西兰花营养丰富,富含维生素C,多种矿物质和微量元素,营养成分居同类蔬菜之首,有“蔬菜皇冠”之称,常吃对提高人体免疫力有很大好处!
西兰花是好,但是很多人说不好煮,直接下锅炒吧,有时候又炒不熟,要是放水煮,口感也会打折扣,不够脆口!要是先焯水再炒,不少人会担心营养元素流失,同样也会影响口感!就因为不好煮,很多人就不爱吃西兰花,那真是可惜了!
其实以上两种方法煮西兰花,确实存在困扰,今天分享一个不一样的方法做西兰花,营养元素不会流失,还特别翠绿爽口:
【素炒西兰花】
【主材:西兰花半颗,萝卜半根】
【配料:姜2片,大蒜3瓣】
【调料:生抽10克,鸡粉少许,盐少许】
——【步骤】——
(1)先将西兰花切小瓣,盆里放入适量清水,加入一勺盐,然后把西兰花放进去浸泡半个小时,除去表面的污垢!
西兰花由小花苞组成,特别不好清洗,所以先用盐水去污,也可以换成洗米水,同样具有去污效果!
(2): 红萝卜去皮切片,大蒜剁末!
(3):把西兰花从盐水里捞出来,再用清水清洗几遍,沥一下水!热锅下油,将西兰花放进来干煸,中火,直至变色就可以出锅了。
干煸就是今天说的不同于焯水和直接下锅煮西兰花的方法,锅里下油,倒入蔬菜,高温逼出菜里面的水分,等到菜变色,略变焦就可以了,这样做出来的菜特别香,菜的色泽也会很好看,关键是营养成分得到了最大保留!
(4):同样胡萝卜也用干煸的方法炒软,然后出锅备用。
(5):热锅下油,先小火爆香姜片和蒜末,再倒入胡萝卜和西兰花翻炒,转中火,中途点两次水,出锅前加入10克生抽,少许鸡粉和盐,超匀就可以出锅了。
点水主要是为了让西兰花熟得更均匀,也能防止糊锅,中途点水不要放太多水,不然西兰花就会变得过软了,影响口感。
小贴士:
1. 西兰花的花苞容易聚集污垢,很不好清洗,所以在烹饪之前一定要处理干净,用盐水或者淘米水浸泡半个小时,然后再清洗几次。
2. 用干煸的方法先处理西兰花,再炒,这样煮出来的西兰花又香又脆口!
学会了这个方法,以后就不要再将西兰花焯水或者直接下锅煮了,而且营养这么丰富,多吃哦!
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