1997年，张安新带着剩下的18万元回到西安。在西安，张安新还有一家包子铺，虽然面积不大，但是如果好好经营，也能让袁晶的家人知道，自己是个值得托付的人，袁晶非常支持张安新的决定，经常过来西安看望张安新。

在古都西安，餐饮行业竞争激烈，各种小吃琳琅满目，卖灌汤包子的也不少，有什么办法能让自己出人头地，让女朋友的家人高看自己一眼呢，张安新自己都快想疯了。

有一次，几个来店里吃汤包的顾客突然吵起来，张安新感觉到救命稻草来了。

3张安新：有一个顾客把这个包子就这样一夹，直接就放到嘴里面去了，结果里面太烫了，一口一咬一下子汤汁给溅到别的顾客身上了.

乔向利：给人家溅到女士的裙子上，男的肯定就不答应了，两个人就干上了，我们陕西男的本身就比较火爆，三句不对就上手了。

灌汤包子里面有汤，如果一口吃进去，容易烫到，或者溅到身上。张安新是个细心的人，他针对吃汤包容易烫着这个特点，琢磨出了一个改变他人生走向的法子来。

有一天，张安新兴匆匆地宣布，他要教给顾客一个斯文的吃法，没想到，张安新得到的却是意想不到的回应。

顾客：中国人吃这还需要别人教吗？多来几回就知道咋吃了。

刘义龙：夹起来包子直接放嘴里面吃，为啥还要按你这个吃法，我先开个口什么，这样很啰嗦。

张安新：然后还有人说你教的这种吃法看着这么文气，文文气气的，像个娘儿们一样。

张安新到底发明了什么吃法，会让这么多人笑话他。

张安新：轻轻摇，慢慢夹……

正当大家嘲笑张安新的时候，张安新接下来干的一件事，真的成了改变他命运的救命稻草，甚至17年以后，一些西安市民还记得张安新，张安新到底做了什么呢？

为了省钱，张安新又当演员又当导演，把教人吃汤包的办法录制下来，然后选了陕西有线电视台最便宜的广告时段，一天播两次。在1997年的时候，只有一家包子铺，一年花10万元上电视广告，是很新鲜的事情，而张安新的做法更绝，花钱做广告，偏偏不说自己的包子怎么好，只是教大家怎么吃。

张安新：说实在有时候做广告你有一点点王婆卖瓜，自卖自夸的那种感觉。但是我觉得我通过这种吃法去宣传的话，它是一种引导消费，如果说你光说包子好吃好吃，每一家都在说他的包子很好吃。我这种广告效益，这种做法出来很多人就觉得与众不同。

广告播出三个月后，意想不到的结果来了，不但张安新的汤包生意火了，张安新也成了小名人。

员工乔向丽：客人一进店，就说这小伙儿好像在哪见过，我说这是我们老板。

张安新：出租车司机说我怎么见你那么面熟呢？我说是吗？然后他想出来，他说你在电视上是不是讲那个包子怎么样吃？他还问我你是老板吗？我说你看我像老板吗？他说我看你不像老板，你这个瘦不啦叽的，你也不像老板。

员工孙新民：以前只卖到三四千，五千、六千，做了广告以后变成几万，一天卖到两万多。

张安新自导自演的广告，使他的汤包在西安深入民心，他的事业开始起飞。直到现在，虽然17年过去了，西安还是有人记得张安新。