昂刺鱼汤

原料：昂刺鱼、白酒、香葱、生姜、豆腐、毛豆、盐。

做法：

1、昂刺鱼请菜场卖鱼的杀好，后回清洗干净，沥水待用；

2、豆腐冲水切块待用，毛豆洗净沥水待用；

3、香葱取上面白的一小段洗净，生姜拍散待用。

4、不粘锅内放油烧热，下昂刺鱼，一面煎黄翻过来煎另一面；

5、倒入数滴白酒或黄酒，倒入足量开水；

6、放入香葱和生姜大火烧开继续烧一会至汤发白后转小火炖一小时左右,然后开大火加入洗净沥水的毛豆和切好的豆腐烧十分钟左右，加入适量盐调味,既可起锅！

昂刺鱼炖蛋

原料：昂刺鱼一条、鸡蛋两个、小葱、红椒圈、食用油、鲜贝露调味汁、料酒、白胡椒粉

做法

1、昂刺鱼一条洗净用一点点盐、白胡椒粉、料酒稍微腌一下，目的是让鱼去腥、入味。

2、鸡蛋2个打散，按1:1比例加入温开水，按顺时针方向搅拌均匀。

3、将腌制去腥的昂刺鱼摆入盘中，沿鱼身的边缘倒入蛋液，水开后，隔水蒸5分钟基本就熟了。

4、连盘端出，在鱼身上浇一勺鲜贝露调味汁，撒上切脆的小葱花和红椒圈。

5、同时另起一个油锅，当油7成热的时候，将热油泼在上面，随着热油的“刺啦！”一声，一股扑鼻的鲜香味道便袅袅而来了。

红烧昂刺鱼

原料：昂刺鱼、葱、姜、蒜、辣酱、蚝油、老抽、盐、糖、鸡精

做法

1昂刺鱼宰杀治净

2锅中放油，把鱼两边煎一下倒出

3锅中加少许油，放入葱姜蒜仔煸香，再加入辣酱煸炒。

4放入昂刺鱼，加水，调入蚝油，老抽，大火烧制，加入糖、盐、鸡精调味收汁

清蒸昂刺鱼

原料：昂刺鱼、盐、料酒、生抽、白糖、葱、姜

做法

1、昂刺鱼收拾干净用盐、料酒码放30分钟

2、用肉汤或水加生抽、白糖、胡椒粉调成碗汁待用

3、将腌好的鱼入蒸笼蒸20分钟，取出撒上葱丝、姜丝，用热油

浇一下，倒上兑好的碗汁即可