲢鱼都是健康的鲢鱼。

3、腌制花鲢鱼怎么腌制

花鲢鱼腌制步骤如下：

1、花鲢鱼宰杀洗净，取下净鱼肉，斜刀片成厚约0.2厘米的鱼片，然后放入碗中，加盐、料酒、水淀粉；

2、鱼头及鱼骨斩成块，老姜、大蒜去皮洗净，切成姜蒜末，青笋类洗净，切成片，小葱洗净，切成葱花；

3、油烧至四成热时，放入鱼片滑散，至白色时捞出，沥干油；

4、锅内留约一两半油，放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈樱桃色；

5、加入约半斤水，放入料洒、鱼片、酱油、盐、醋、白糖、花椒粉烧沸，改小火慢煮；

6、鱼熟入味、汤汁浓稠时，放味精、葱碎、藿香叶，铲匀起锅装盘即成。

4、花鲢鱼如何做才好吃

1、江鲢鱼洗剖洗干净后将鱼的腥线抽出，鱼内黑膜去掉，剁切成大厚片，这鱼滑滑的有点不好弄。

2、豆腐切厚片，蒜剥好，生姜切片，青椒切大块备用。

3、炒锅放油烧热后依次下花椒粒、干辣椒段、生姜片、蒜粒炒出香味，倒入豆豉、豆瓣酱一起翻炒出香味。

4、加入清水两大碗(视鱼的多少来添加)，再加适量料酒、酱油。

5、汤开后，下入鱼块转中小火。放入豆腐炖至鱼熟。

6、放适量鸡粉调味后，下青椒起锅，撒上几根葱段即可。鲢鱼鲜美细腻滑嫩，豆腐吸收了精华，就更加的美味了。