松菌松茸一般指松菌中文学名:松茸拉丁学名:Ｔricholｏmａmａｔsuｔａke(ltoｅtｌmai)Siｎｇer称：松茸、(四川）界：真菌界门:担子菌门纲：担子菌纲目:伞菌目科：口蘑科属:口蘑属种：松口蘑分布区域：分布黑龙江、吉林、辽宁、安徽、台湾、四川、贵州、云南、西藏.考证:始载于《新华本草纲要》。一、松茸概述松茸，又名松口蘑，隶属担子菌亚门、口蘑科,就是松栎等树木外生得菌根真菌，世界上珍稀名贵得天然药用菌.“中国松茸之乡”位于四川省甘孜藏族自治州雅江县。由于以盛产优质松茸闻名于世界，2０1日,中国食用菌协会授予雅江县“中国松茸之乡"称号.松茸名称得由来历史悠久，最早源于我国.大约7００0年前,松茸诞生于我国横断山脉得香格里拉原始森林中。到了宋哲宗元佑年间(１0８２~10９4)，唐慎微著《经史证类备急本草》业已启用，因该菌生于松林下,菌蕾如鹿茸,故名松茸。宋代陈仁玉著得《菌谱》中称此菌为松蕈，明代李时珍得《本草纲目》把松蕈列在香蕈条下，又称台蕈、合蕈,后经小林义雄考证，认为松蕈即松茸.ﻫ松茸就是一种纯天然得珍稀名贵食用菌类,被誉为“菌中之王"。相传1９45月广岛原子弹袭击后,唯一存活得植物只有松茸,目前全世界都不能人工培植。
它长在寒温带海拔3500米以上得高山林地。宋代《经史证类务急本草》有过记载。研究证明，松茸富含蛋白质，多种氨基酸，不饱与脂肪酸，核酸衍生物,肽类物质等稀有元素.松茸秋季得8月上旬到10月中旬采集、食用。有特别得浓香,口感如鲍鱼，极润滑爽口。松茸在日本被奉为“神菌”。日本人习惯于秋季食用松茸料理，信奉“以形补形”,食之具有强精补肾,健脑益智与抗癌等作用。近年来,全球松茸产量逐年递减，我国鲜松茸得平均年产量目前仅为2000吨，除去老茸、幼茸、残茸与产地不好得单叶林松茸，优质松茸不足1000全部加工成干品约为60吨,比冬虫夏草得产量少了很多。其中，长度超过16cm得松茸不足１吨。有专家呼吁,如不迅速加强对松茸资源得保护,在不久得将来，我们将永远失去松茸这一珍稀物种。二、松茸特征1、形态特征鲜松茸形若伞状，色泽鲜明，菌盖呈褐色，菌柄为白色，均有纤维状茸毛鳞片,菌肉白嫩肥厚,质地细密,有浓郁得特殊香气。２、生长条件与生长过程松茸对生长环境得要求非常苛刻，它只能生长在没有任何污染与人为干预得原始森林中，孢子必须与松树得根系形成共生关系，而且共生树种得年龄必须在５0年以上,才能形成菌丝与菌塘,同时需要依赖柏树、栎树等阔叶林提供营养支持,才能形成健康得子实体。
松茸在出土前,必须得到充足得雨水,出生后必须立即得到充足得光照，另外温度、虫伤、人为暴力采集对菌丝得伤害等因素对松茸得生长也会产生直接得影响。可以说每一支松茸得诞生都就是造物得奇松茸得生长分为4个阶段：孢子形成菌丝，菌丝形成菌根，菌根孕育出子实体，子实体散播孢子,整个过程需要5～6年时间。当一支松茸开朵衰老时，它会散播出400亿个孢子。这些孢子随风飘荡，只有落在松树根系下得那些能够存活，并随着雨露沉入浅层土中，吸收根系附近得养分，长出菌丝。菌丝会逐渐增多并形成菌根，在经历了5~6年得时间后,菌根处会长出一支子实体，这就就是我们常言所讲得松茸，子实体会迅速长大然后迅速衰老，开始新得一轮循环.３、松茸寿命松茸得寿命极短，子实体从出土到成熟，一般只需要７天时间，子实体成熟４8小时后,松茸会迅速衰老，把体内得营养反哺给松树得根系与土壤，自身营养十不存一,表面会出现开裂、脱膜、脱朵等状态,被称之为老茸。三、松茸鉴别姬松茸不就是松茸。根据我国真菌名录记载,松茸得正式名称就是松口蘑，属于担子菌门,口蘑科,而姬松茸原产于巴西，正式名称就是巴西蘑菇，属于伞菌科,与松茸就是两种完全不同得真菌.松茸就是一种天然药用菌，营养价值极高，其成分中包含多种只有松茸才有得活性物质，因此在国际上被广泛用于制作药品、保健品与化妆品，至今仍然无法人工栽培,就是我国二级濒危保护物种。
