煮夫子
撕咬鸡腿的那种感觉真的很爽!尤其是颜色诱人的全腿,总能让我想起跟斗云上大吃大嚼的小悟空,感觉只有它能填饱空虚的肚子。
用料
全鸡腿
想吃几只买几只
盐
根据自己口味
糖
有点就行
茶叶
有点就行
大米
有点就行
很有质感的熏鸡腿的做法
鸡腿洗净,用盐给它按摩按摩,放置2个小时。此步骤主要为了让鸡腿入味,可适当放点料酒。
锅内放水,水开后放入鸡腿,煮熟。时间不能过长,别把鸡腿炖烂了,15分钟就可以了。
此步骤其实才是入味的关键,煮的时候加什么都可以,喜欢辣的可以放辣椒,花椒大料什么的都随便放,根据自己口味定,我这个人比较简单,就盐水煮的。
忘记拍锅里的照片了,放张煮好的,看上去就是白煮大鸡腿。
锅底垫锡纸(不垫锅会很麻烦,但是不影响鸡腿制作),锡纸上放大米(一撮),茶叶(一撮),白糖(一撮,我用了两袋砂糖,对咖啡里那种),还放了几瓣大料。
锡纸上架个架子,鸡腿放上,用蒸锅也可以,不过挺毁锅的,这种架子没几个钱,熏坏了也不心疼。
点火,开熏。
熏的过程鸡腿逐渐上色,根据自己感官,颜色差不多了就可以了,一般7、8分钟吧。
提示:起烟后把火调小点儿。
熏完收工!
小贴士
小贴士都贴步骤里了,分着看不方便,哈哈哈哈!