每到进入伏天，天气就会很热，多雨多湿。这段时间内再吃热量较高的肉类是不合适的，吃得健康了，身体也会更舒服，所以天热的时候一定要多吃点鱼肉，宁可不吃肉也要多鱼肉，今天就来分享4道美味鱼烹饪方法，这些都是我们平时常吃的日常生活中不可少的鱼，最好多吃些。

一，干炸小黄鱼。这种干煎小黄鱼可以选择任意的小鱼来制作，做出来的鱼肉味道都是香酥可口的。

实践：

1.去除小黄鱼的内脏清洗干净后沥干。

2.鸡蛋，玉米淀粉，盐混合后均匀的沾在小黄鱼的身上。

3.起锅烧油，放入小黄鱼油炸，小火慢炸至硬挺后捞出控油。

二，红烧带鱼。

实践：

1.先将买回来的带鱼清洗一遍，然后切成约三厘米长的带鱼段，将带鱼内脏洗净，控干表面的水分。

2.在锅里倒些植物油，先把油烧到六成热，然后放入蘸有少量淀粉的带鱼，煎的过程中看见底下已经很硬了，再翻面，两面都煎到金黄，再倒入生抽、鱼腥油，盐、姜葱蒜，再加点少许淀粉。带鱼煮至软烂大火收汁即可。

三，清蒸鲈鱼。夏季食用清蒸鱼肉还是很鲜嫩，这样做出来的鱼肉就更嫩滑了，不油腻。

实践：

1.首先将鲈鱼先冲洗一遍表面，然后从腹部取出内脏，再将腮也洗干净，鱼腹会有一些黑筋膜，把这些都处理干净，控干水分。

2.取一大块姜，将其切成姜片，平铺在盘底，再将葱花切成段，平铺在盘底，然后将鲈鱼放入锅内，将鲈鱼放入锅中，将鲈鱼放进去蒸熟。

3.然后将蒸鱼豉油洒在鲈鱼上边，洒上鸡精，再把葱切成小块放在鱼上，喜欢吃辣的还可以把辣椒丝切成丝，这样做出来的味道很好。

第四，水煮鱼。我家附近，外边的水煮鱼很多，大部分都是选用草鱼做的，味道特别好，其实家里也可以用草鱼做鱼肉，价格不贵。

实践：

1.草鱼的价格在夏季还比较便宜，一般几元钱一斤，草鱼一条大概要20块钱，还是很实惠的。将草鱼洗净后取出内脏，将鱼片从中间直接切下。将鱼和鱼骨头分开。2.吃这道菜时要多加一些小菜才会出味，把青豆芽、冬菇、西芹全部清洗干净，芹菜切成小段，香菇切成小片。

3.锅内倒入植物油，烧至六成热，放入麻椒爆香，接着放入鱼骨开始炒，炒至断生后，再放入准备好的配菜，快速翻炒，然后加点胡椒粉、生抽、盐来提味，然后放入盘中。

4.将鱼片用鸡蛋和少许淀粉抓匀，再将其放在原来汤汁里煮至熟，捞出后放在青菜上。

5.另起油锅，待油温六成热，加入干辣椒爆香，炒熟后关火，将热油浇在鱼肉里面，最后撒上一勺葱花，这样做出来的鱼肉很好吃，而且不比饭店里卖的差。