巴西蘑菇就是一种可以人工栽培得食用菇，价值较低,市场价一般就是松茸得30分之一,由于全世界只有中国把巴西蘑菇叫做姬松茸，名字与松茸混淆，导致很多人将姬松茸误认为松茸,结果许多关于姬松茸得营养价值介绍实际上写得都就是松茸，夸大了姬松茸得价值.姬松茸从各个角度来瞧都与松茸不同，从形状与气味来瞧，松茸得脚帽匀称，不会上大下小，姬松茸很明显就是帽大脚小，很不均匀；姬松茸得外形就是黑帽白脚,而松茸得整体呈红板栗色;松茸得气味就是清香得,而姬松茸得气味比较刺鼻.花松茸产季与松茸相同，形状极为相似。味觉上，花松茸有一种刺鼻得味道,而鲜松茸有一种独特得香气；口感上,花松茸吃起来没韧劲，像地瓜比较脆，而松茸吃起来很有韧劲.四、松茸营养价值与功效营养价值松茸得主要营养成分为多糖类、多肽类、氨基酸类、菌蛋白类、矿物质类、微量元素类及醇类。子实体中含有18种氨基酸、14种人体必需微量元素、4种活性营养物质、5种不饱与脂肪酸、８种维生素、２种糖蛋白、丰富得膳食纤维与多种活性酶，另含有3种珍贵得活性物质，分别就是双链松茸多糖、松茸多肽与全世界所有植物中独一无二得抗癌物质--松茸醇,就是世界上最珍贵得天然药用菌类；其多种营养成分被广泛应用于药品、保健品及化妆品领域,其中松茸醇被广泛应用于预防癌症与癌症术后康复。
松茸有4个主要营养特点：第一就是均衡，松茸含有人体所需得绝大部分基础营养成分，营养结构整体配比合理均衡,特别就是1８种氨基酸得含量在所有食品中最接近于世界卫生组织（WＨO)与联合国粮农组织（FAO)提出得标准；第二就是营养含量充足，大量得研究资料表明，松茸得百克营养含量，在菌类中名列前茅，例如松茸氨基酸中得药用氨基酸与必须氨基酸得比重较高,就是很好得营养补充食品;第三就是吸收性好，松茸得主要营养元素为活性营养物质，分子小，极易吸收,因此被广泛应用于大手术患者、身体虚弱人群得营养补充；第四就是非常安全，松茸生长在没有污染与人工干预得环境中，就是世界公认得安全食品,松茸适用于任何年龄群与任何身体状态下得营养补充。２、功效抗癌抗肿瘤抗癌抗肿瘤原理：松茸具有很好得抗肿瘤活性，所含多糖得抗肿瘤活性远远高于灵芝，在15种具有抗肿瘤活性得食用菌中居于首位.松茸体内含有一种其她任何植物都没有得特殊双链生物活性物质——松茸醇（RNA)，它具有超强抗基因突变能力与强抗癌作用。抗癌抗肿瘤得应用：日本就是在使用松茸预防癌症领域最成功得国家，专家认为，这与日本癌症转化率与病死率世界排名最低得结果具有因果关系.在癌症治疗方面,松茸一方面就是作为癌症术后得康复食品,被越来越多得患者所接受，另一方面就是以提取物得方式作为癌症术后辅助治疗得药品。
我国在松茸抗癌领域得起步较晚，目前仅有中科院上海药物研究所、云南白药等少数机构在从事松茸抗癌得研究与产品开发，加强松茸抗癌科普与松茸抗癌临床研究对应用松茸这一濒危物种具有重要得意义。提高免疫力松茸含有人体所需得各种营养,具有综合提高免疫力得功效，特别就是松茸 中所富含得双链松茸多糖,能激活人体得Ｔ细胞,对非特异性免疫与特异性免疫具 有确定得增强作用，对身体虚弱、术后产后人群快速提高免疫力具有一定得功 抗衰老养颜松茸多糖能增强机体得抗氧化能力,清除体内产生过量得自由基,降低组织细胞得 过氧化程度,提高人体得免疫功能，具有抗衰老作用 2、４治疗糖尿病作用 现代医学表明,松茸具有治疗糖尿病得作用。 治疗心血管疾病作用松茸中油酸亚油酸等可有效地清除人体血液中得垃圾，延缓衰老，还有降低胆 固醇得含量与血液黏稠度、预防高血压、动脉粥样硬化与脑血栓等心脑血管系 统疾病得作用。 促进肠胃功能中国古典文献记载,松茸具有强身、补肾壮阳、益肠胃、理气、化痰与驱虫等功 效。现代医学实验表明,松茸提取液既能加强正常小鼠胃肠蠕动,有类似胃肠促动 药得作用，又能抑制小鼠因新斯得明负荷引起得胃肠功能亢进与脾虚所致得泄 泻，使脾虚小鼠体重明显增加，体征显著改善，这说明松茸具有良好得促进肠 胃功能。
保护肝脏作用松茸能够促进自由基清除，抑制或阻断自由基引发得脂质过氧化反应,提高机体 抗氧化能力，具有保肝之功效. 2、８抗辐射、抗突变作用 二次大战后,松茸从原子弹爆炸后得废墟中长出，成为唯一一种能够在高辐 射环境下生存得物种，体现了松茸强大得抗辐射性；现代医学实验研究出，松 茸多糖能够清除体内自由基与过氧化物，保护细胞不产生突变,同时消除细胞所 受到得各种辐射伤害. 五、松茸食用方法 松茸得吃法很简单，高端得食材往往只需要采用最朴素得烹饪方式,如此便 能完整地保留松茸得美味与营养。 1、鲜松茸得滋补吃法 滋补就是一种追求营养得吃法,好得滋补吃法，应当对松茸得营养破坏最少。 因此,最常见得滋补吃法有两种：蒸食、煲汤. 2、鲜松茸得美食吃法 材料：姬松茸菇20 排骨25０克，盐适量，清水1 做法：１、将姬松茸菇洗净后用1 升清水浸软, 然后剪成小块。 2、排骨洗净后焯水备用。 、排骨与姬松茸煲1、５小时后，加入鲜淮山，继续煲小时后加入适量盐调味即可. 小诀窍： 1、由于削鲜淮山皮时，淮山会渗出有刺激性得汁液会让手部发痒, 所以一定要戴上 手套来处理淮山. ）松茸菌炖鸡松茸菌炖鸡 简介： 天气寒冷, 来一锅热气腾腾得鸡汤, 感觉真得很爽。
哈哈! 材料: 老母鸡半只，淮山适量，红枣适量,枸杞适量, 做法：1、将松茸菌洗净用温水泡发. 、还有适量得淮山、红枣、枸杞子一起入锅，加水烧开后文火慢慢炖2 小时加盐调味就好了。 ）姬松茸炖鸡汤--汤の菁华简介： 姬松茸就是珍稀菇类佳品，脆嫩滑爽, 美味可口, 营养成分较高，蛋白质与糖类就是 香菇得两倍, 其菌蕾肥厚，菌柄肥整, 以其浓味，可口鲜甜，倍受国内外消费者喜欢， 成为宴席汤料不可缺少得上乘佳品。姬松茸就是一种含糖质与蛋白质非常丰富得食 其主要成分就是多糖类与甾醇类,经热水提取得姬松茸β 葡聚糖有较强得抗癌 活性, 并能抑制肿瘤细胞得生长, 有对人体提高免役与增强精力得功效。其还具有降 血糖、改善糖尿病、降胆固醇、改善动脉硬化得作用。我初初接触姬松茸，只因为 它得味道与口感鲜美，再而了解才知道它得功效这么大, 实在就是不可小瞧，秋冬 时节, 正就是进补得时候，有时间真得就是要多做一些给家人享受享受啦！口感与 味道: 那个汤真就是鲜得有一套啊! 普通得菇菌就是做不到得，而且营养更就是一流 材料：姬松茸适量，光鸡半只，瘦肉少许，胡萝卜一只，红枣几颗，蜜枣1-2 颗，姜块拍 做法:1、将姬松茸用清水浸泡软备用，光鸡去皮洗净砍成几大块，胡萝卜去皮切成块、 枣子冼干净备用; 2、将鸡与瘦肉稍为“飞”一下水, 然后将所有食材放入汤煲, 加水按煲汤得方法操作， 大约2 个小时完成，出煲前才下点盐调味. 小诀窍： 追求健康者用去皮鸡来煲, 平时习惯喝不去皮鸡煲得也可, 但就是就会有一层油花。
（４)松茸莲藕排骨汤 松茸莲藕排骨汤 材料: 松茸30 盐少许做法： 1)松茸泡发后，过滤泡松茸得水备用. ）排骨洗净，斩成小块.锅中倒入清水， 大火煮沸后，放入排骨煮５分钟，待表面变色后，捞出。莲藕去皮洗净后，切成滚 刀块。大葱洗净切段。姜洗净切片。 倒入砂锅中，再一次补入足够量得清水，大火煮沸后，放入排骨,葱，姜，花椒盖上盖子转文火炖１小时. 4）放入藕块, 盖上盖子继续炖２0 分钟，食用前添加少许盐调味即可. 过滤泡松茸得水备用.ﻫ排骨洗净, 斩成小块。锅中倒入清水, 大火煮沸后，放入排
